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江南烟雨的美食分类博文

分享 曾经的美食--- 田螺
江南烟雨2013-5-29 06:00
曾经的美食--- 田螺
田螺就是田螺,味甘、咸,性寒 。 功效:清热利水、除湿解毒 。这都不重要,田螺是个实实在在的美食。 有相当长一段时间,由于环境污染,田螺越来越少了。现在市场上的田螺,大部分都是人工饲养了,味道当然大打折扣。 田螺可以炒,有辣炒,爆炒, 也可以炒紫苏,炒韭菜 ...
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分享 路边美食---鸡鸭血汤
江南烟雨2013-5-28 04:39
路边美食---鸡鸭血汤
鸡鸭血汤,沪上草根的美食。据说起源于城隍庙,但几乎全上海每一个角落都有它的踪迹。弄堂口路边摊,无处不飘着鸡鸭血汤的香味。说起上 海老味道,鸡鸭血汤绝对是不能不提及的。记得小时候,鸡鸭血汤是很简单。鸡鸭的什件如心、肝、肫、肠和小蛋黄。加上鸡鸭血汤,撒上葱花搁点胡椒粉,味道好 极 ...
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分享 路边美食--- 生煎
江南烟雨2013-5-27 04:58
路边美食--- 生煎
生煎起源于 1920 年代 的上海,生煎分为「混水生煎」和「清水生煎」两个派别。混水生煎目前较为盛行,如今在上海知名的「丰裕生煎」和「小杨生煎」就属于这类,这类生煎以鮮 豬肉 加肉 皮凍 為主。清水生煎则是在馅料中不添加肉皮冻。生煎馒头的蘸料通常是上海 米醋 或是镇江醋,既开胃也 ...
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分享 走出后花园---抢沙发赏美女
江南烟雨2013-5-24 20:45
走出后花园---抢沙发赏美女
现在什么都讲究抢沙发,坐飞机也不例外。 那天早早离家赶去机场,到了机场还有几分钟才开始 check in 呢。于是我排在了第一, 抢到了这个沙发,有序号 001 的登机牌为证。 由于出门比较早,只吃了少许早餐。正好 check in 后还有大把的时间要等,就想找些东西吃。 ...
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分享 《江南小菜》——烤带骨猪腱子肉
江南烟雨2013-5-24 00:33
《江南小菜》——烤带骨猪腱子肉
带骨腱子肉洗净,沥干水分。白胡椒粉,盐,辣椒粉拌上,搁冰箱过夜。 预热烤箱至180摄氏度,放入烤60分钟,升温至200度, 再烤20分钟。 装盘,可用BBQ酱来吃。 腱子肉嫩而多汁,很适合烤肉,带骨又方便了些,大人小孩都喜欢。 ...
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分享 《江南小菜》——价廉物美的豆豉蒸鱼
江南烟雨2013-4-17 05:07
《江南小菜》——价廉物美的豆豉蒸鱼
1,Hoki 鱼片洗净,用盐腌15分钟。 2,撒上豆豉,辣椒,葱丝和白葡萄酒。 3, 沸水旺火蒸8分钟。 Hoki 是出产在澳洲和新西兰海域的海鱼 ,价廉而肉质鲜美。这种鱼在市场上所见的一般是鱼片,有冰鲜和冷冻两种,很适合蒸煮。并且据我所知还没有人工饲养,捕捞的鱼就又多了 一份放心。 下面Hoki的照片 ...
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分享 《江南小菜》---红酒煨无花果
江南烟雨2013-4-13 23:21
《江南小菜》---红酒煨无花果
1,采收的无花果洗净擦干。 2,红酒一杯,桂皮一支,红糖两大勺。 3,放入无花果,煮沸。转小火,再煮15 到20分钟。 4,停火,待冷,转入冰箱 。 5,6小时后可以开吃。 吃时,淋上一起煮的红酒。 ...
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分享 《江南小菜》——椰香酥
江南烟雨2013-1-24 15:53
《江南小菜》——椰香酥
买来的冷冻酥皮上撒上椰丝和糖后,盖上另一片酥皮, 切成小块后放入烤盘,在上面再撒上些椰丝和糖。进预热到200度的烤箱,拷15-20分钟。若要漂亮些,可以刷上鸡蛋浆。
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分享 《江南小菜》——自家做的花卷
江南烟雨2013-1-7 05:05
《江南小菜》——自家做的花卷
自家做的花卷,被朋友鉴定为买来的。说明好到一塌糊涂,上来得瑟一下。
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分享 《江南小菜》——自家做的羌饼(盘香饼)
江南烟雨2013-1-4 01:43
《江南小菜》——自家做的羌饼(盘香饼)
很怀念老家弄堂口那家清真馆子的羌饼,脆脆的底松软的饼,喷香的芝麻和葱花,再来碗鲜美的牛肉汤就美得找不着北了。 虽然自家做得不够好,那是小辰光的美食, 难忘!
