今天是

江南烟雨的博文

分享 《烟雨酒楼》——臭豆腐配什么酒?
江南烟雨2011-6-21 04:30
Jacob Creek 的 Reserve Chardonnay 配清蒸臭豆腐,价廉物美,适合百姓家常!
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分享 《烟雨酒楼》——如何辨别葡萄酒的5大要素
江南烟雨2011-6-21 04:03
1 ,干 / 甜, 买瓶 fino sherry , 买瓶 liqueur muscat 。 fino sherry 就是干, liqueur muscat 就是甜。在品尝的时候不要被酒精等其他因素干扰。 2 , 酸度, 葡萄酒中的酸不是指醋酸,是指 tartaric acid ( 酒石酸),主要存在于未发酵的葡萄汁中。他使酒 ...
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分享 《烟雨酒楼》——博若莱斯新酒
江南烟雨2011-6-20 03:40
在葡萄酒的世界里,只有一种无需慢慢品尝,可用来干杯的 “fast wine”-- 新酒。其中最为有名的就是博若莱斯新酒。 博若莱斯( Beaujolais )位于 Burgandy 的最南端,景色宜人,遍地种满了 Gamay 葡萄。当地人用一种特殊的叫作 “Carbonic maceration” 的技术将 Gamay 葡萄生产出具有独 ...
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分享 《烟雨酒楼》——餐后酒大纲
江南烟雨2011-6-18 16:36
一, 葡萄 1, 白兰地 a, Cognac 就像出在法国香槟地区的气泡酒叫香槟一样,Cognac 是出在法国Cognac地区的白兰地。Cognacs 质量的好坏,基本上取决于陈化的长短。按照陈化的 时间 ,Cognac 被分为VS,VSOP 和 XO。XO 很贵,但 性价比不会超过一瓶好的VSOP。 Cognac 比较 ...
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分享 《烟雨酒楼》——洋“二锅头”
江南烟雨2011-6-17 04:03
在葡萄丰收之年,当然有足够的好葡萄酿出足够的好葡萄酒。收入就会较好。但是歉收之时怎么办?压榨之后的葡萄汁发酵做酒去了,剩下的果渣也就不舍得扔掉了。果渣发酵后再蒸馏,就成了洋“二锅头” -- Grappa 。 意大利人和加州人叫它 Grappa , 法国人称其 MARC , 希腊人称之为 Tsip ...
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分享 《烟雨酒楼》——Chateauneuf-du-Pape 教皇新堡-------精致的红酒
江南烟雨2011-6-13 04:19
法国酒中除了Bordeaux (波尔多),Burgundy(勃艮第)外,Rhone (隆河区)也算是有些个名气了。Rhone 分南北两部分,北部以Syrah 为主,而南部以Grenache 为主。Chateauneuf-du-Pape 就是Rhone 南部最著名的红酒了。此酒的 名字 来之于14世纪所建的一个Avignon教主的夏宫,此城堡已毁于WWII 德国 ...
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