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江南烟雨的博文

分享 《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
江南烟雨2013-8-2 07:45
《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
黄蛤肉质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美, 且有滋补强身等功效。 黄蛤肉洗净, 在开水中煮 2-3 分钟,用冷水冲凉。采收的青大蒜洗净切段。热油锅投入红辣椒,青大蒜炒至 8 分熟,投入焯熟的黄蛤肉和焯过水的笋丝,加盐调味。翻炒均匀,装盆。 ...
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分享 《后花园农事》——马兰头
江南烟雨2013-7-27 06:34
《后花园农事》——马兰头
马兰 头 属 菊科 ,多年生 草本植物 。 【性味】凉,辛。【功用】清热解毒,利湿消食。 马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效,马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用,孕妇慎服马兰头 。 马兰头的花是有点紫色的菊花似的小花。马兰 ...
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分享 《烟雨茶楼》——云南白竹山云雾茶---和同好共享
江南烟雨2013-7-26 19:30
《烟雨茶楼》——云南白竹山云雾茶---和同好共享
朋友从云南省亲回来,送我一盒云南白竹山云雾茶,今天得空打开一试。现录下,和同好共享。 外观形状,条束清晰,肥嫩而紧实,均匀整齐,色泽深绿而润泽。 茶汤绿带黄,香气醇厚,略带烟熏,味浓回甜。外包装也是纯朴而雅。没想到,和甜圈甚是般配。茶脚也很干净,没有烂烂的感觉。 ...
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分享 墨尔本美食美酒(美女)展
江南烟雨2013-7-21 01:55
墨尔本美食美酒(美女)展
墨尔本美食美酒节一年一度,定时定点开张。以前从没去过,这次是女儿的安排。 展会在墨尔本展览中心,雅拉河的边上,赌场的对面,占地相当大。 那天有两个展览同时开幕,另一个是关于瘦身的。下面就是展会过道的照片和玻璃墙外的雅拉河畔。雅拉河是墨尔本的母亲河,好比黄浦江是上海的 ...
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分享 《江南小菜》——美味健康的萝卜缨子包子
江南烟雨2013-7-14 04:27
《江南小菜》——美味健康的萝卜缨子包子
萝卜采收后,摘下叶之洗净。 焯水切细,和肉,调味拌匀做成馅。然后就是做包子啦,蒸包子啦,吃包子啦等俗事了。配上些生萝卜片就更佳了。 ...
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分享 儿时的美食——凯司令的掼奶油杯
江南烟雨2013-7-8 15:53
儿时的美食——凯司令的掼奶油杯
这次回上海,在虹口公园附近看见个凯司令分店, 就走了进去。其实并不想买什么,只是想闻闻香味。当看见了在冰箱里的这个掼奶油杯,许多童年时的回忆被钩起, 一股怀念之情油然而生。脚挪不动了,买个吃了后觉得还是很好 。糯糯的口感,谈谈的甜味,悠悠的奶香, 一下子就回到了几十年前。 ...
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分享 《江南小菜》——星期天奢侈点,早餐加两菜
江南烟雨2013-6-29 19:01
《江南小菜》——星期天奢侈点,早餐加两菜
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分享 《江南小菜》——小菜三碟泡饭一碗
江南烟雨2013-6-28 19:08
《江南小菜》——小菜三碟泡饭一碗
收获洋姜后做了些泡菜之外, 还做了些酱菜,加上几个月前用鸡蛋腌的咸蛋凑上小菜三碟。上海人习惯吃泡饭,于是就有了这小菜三碟泡饭一碗。 山珍海味虽好,酱菜泡饭也是不错!
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分享 吃茶惊魂
江南烟雨2013-6-26 05:41
吃茶惊魂
在沪某日,外出办事。比较顺利地办完事后,离约定接我的车还有两小时,又下着小雨,于是盘算着如何躲雨并打发这时间。这是一个小地方,没有太多的消遣,看见路边有个挺气派的现代茶馆,便一头撞进去了。 进去后,一位小姑娘立马迎了上来,问吃饭还是吃茶? 答吃茶。问喜欢坐哪里?答随 ...
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分享 不要以为放了辣椒就是泰国菜
江南烟雨2013-6-24 04:57
不要以为放了辣椒就是泰国菜
在上海时,某日在一以妃为名的泰国菜馆吃午饭。点了一个沙拉和一个泰式蒸鱼。泰国的沙拉是很有些名堂的。一般以青木瓜为主料,加捣碎的调料混制而成, 英文可能叫Market salad。很辣,但有甜酸相辅佐, 配合得极好。下图就是当日的沙拉,用一个字描述,差。用两个字,极差!这个妃的沙拉是很辣,但放 ...
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分享 《江南小菜 》——荠菜馄饨
江南烟雨2013-6-23 04:19
《江南小菜 》——荠菜馄饨
自己种的荠菜,采收后洗净。开水烫一下,待冷,切细。肉馅加切细的香菇,黑木耳,荠菜,油,麻油,盐,少许糖,白葡萄酒拌成馄饨馅。汤是用鸡和猪腿骨熬成。 周末,顺便上个红烧蹄膀。 ...
