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fenyan的博文

分享 香浓鲜辣家常菜——剁椒芋头
fenyan2011-8-9 09:40
“剁椒芋头”是家常菜菜谱之一,它到底属于何菜系,谁也说不清,谁也道不明。成都、重庆、湖南、湖北等地大厨们争得不亦乐乎,一直未见战火消停,也始终是未见到结论。   其实呀,我们食客原本就用不着跟着大厨们瞎担心,管它是何派何系,管它是何方圣贤,只要符合自己 ...
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分享 养眼、养身、还养心的快手菜
fenyan2011-8-7 23:02
如花灿烂的“ 彩椒口蘑 ” 不少人说“看美女养眼”,其实呀,品美食不仅养眼,还养身、养心。 就如这道“ 彩椒口蘑 ”,它如花般 绽放娇颜 、 鲜艳夺目,实实实在在的很可爱。虽然它艳丽多彩,虽然它味美诱人,但却并不贪求食客赞美,也不 ...
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分享 蒜苔炒肉丝
fenyan2011-8-6 18:27
蒜苔是我喜欢吃的蔬菜之一, 翠绿鲜嫩的蒜苔配以滑嫩的肉丝成菜,是一道不错的宜酒、宜饭的家常菜。 在家乡的时候,每逢蒜薹上市,我们都会从头吃到尾,一只吃到罢市都不肯放弃。这不仅是由于蒜薹清香鲜脆。也还因为它是一味营养健康的蔬菜。 蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素 ...
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分享 抗癌营养美食之美味菜花炒肉片
fenyan2011-8-4 22:51
 正如美食家蔡澜先生所说: 用鲍鱼翅肚做出来的菜,不常吃。用 愈珍贵的食材,练习的机会愈少 , 只有最平凡的鸡、牛、猪,才产生千变万化的厨艺。” “家常菜”就是将美食和生活交织,让人在平凡的一日三餐中享受和品味人生 。从 貌似平淡普通 的家常菜 ...
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分享 肉嫩骨香,十分可口白切鸡
fenyan2011-8-2 20:44
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。又名 白斩鸡 。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说: 鸡功最巨,诸菜赖之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。 单上列鸡菜数十款, ...
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分享 四川红油肚丝
fenyan2011-8-1 20:42
川菜里冷盘凉菜是一大系列,其中用到红油数不胜数,什么红油肚丝,红油三鲜 ( 心舌肚 ) ,凉拌毛肚,川北凉粉,棒棒鸡丝,口水鸡,藕片海带,蘸水儿菜,跳水萝卜,当然还有著名的红油抄手 ( 馄饨 ) ,麻辣小面。甚至可以说,只要你喜欢,什么菜都可以放点 咸鲜香辣红油。 红油肚丝是 ...
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分享 你品尝过又甜又酸的川菜吗
fenyan2011-7-31 20:25
中式煎肉泡 提起川菜 , 不少人就会把它和 麻辣 联系起来。其实 , 麻辣并不是川菜唯一的特点 , 川菜的口味还有蒜香菜、酒香菜、姜汁菜等多种 , 糖醋菜就是其中的一个复合味型。这种口味的川菜甜酸味浓 , 回味悠长。如甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等 , 更深受人们的喜爱。 ...
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分享 香弹鲜美的瑞典肉丸
fenyan2011-7-29 20:40
香弹味美的 “瑞典肉丸”是瑞典人 最常吃的、最具有地方特色的, 最有家庭味道的食物。追其生世,这“ 瑞典肉丸”还是诞生于海盗时代的古老食品。 其实,这普普通通的肉丸,本来在欧洲不过只稍有薄名,然邦德先生的 007 系列电影里,专门用这“瑞典肉丸”,对付敌人的恶狗,但 ...
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分享 川菜美味 - 蒜泥白肉
fenyan2011-7-28 20:43
此菜为四川名菜之一, 川菜的白肉,系用平刀片肉,故有白片肉之称,又因选用肥瘦均匀之肉,又有匀白或云白肉 之说。 四川大小城镇经营白肉的饭铺很多,当年成都“竹林小餐”的白肉大师蒋海山,片肉娴熟,刀随手转,刀进肉离,片完一刀,指头顺势推弹,肉片飞卷入盘, 犹如工刨刀推出的刨 ...