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分享 走出后花园-------浪漫的墨尔本
江南烟雨2012-12-15 06:10
走出后花园-------浪漫的墨尔本
墨尔本是一个可以在后花园种地的城市,被人们戏称为墨村,但同时也是个充满了浪漫情调的城市。游客们经常会问,墨尔本哪里好玩?一般答曰,游山游水 游酒庄,海滩赌城逛大街。 其实大伙不知,墨尔本的精髓是那些散落在城市各个角落的小街。通常这些小街以咖啡和 Cafe 为主,吸引了无数的年轻 ...
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分享 茶事续
江南烟雨2012-12-13 02:12
茶事续
无论你的茶是煮还是烹,是泡还是沏,都要用水。宋蔡襄在《茶录》一书中说,若“水泉不甘,能损茶味”。宋徽宗也说“水以清轻甘洁为美,轻甘乃水之自然,独为难得”(《大观茶论》)。明钱椿年在《茶谱》中也提及“水泉不甘,能损茶味之严,故古人择水最为切要”。于是沏茶用水的水质就成茶事中 ...
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分享 舌尖上的后花园------ 万绿丛中一点红
江南烟雨2012-12-8 23:41
舌尖上的后花园------ 万绿丛中一点红
不知名浆果, 落叶灌木。春天开花,花粉色,极其妩媚。夏天结果,小而红。见鸟食之,摘食。甜而微酸,味似山楂。
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分享 《后花园农事》——莴笋
江南烟雨2012-11-12 04:41
《后花园农事》——莴笋
莴笋为 菊科 ,属一年生或两年生 草本植物 ,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经 西亚 传入我国,各地普遍栽培。 莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。又能改善消化系统的肝脏功能。刺 ...
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分享 《烟雨酒楼》——Yering Station ----澳洲维省的第一个葡萄园
江南烟雨2012-10-22 19:09
《烟雨酒楼》——Yering Station ----澳洲维省的第一个葡萄园
距 墨尔本 仅一小时车程的 Yering Station 始建于 1838 年,是维多利亚州的第一个葡萄园 , 位于 Yarra Valley 的中心。 1996年Rathbone 家族买下 Yering Station 后增加了 100 英亩的葡萄, 又着力建设酒庄旅游园 (Winery Tourism Complex) 。 现在 Yering Station 不仅酒好 , ...
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分享 《烟雨酒楼》——Domaine Chandon-- 澳洲维省雅拉河谷的瑰宝
江南烟雨2012-10-20 05:19
《烟雨酒楼》——Domaine Chandon-- 澳洲维省雅拉河谷的瑰宝
上世纪 60 年代, Moët Chandon 开始在法国之外寻找有潜力的葡萄园, 可以生产更多世界级的 sparkling wines 。 80 年代中期,继阿根廷,巴西和美国加州之后,他们发现澳洲维多利亚的 yarra valley 这块宝地,并在 1986 年建立了 Domaine Chandon 。 葡萄园建立在一 ...
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分享 《江南老虎灶》——茶事
江南烟雨2012-9-13 23:09
自从唐朝陆羽写了《茶经》,又加上列代列朝的文人骚客的推波助澜,茶由简单的解渴饮料上升到了文化的高度,茶已不再是饮而是品了。然而,无论是解渴还是品茗茶仍然须色香味三美俱备。 宋徽宗赵佶写过一本叫《大观茶论》的书,书中说茶色“以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之”。明张源在 ...
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分享 《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介6 Grosset
江南烟雨2012-6-30 18:58
Grosset 由Jeffrey Grosset 于1981年创建,位于南澳的Clare Valley, 年产量仅9000箱左右,是个很精致的小酒庄。从种植,酿酒到CEO全由他一人担当。 Grosset 的“Polish Hill Riesling” 和“Watervale Riesling” 都堪称澳洲Riesling的范本。同行们对他的评价是“One of the foremost Riesl ...
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分享 《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介5 Peter Lehmann
江南烟雨2012-4-20 18:14
Peter Lehmann 位于南澳著名的 Barossa Valley, 创立于1979年,产量大约20万箱。 素以传统的Barossa 风格和质量稳定而闻名。 他的Shiraz , Riesling 和Semillon 都是相当出名的。 Shiraz有The1885 Shiraz(50澳刀+, 可窖藏20年+), The Future Shiraz(澳刀30,窖藏20年)。大众化的有Barossa Sh ...
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分享 《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介4 d'Arenberg
江南烟雨2012-4-14 21:22
d'Arenberg 创立于1812年,产量大约25万箱。位于南澳的McLaren Vale, 以红酒著名。 种植的葡萄主要品种有Shiraz, Cabernet sauvignon 和 Grenache。 为什么会喜欢d'Arenberg的呢?当年是在泰国贩鱼时逐渐开始喝葡萄酒的, 由于刚开始喝葡萄酒,所以不太喜欢太干和丹宁太高的酒,就偏好南隆的尤其 ...
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