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分享 回味上海小菜
江南烟雨2013-6-19 07:15
回味上海小菜
上海菜,也叫本帮菜,由家常便菜發展而來,朴素实惠,以红烧、生煸见长,口味较重,浓油赤酱。上海菜其实是杭州、宁波、徽州、扬州、苏州和无锡菜的混合,四方交集,五味杂陈。特点:汤卤醇厚,浓油赤酱,咸淡适中,选料讲究。 闲话少说,上菜。 ...
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分享 海派宁波菜
江南烟雨2013-6-15 08:35
海派宁波菜
上海是个移民城市,宁波裔或有宁波血统的居民据说占了四分之一。宁波人不仅去上海做生意,也把宁波菜带到了上海。 顾名思义,海派宁波菜就是指上海化了的宁波菜 , 是海派菜中的一朵奇葩。 宁波菜以海鲜为主料,注重原汁原味,菜味大多咸里带鲜,咸鲜合一。以鲜为主,咸用来突出鲜。鲜 ...
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分享 路边美食--- 馄饨
江南烟雨2013-6-11 06:13
路边美食--- 馄饨
馄饨,广东 也称为云吞,四川 抄手 ,闽台 扁食 ,是 中國 的傳統食品。据说馄饨起源于华北, 在那时候,馄饨和饺子无有区别。随后的千百年间饺子并无太大的变化,而馄饨却在中国南方形成了独特的风格。所以,到了江南就不能不吃馄饨。临河的街上,坐着板凳就着八仙桌,用那调羹兹兹地 ...
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分享 路边美食---毛蟹炒年糕
江南烟雨2013-6-1 03:55
路边美食---毛蟹炒年糕
毛蟹炒年糕是上海人喜欢的家常菜,浓油赤酱,甜咸适中,鲜美无比。毛蟹俗称六月黄, 就是还未成熟的河蟹,壳还有点软,鲜甜无比。而年糕则要选软糯一点的 , 现在一般都会选用韩国的年糕。毛蟹的鲜美被浓油赤酱提升了出来,而年糕又吸足鲜美的味道。吃的时候毛蟹只不过是年糕的陪衬。 ...
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分享 曾经的美食--- 田螺
江南烟雨2013-5-29 07:00
曾经的美食--- 田螺
田螺就是田螺,味甘、咸,性寒 。 功效:清热利水、除湿解毒 。这都不重要,田螺是个实实在在的美食。 有相当长一段时间,由于环境污染,田螺越来越少了。现在市场上的田螺,大部分都是人工饲养了,味道当然大打折扣。 田螺可以炒,有辣炒,爆炒, 也可以炒紫苏,炒韭菜 ...
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分享 路边美食---鸡鸭血汤
江南烟雨2013-5-28 05:39
路边美食---鸡鸭血汤
鸡鸭血汤,沪上草根的美食。据说起源于城隍庙,但几乎全上海每一个角落都有它的踪迹。弄堂口路边摊,无处不飘着鸡鸭血汤的香味。说起上 海老味道,鸡鸭血汤绝对是不能不提及的。记得小时候,鸡鸭血汤是很简单。鸡鸭的什件如心、肝、肫、肠和小蛋黄。加上鸡鸭血汤,撒上葱花搁点胡椒粉,味道好 极 ...
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分享 路边美食--- 生煎
江南烟雨2013-5-27 05:58
路边美食--- 生煎
生煎起源于 1920 年代 的上海,生煎分为「混水生煎」和「清水生煎」两个派别。混水生煎目前较为盛行,如今在上海知名的「丰裕生煎」和「小杨生煎」就属于这类,这类生煎以鮮 豬肉 加肉 皮凍 為主。清水生煎则是在馅料中不添加肉皮冻。生煎馒头的蘸料通常是上海 米醋 或是镇江醋,既开胃也 ...
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分享 走出后花园---抢沙发赏美女
江南烟雨2013-5-24 21:45
走出后花园---抢沙发赏美女
现在什么都讲究抢沙发,坐飞机也不例外。 那天早早离家赶去机场,到了机场还有几分钟才开始 check in 呢。于是我排在了第一, 抢到了这个沙发,有序号 001 的登机牌为证。 由于出门比较早,只吃了少许早餐。正好 check in 后还有大把的时间要等,就想找些东西吃。 ...
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分享 《江南小菜》——烤带骨猪腱子肉
江南烟雨2013-5-24 01:33
《江南小菜》——烤带骨猪腱子肉
带骨腱子肉洗净,沥干水分。白胡椒粉,盐,辣椒粉拌上,搁冰箱过夜。 预热烤箱至180摄氏度,放入烤60分钟,升温至200度, 再烤20分钟。 装盘,可用BBQ酱来吃。 腱子肉嫩而多汁,很适合烤肉,带骨又方便了些,大人小孩都喜欢。 ...
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