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江南烟雨的博文

分享 《江南小菜》——江南三碟
江南烟雨2013-4-30 03:08
《江南小菜》——江南三碟
油焖笋 咸菜毛豆 红烧排骨 红烧排骨的做法 1, 排骨洗净焯水,再洗净。 2, 锅底放葱姜,放上焯过水的排骨,加老抽,生抽和白葡萄酒,糖。 3,大火煮沸,转小火1个半小时。出锅。 ...
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分享 《江南小菜》——田园五彩虾仁面
江南烟雨2013-4-27 04:03
《江南小菜》——田园五彩虾仁面
原料:虾仁,小豌豆,玉米粒,香菇,胡萝卜,青大蒜, 鸡汤。 做法:热油锅下胡萝卜丁翻炒,下青大蒜, 小豌豆,玉米粒,继续翻炒。 下香菇丁和焯过水的虾仁,盐调味。熟,盛起,备用。 下面:细面下沸水煮至断生,盛入面碗,加鸡汤,淋上五彩虾仁。 ...
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分享 《江南小菜》——酸菜鸭腿汤
江南烟雨2013-4-21 16:27
《江南小菜》——酸菜鸭腿汤
原料:酸菜(辣椒,姜,胡萝卜,白萝卜,豇豆),鸭腿,白葡萄酒,盐,油 做法:锅中放少许油,将洗净之鸭腿略煎,喷入白葡萄酒。投入酸菜,加水,煮沸。转小火,煮一个小时。 ...
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分享 《江南烟雨》——豆腐皮包子
江南烟雨2013-4-20 09:01
《江南烟雨》——豆腐皮包子
《红楼梦》第八回 宝玉笑道: “ 好,太渥早了些。 ” 因又问晴雯道: “ 今儿我在那府里吃早 饭 ,有一碟子 豆腐皮 的 包子 ,我想着你爱吃,和珍大 奶 奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了? ” 豆腐皮营养分 析 1. 豆腐皮 中含有丰富的优 ...
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分享 《江南小菜》——价廉物美的豆豉蒸鱼
江南烟雨2013-4-17 06:07
《江南小菜》——价廉物美的豆豉蒸鱼
1,Hoki 鱼片洗净,用盐腌15分钟。 2,撒上豆豉,辣椒,葱丝和白葡萄酒。 3, 沸水旺火蒸8分钟。 Hoki 是出产在澳洲和新西兰海域的海鱼 ,价廉而肉质鲜美。这种鱼在市场上所见的一般是鱼片,有冰鲜和冷冻两种,很适合蒸煮。并且据我所知还没有人工饲养,捕捞的鱼就又多了 一份放心。 下面Hoki的照片 ...
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分享 《江南小菜》---豆豉(蒸)西施骨
江南烟雨2013-4-14 00:24
《江南小菜》---豆豉(蒸)西施骨
1,西施骨洗净,用黑胡椒粉,白胡椒粉,盐和白葡萄酒拌匀。放冰箱腌过夜。 2,腌过的西施骨排入大碗中, 撒上洗净的豆豉和红辣椒丝。 3,水开后入蒸笼,大概蒸40分钟。
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分享 《江南小菜》---红酒煨无花果
江南烟雨2013-4-14 00:21
《江南小菜》---红酒煨无花果
1,采收的无花果洗净擦干。 2,红酒一杯,桂皮一支,红糖两大勺。 3,放入无花果,煮沸。转小火,再煮15 到20分钟。 4,停火,待冷,转入冰箱 。 5,6小时后可以开吃。 吃时,淋上一起煮的红酒。 ...
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分享 《江南小菜》---美味无敌的自制煎饺
江南烟雨2013-4-13 01:05
《江南小菜》---美味无敌的自制煎饺
和面 肉末拌上味 拌上切碎的马齿苋 擀皮 包好的饺子 锅中放少许油,油热,排入饺子 加盖,煎2-3分钟 加水,加盖煮到水近干。 出锅装盘 看看内部 ...
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分享 《江南小菜》---南瓜花镶肉
江南烟雨2013-3-14 15:48
《江南小菜》---南瓜花镶肉
今年太干,南瓜没有几个,但南瓜花开了不少, 于是想着法吃南瓜花。 花粉产自各种植物的花朵,所以花粉的种类有很多,功效也都各不相同,但是一般的花粉都具有一些源植物的作用。但是不管是什么花的花粉,它都是一种很好的保健品,有营养学家说花粉是最全面的一种食疗佳品, ...
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分享 《江南小菜》---韭菜炒虾仁
江南烟雨2013-3-11 15:37
《江南小菜》---韭菜炒虾仁
韭菜炒虾仁是一道美味的家常菜,又有滋补的功效。现录在下面和大家分享, 1. 采收的韭菜洗净,切小段备用。 2. 虾仁用盐,白葡萄酒,姜粉,白胡椒粉腌30分钟。 3. 腌过的虾仁下沸水锅烫熟,用冷水冷却后控干水分。 4. 炒锅下油加盐,油热下洗净切段的韭菜,炒至8份熟。 5. 下烫 ...
