今天是

fenyan的博文

分享 美味当前做一个吃蟹行家
fenyan2011-9-15 21:14
金风送爽、又到菊花盛开时,就到了螃蟹开始“横行霸道”的季节,饕客们也将餐桌礼仪抛却脑后,沉浸于手剥牙咬、连吸带啃的征服快感,“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”。为此咏蟹的诗句从古至今数不盛数,天南海北的蟹香让人垂涎三尺。 吃蟹要吃出韵味,还得靠 ...
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分享 诱惑无穷的香辣牛肉面
fenyan2011-9-13 21:51
。 香的魅力,辣的活力 火爆的辣椒,上等的牛肉 清香的香菜   小磨香油的醇香 带来无穷诱惑 吃了香辣让人活力十足 。 私家香辣牛肉面的作法 。 1 、   牛肉洗净冰水浸泡一会儿。依个人喜好切成或大或小的肉块儿; 2 、 用 ...
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分享 老成都公馆里的中秋名菜
fenyan2011-9-11 09:35
中秋佳节亲人团圆赏月吃月饼,当然是我国民间各地的传统,而在历史上,在川西坝子的老成都公馆人家,更有繁多的中秋佳肴让节日喜气洋洋。看看老成都公馆菜中秋名菜几品,为网上好友们献上团圆佳节诚挚的祝福! 。,       ★   ...
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分享 “京酱牛肉丝”你尝过吗?
fenyan2011-9-9 20:14
“京酱肉丝”是一道家喻户晓的美味家常菜。  传说“京酱肉丝”源于一个充满亲情的故事: 1930 年前后,在北京一个大杂院里,住着一个做豆腐的陈老汉,和唯一的孙子小狗子相依为命,靠做豆腐换点钱,祖孙俩艰难为生。陈老汉做豆腐的手艺精湛,买好大豆还要精挑细选,挑剩下的就 ...
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分享 中秋自制月饼捞快乐
fenyan2011-9-7 20:49
彩色冰皮月饼的做法   。 随着中秋节的临近,洛杉矶华裔超市众多美国当地产的月饼和中国大陆、台湾、香港等地进口的月饼早早就开打“月饼大战”,使人感到浓浓的中秋季气息。 。 但有些华裔主妇不为琳琅满目的商品月饼所诱惑,为了健康,为了充分体验节日 ...
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分享 思念那味 — 鱼香青笋肉片
fenyan2011-9-5 20:48
 毫不夸张地说,在家乡我不仅从来没有见过油麦菜,就连“油麦菜”三个字也未曾听说过。 。  第一次到南方时,朋友请我到星级酒店用餐,白灼虾、白切鸡、豉汁鱼头、片皮鸭……,我眼巴巴地终于等来了企望中的“青菜”,一看却是我们家乡人丢掉不吃的“莴笋叶”,兴奋举 ...
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分享 十大经典川菜 — “宫保鸡丁”
fenyan2011-9-3 20:03
“ 宫保鸡丁 ”是一道 川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,“宫保鸡丁”几乎成中国菜的代名词。 说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载: ...
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分享 十大经典川菜 — 盐煎肉
fenyan2011-9-2 20:41
。 “盐煎肉” 是 具有浓厚的地方风味的 川菜家常风味菜肴的代表作, 在四川家喻户晓,不失为一道下酒佐餐的佳肴。 。 因为 它与“回锅肉” 所用的食料相差无几,工序近乎相似,也都离不开郫县豆瓣、永川豆豉和白糖这三味调料来凸显风味, 所以被民间 ...
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分享 泉水鱼的做法
fenyan2011-8-30 19:58
泉水鱼是一道渝派川菜。因为整菜采用泉水不加入任何生水与自来水而有此名。泉水鱼鱼块形整而不烂,味道浓香、麻辣。在城市里生活,山泉水是无法求得的珍宝,我试着用用矿泉水做,味道也不亚于酒店的“正宗味道”。 泉水鱼做法简单易学,以下为您推荐的泉水鱼家常做法:   ...
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分享 味醇香、色泽红亮的啤酒鸡翅
fenyan2011-8-29 21:10
. 除了红酒,我对其它酒都一贯敬而远之。最近却爱上了啤酒。不过千万被误会哦,我却并不是把它当做饮品,而是用之替代料酒。 客观地说料酒烧菜的独特之处,啤酒是无法替代的,但啤酒在烹调中也却是可大显身手 — 啤酒焖牛肉使烹制出来的牛肉更加鲜美 , 异香扑 ...
