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分享 Rye Bread (祼麦面包)
rosejyy20002016-8-31 09:15
Rye Bread (祼麦面包)
终于在Kroger买到祼麦面粉了。第一次用祼麦粉做面包,参考了《孟老师的一百道面包》的书,用量比例相应减少,改用了量杯版,这样大家交流操作比较方便些。 高筋面粉 1 1/4 cup 祼麦粉 1/2 cup 水 1/2 + 1/4 cup 细砂糖 1/2TBL 盐 1/4 tsp 面包机酵母 1 tsp 无盐黄油 大半格(条装黄油有8格, ...
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分享 巧克力大理石面包
liushui2016-8-30 22:36
1张图片 “ 这款面包卷入了手工制作的巧克力,看上去很美 ” 食材明细 高筋粉 200g 酵母粉 3g 水 130g 盐 2g 砂糖 10g 黄油 10g 鸡蛋 15g 巧克力馅:砂糖 30g 巧克力馅:低筋粉 20g 巧克力馅:可可粉 10g 巧克力馅:水 35g ...
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分享 当归红枣鸡翅
rosejyy20002016-8-30 08:40
当归红枣鸡翅
雞翅怎麽做都好吃,煎的、炸的和燜的等等,幾乎都做過了,偶爾想起家裏人寄過來的當歸,用來燉雞也蠻不錯的,很香,但現在是夏天,不能多放當歸,隻需有點味就可以了,所以,在放配料是下手很輕,不敢多放,燉好後湯不濃比較清淡,邊吃雞翅邊喝湯,也無任何不良反映,身體一切正常。 原材料 ...
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分享 豇豆玉米快食饭Couscous
rosejyy20002016-8-29 10:03
豇豆玉米快食饭Couscous
自从学习Chef John的玉米碎菜谱。以玉米碎为主干,结合冰箱材料和超市现货,总结出玉米碎的更多配料配菜,当午饭吃也挺好,上班一族也可以先在家捂好菜放在暖瓶里带回上班做午餐。 原材料:玉米碎1/2杯,水或高汤2/3杯,肉末100克,豇豆约300克。 调料:盐2/3茶匙,花椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/ ...
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分享 广式莲蓉蛋黄月
liushui2016-8-28 21:18
“ 第一次整广式莲蓉蛋黄月饼还是在去年,当时是因为宿舍的室友想吃我亲手做的月饼才整的,虽然是做了不少,但后来临时决定在北京过中秋了,也就没送上月饼就走了,所以今年又整了一次的大部分原因就是为了弥补下去年的遗憾,想着在为室友做一次。。 再来说 ...
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分享 菠萝汤种面包
rosejyy20002016-8-28 10:37
菠萝汤种面包
这次是利用菠萝汁做的菠萝汤种面包,说明一下,方子是自己揣摩做实验的,不过真是实验成功,和大家分享一二。 材料: A 汤种:高筋面粉2tsp,水14 tsp。 B 面团:高筋面粉2Cup+1TBL,菠萝汁3/4Cup,盐1/4tsp,糖1TBL, 面包机酵母 1 tsp + 1/8 高效活性酵母。 C 无盐黄油1.5TBL。 操作步骤 ...
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分享 牛肉炒农家菜
rosejyy20002016-8-27 09:39
牛肉炒农家菜
今天从地里摘了些白瓜和辣椒,拼拼凑凑又一餐菜,加上牛肉片,香脆美味。 原材料:牛肉约150克,白瓜1条,红椒1条,青椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙。 调料:苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙。 操作步骤: 一、牛肉 ...
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分享 Smiling Face Dinner Rolls (笑脸餐包)
rosejyy20002016-8-26 09:08
Smiling Face Dinner Rolls (笑脸餐包)
做过好多次包子,就是没做过餐包,今儿个试一试,想起在网上的趣图,便热了些巧克力,在面上画个哈哈笑脸。废话少说,做包子去。 原材料: 高筋面粉 2+1/4 Cup+1 TBL 水1/2 Cup Buttermilk 1/2 Cup (用牛奶也可) 盐 1/4 tsp 糖 1.5 TBL ...
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分享 咸肉炒豇豆豆干
rosejyy20002016-8-25 12:07
咸肉炒豇豆豆干
豆角又有收获啦,但量不多,可以同别的材料一起做菜,自己种的豆角,很嫩很新鲜,太美了。 原材料:豇豆300克,豆干1块,咸肉100克,蒜头1瓣。 调料:盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1/2汤匙。 操作步骤: 一、把豆角稍焯水,滤水; 二、豆干切粒煸干水,盛起备用; 三、咸 ...
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分享 拖鞋面包 Ciabatta
rosejyy20002016-8-24 09:34
拖鞋面包 Ciabatta
拖鞋饭是个不好的词,但拖鞋面包则相当出名,列入很多烘焙书上。Ciabatta 造型简朴,方子也不复杂,但操作起来,如果是用传统的长时间发酵方法,就不能心急了。在网上和书上不少拖鞋面包的配方,最终决定学做先用Biga Starter发面的方法。在正式做面包的前6-7日,就先做了Biga,不是一次用完 ...
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分享 茄汁鸡蛋老豆腐
rosejyy20002016-8-23 09:43
茄汁鸡蛋老豆腐
笔者称之谓老豆腐,是把豆腐放入急冻柜让它冰成硬块再解冻,解冻后豆腐就有点象海棉,失去了细滑的感觉,反而有韧劲,有点老的感觉。在国内时比较喜欢用来做火锅,很能吸汁,就是本来用来做东北乱炖的,做乱炖时忘记用了,想试试和鸡蛋加茄汁煨,效果不错嘀。 原材料:鸡蛋2只,老豆腐约1磅 ...