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分享 令人垂涎的“洗澡泡菜”
fenyan2011-7-28 20:38
    川人喜食泡菜,无论于家中或外出进食,饭前皆少不得此物。有的下饭泡菜不宜久泡,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条等只需赶急泡一下,图个生脆赶口,这种泡菜人们俗称为“洗澡泡菜”。       “洗澡泡菜”的制作方法非常简单,先将清水煮开凉 ...
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分享 美味消暑的四川凉面
fenyan2011-7-27 21:47
夏天就要吃凉面 “诗圣”杜甫在蜀地学到了做凉面的方法,并赞誉凉面是“凉爽的美味”。他在《槐叶冷淘》诗中写道:青青高槐叶,采缀付中橱。 ∕ 新面来近市,汁滓宛相俱。 ∕ 入鼎资过熟,加餐愁欲无。 ∕ 碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。 ∕ 经齿冷于雪,劝人投 ...
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分享 浓香爽脆的蚝油酱爆鱿鱼
fenyan2011-7-25 22:02
鱿鱼,虽然被人们称之为鱼,其实它并不是鱼。鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达 16% ~ 20% ,脂肪含量极低,只有不到 1% ,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选 ...
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分享 好吃、不贵、上手快的火辣牙签肉
fenyan2011-7-24 20:47
吃遍中外美食,我还是最喜欢吃家乡的川菜,我特喜欢享受那种在品味麻麻辣辣香鲜味道时,心中油然而生的幸福感觉。 川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及其独特的风格,赢得国内外人们的青睐,许 ...
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分享 美味的“十香菜”
fenyan2011-7-23 19:58
十香菜能够当大菜,上得了宴席;也能够当小菜,对于吃厌了油腻的人来说,十香菜真是理想的换换口味的好小菜!      汪曾祺在他的《食道旧寻》中提到:张充和多才多艺,字写得极好,曲子唱得极好,她善写散曲,也很会做菜,只记得她做的“十香菜”。 ...
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分享 说醋
fenyan2011-7-22 21:07
给网友“ 菩提法雨 ”的回复            ◆◆◆◆◆◆◆ · ◆◆◆◆◆◆◆◆ · ◆◆◆◆◆◆◆◆ · ◆◆◆◆◆◆◆ 醋是一种含醋酸的酸性调味料,因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。 ●老陈醋是 ...
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分享 川味红烧鸭的做法
fenyan2011-7-22 20:53
红烧鸭色泽诱人,入口鲜香。红烧也是家常烧鸭的常见做法,特别是在炎炎夏日,红烧鸭诱人的颜色、独特的鲜香,往往能轻易勾起人的食欲,令人欲罢不能。 原料: 鸭、洋葱(白皮)、柿子椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、大蒜、红尖干辣椒、花生油、姜 做法: ...
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分享 酒入膳则欢 茶入膳则雅
fenyan2011-7-3 22:54
品吃茶膳是一种非常惬意的享受 茉莉爆滑鸡片 以精为贵,以清淡为要的茶膳有益健康,老少咸宜。 广为人知的最经典的茶膳有如乌龙茶叶蛋、龙井虾仁、 茶梅凉拌莲藕、茶香坚果饭、红茶蛤蜊锅、紫苏梅鸡、老茶醉鸡、 茶香生鱼片、太极碧螺春等。 但我倒是觉得不 ...
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分享 红烧锅塌豆腐
fenyan2011-7-2 10:02
“ 锅塌 ” ,是山东菜的一种特殊烹饪法。 “ 塌 ”是指对已干硬的食品加入汤水, 使之吸收水分并回软的过程。这种烹饪技艺适用性广泛,诸如: 锅塌 里脊 、 锅塌 番茄、锅塌肉、 锅塌 尖角、 锅塌 银鱼、 锅塌 鱼、 锅塌 牛肉、 ...
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分享 挑逗味蕾的肉末茄子
fenyan2011-7-1 09:07
茄子处处有之,从颜色上看,茄子有紫色、黄色、白色和青色四种;从形态上分,茄子常见的有三种:球形的圆茄、椭圆形的灯泡茄和长柱形的线茄;茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。   茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水 ...
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分享 完美的一天始于理想的早餐
fenyan2011-5-26 22:42
体验 多彩多姿的 英式早餐 英式早餐在世界上享有盛名,英国人以英式早餐为骄傲,他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。可以说,英式早餐已经超脱了“早餐”的原意,而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分,其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。 ...
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