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分享 成都顶级美味 — 阳刚气十足的甜水面
fenyan2011-8-28 10:01
吃遍东西南北的美食,还是觉得川味最诱惑。吃遍川味佳肴。唯有对“甜水面”的恋情可深深地扎根于我的心中。 说成都“甜水面”是面中极品,一点都不夸张,一点都不会过分。它与千百万美食不同,有它强烈的自我风格和独特不二的口味。 都说被戏称为“耙耳朵”的成都男 ...
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分享 辣有千千结 — 细数川味辣
fenyan2011-8-28 09:49
         麻、煳、鲜、香、糟、酸皆美味 有人说:拥有爱情的婚姻让人迷醉,拥有麻辣的川菜让人心醉,尽管大多数喜辣嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法,但又不得不承认,麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是,不论塞外北国还 ...
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分享 不同的醋搭配不同的菜品
fenyan2011-8-26 02:12
烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先。醋在烹饪调味中有举足轻重的作用。中国烹饪协会美食营养专业委员会谢文梅秘书长说,食用醋品种很多,如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。在烹饪菜肴时,应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。 香醋:以粮食为 ...
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分享 十大经典川菜 — 辣子鸡丁
fenyan2011-8-26 01:57
辣子鸡丁很香,也非常雷人,大盘盛菜 , 满盘的干辣椒,红成一片;鸡丁炸透至酥,足够的香艳;辣椒干多于鸡肉 , 食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选 , 寻找鸡丁 , 虽然个个辣得“习习”声不断,却停不下手中的筷子。那悠长的,极度诱惑的回味,使食客在挥汗撒泪中津津乐道不止。 ...
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分享 南非绝世美味
fenyan2011-8-21 20:13
葡萄酒佐生肉干 位于 非洲大陆南端的“彩虹之邦”南非,除了盛产钻石、黄金,还是世界六大葡萄酒产区之一。开普敦出产的独一无二的品乐塔吉红葡萄酒风靡全球,搭配上著名的南非特制生肉干比尔通( Biltong ),真的堪称是绝世美味!    ...
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分享 双椒肉丝
fenyan2011-8-19 21:29
吃这事儿,实在重要,吃得好,做起事,读起书,玩起来都有精神,影响甚大。价钱贵与贱都不是一个问题,就是青菜、萝卜只要是炒得精妙,照样会于平凡之中,透露出异香美味。 美食之于口,正如音乐之于耳,绘画之于目,都是人类创造的艺术。但凡能称之为“美食”者,一定要同时具备色 ...
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分享 名鱼档案
fenyan2011-8-19 21:23
  1. 河豚 河豚剧毒,然为鱼中最贵,传其鲜为鱼中之首,入汤、清蒸、红烧均佳,据闻其汤色雪白,其香极郁。  历代的江阴人,练就了去河豚之毒,烹制河豚的本领,使吃河豚成了江阴人的一大爱好,故江阴历来被称为“拼死吃河豚”的故乡。 江阴人烹制河豚独有其 ...
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分享 淡青素雅、幽香醉人的三色百合
fenyan2011-8-12 20:14
口味咸鲜、 清淡爽口的 “三色百合”这道菜,是以 养阴润肺,清心安神, 富含果胶质,被誉为 养生中药的百合 为主料。其菜营养丰富,色彩清淡,是一道被受青睐的健康瘦身菜。     原料:     百合、西芹、银杏、盐、鸡 ...
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分享 爽口的佳肴——香芹木耳肉丝
fenyan2011-8-11 09:58
芹菜是一种美蔬,自古就受人赞誉。 中国古代,无论是朝见,还是庆宴,准备点新鲜的芹菜,就是表示礼节、表示亲近之义。 古往今来,要数与“芹菜”结缘情深, 文学巨匠、 红楼梦的作者 曹雪芹 先生是当之无愧。 曹雪芹 ,有三个号:雪芹、芹圃、芹溪,都有芹 ...
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分享 成都著名小吃——夫妻肺片
fenyan2011-8-10 10:32
                                               ...
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