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分享 《江南小菜》---苦瓜镶肉
江南烟雨2013-3-10 19:42
《江南小菜》---苦瓜镶肉
1。肉糜拌上料 (白葡萄酒,盐,白胡椒粉,一点淀粉,一点糖,切碎的辣椒), 调匀。 2。苦瓜洗净,切段,去除籽, 塞上肉糜。 3。油锅煎塞了肉的苦瓜段,两面都煎一下。 4。锅这加酱油,水,糖,辣椒,煎过的苦瓜段, 盖上锅盖烧20分钟左右,装盆即可。 ...
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分享 《江南小菜》---肉包子(今天的夜宵 )
江南烟雨2013-3-5 06:08
《江南小菜》---肉包子(今天的夜宵 )
一盘肉包子 一个肉包子 半个肉包子
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分享 《江南小菜》----炒豇豆和煎饺 请红酒兄鉴赏
江南烟雨2013-1-26 16:44
《江南小菜》----炒豇豆和煎饺     请红酒兄鉴赏
和红酒兄有个小约,若李娜赢,为红酒兄炒盘豇豆。现李娜惜败, 但两度意外受伤倒地,仍苦战三盘, 虽败犹荣。所以这盘豇豆还是得上,并加两盘煎饺,请红酒兄一并笑纳!
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分享 《江南小菜》——椰香酥
江南烟雨2013-1-24 16:53
《江南小菜》——椰香酥
买来的冷冻酥皮上撒上椰丝和糖后,盖上另一片酥皮, 切成小块后放入烤盘,在上面再撒上些椰丝和糖。进预热到200度的烤箱,拷15-20分钟。若要漂亮些,可以刷上鸡蛋浆。
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分享 《江南小菜》——自家做的花卷
江南烟雨2013-1-7 06:05
《江南小菜》——自家做的花卷
自家做的花卷,被朋友鉴定为买来的。说明好到一塌糊涂,上来得瑟一下。
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分享 《江南小菜》——自家做的羌饼(盘香饼)
江南烟雨2013-1-4 02:43
《江南小菜》——自家做的羌饼(盘香饼)
很怀念老家弄堂口那家清真馆子的羌饼,脆脆的底松软的饼,喷香的芝麻和葱花,再来碗鲜美的牛肉汤就美得找不着北了。 虽然自家做得不够好,那是小辰光的美食, 难忘!
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分享 《江南小菜》—— 酥三香, 马来小鱼干炒花生
江南烟雨2012-12-28 05:41
《江南小菜》—— 酥三香, 马来小鱼干炒花生
1。冷油入花生小火炒到刚断生, 盛出沥干油,备用。 2。马来小鱼干倒锅中剩油, 小火翻炒至近干倒入花生 3。加入白芝麻(烤过的)翻炒均匀,装盘即可。 配任何的啤酒 谢fenyan 赐名“— 酥三香” ...
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分享 《江南小菜》——泰式海鲜沙拉
江南烟雨2012-12-26 19:53
《江南小菜》——泰式海鲜沙拉
泰式海鲜沙拉(图片是以前的) 调料:橄榄油,鱼露,大蒜,柠檬汁,糖,鲜辣椒。 海鲜:虾仁,八爪鱼,鱿鱼,海红等,烫熟。 蔬菜:中国芹菜,甜椒,香菜,洋葱等。注意颜色搭配。 配 Peter Lehmann 的Eden Valley Riesling ...
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分享 走出后花园-------浪漫的墨尔本
江南烟雨2012-12-15 07:10
走出后花园-------浪漫的墨尔本
墨尔本是一个可以在后花园种地的城市,被人们戏称为墨村,但同时也是个充满了浪漫情调的城市。游客们经常会问,墨尔本哪里好玩?一般答曰,游山游水 游酒庄,海滩赌城逛大街。 其实大伙不知,墨尔本的精髓是那些散落在城市各个角落的小街。通常这些小街以咖啡和 Cafe 为主,吸引了无数的年轻 ...
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分享 茶事续
江南烟雨2012-12-13 03:12
茶事续
无论你的茶是煮还是烹,是泡还是沏,都要用水。宋蔡襄在《茶录》一书中说,若“水泉不甘,能损茶味”。宋徽宗也说“水以清轻甘洁为美,轻甘乃水之自然,独为难得”(《大观茶论》)。明钱椿年在《茶谱》中也提及“水泉不甘,能损茶味之严,故古人择水最为切要”。于是沏茶用水的水质就成茶事中 ...
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