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分享 富平特产
富平柿饼2016-8-23 05:35
位于陕西省渭南市富平县曹村镇的土特产《柿饼》,享誉国内外,每年出口韩国日本,深受国内外人民好评
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分享 白巧轻乳酪小蛋糕
liushui2016-8-21 20:36
6张图片 “ 过不去的轻乳酪,不知道换成白巧克力的版本会不会有所改观。 只做六寸的一半,应该是个四寸。没有四寸模,也不想要囫囵一个。小小硅胶模做成小蛋糕,一个个吃起来更方便。 进了烤箱,失败的惨痛让人不抱有任何的期待。爱什么样什么样。涨得好像还不错,但结果怎么样,要 ...
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分享 迷你法混面包Baguette
rosejyy20002016-8-21 09:08
迷你法混面包Baguette
领导说很想吃蘸着东西吃的面包,我想,我要试做法棍包Baguette。正宗的法棍包是76厘米,重量250克,太大了,俺只能做迷你型的。网上书上很多方子,但万变不离其宗,原料主要是高筋面粉或加一定比例的低筋面粉、盐、酵母和水。本人综合了一些方子和按自己的需求,确定了方子的原料用量,然后沿 ...
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分享 猪颈肉炒西瓜皮
rosejyy20002016-8-19 09:13
猪颈肉炒西瓜皮
炎炎夏日,都喜欢吃西瓜,本着能吃不浪费的“原则”,把西瓜皮的那层“青”去掉再切成薄皮,炒肉可美味了,牛肉、鸡肉和猪肉都不区的。 原材料:西瓜白约300克,黄瓜片300克,咸颈肉约100克,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙。 调料:盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1汤匙。 操作步骤: ...
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腊月二十八 家家把面发 蒸个枣花馍过年了!
腊月二十八 家家把面发 蒸个枣花馍过年了!
二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五炸豆腐,二十六个割羊肉,二十七宰公鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三世晚上闹一宿,大年初一走一走。。。这首民谣,说的是北方的过年习俗。北方新年,一定离不开面食。我虽然 ...
2014-1-22 17:18
年夜饭上的清爽小菜 凉拌卷心菜
年夜饭上的清爽小菜 凉拌卷心菜
年夜饭桌上大鱼大肉是绝对不会少的。正是因为吃得油腻,所以需要一些清爽的菜肴来调剂。凉拌卷心菜是我妈妈的拿手好菜,我机会每天都要吃掉一大盘。这道菜好做,只要你会洗菜会切菜,就已经能做一大半了;这道菜好吃 ...
2014-1-14 16:19
春节餐桌上的美味 喷香烤羊排
春节餐桌上的美味 喷香烤羊排
春节就要到了。每到这个时候,朋友之间的走动就会更加频繁。周末我在一个好朋友家尝到了这种烤羊排,迫不及待地记录下了这道美味的配方并和大家分享。团圆饭桌上如果有这道菜,一定会非常受欢迎。材料:羊排(可以买 ...
2014-1-13 17:12
方便快捷美味小菜 腌雪里蕻炒毛豆
方便快捷美味小菜 腌雪里蕻炒毛豆
毛豆营养价值非常高。其中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺 ...
2014-1-9 16:29
简单又鲜美 人人都能做好清蒸鱼
简单又鲜美 人人都能做好清蒸鱼
俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养,历来是广受大众喜爱的食物。常吃鱼的女人漂亮,常吃鱼的小孩聪明,常吃鱼的男人健康。吃鱼的好处显而易见。专家建议,每周至少要吃一次鱼。鱼美味与否,除 ...
2014-1-7 15:19
寒冬腊月 香辣可口的居家麻辣香锅
寒冬腊月 香辣可口的居家麻辣香锅
麻辣香锅的香辣可口,是不少人都喜欢的美食。对于喜欢在家捣鼓的我,很想破解麻辣香锅的美味密码。周末家里吃火锅还有很多菜和肉没有涮,于是我就用剩下的食材自制了麻辣香锅,没想到味道和卖相都不差。赶快来和大家 ...
2014-1-6 12:28
2013最后一锅 多汁多味的生煎包
2013最后一锅 多汁多味的生煎包
今年的最后一天,我第一次尝试做了一锅生煎包。手法还很生疏,但是也想和大家一起分享一下。作生煎包的时候需要发面,希望发得又大又泡的面团预示着来年的繁荣。明天就是新年了。祝福大家在新的一年里万事如意,健康 ...
2013-12-31 12:16
好吃停不了口 老干妈孜然莲藕
好吃停不了口 老干妈孜然莲藕
藕微甜而脆,可生食也可做菜。常见的菜式有排骨莲藕,桂花糖藕等等。而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、 ...
2013-12-30 14:01
纽约的法式乡村餐馆 La Bonne Soupe
纽约的法式乡村餐馆 La Bonne Soupe
周末,约了一帮好朋友一起去位于Lincoln Square纽约最大IMAX屏幕的AMC看电影,而之后腐败的餐厅选择了在步行即可到达的La Bonne Soupe. La Bonne Soupe的名字来源于上世纪中期的同名法国戏剧,寓意为健康快乐又富裕 ...
2013-12-27 16:17
节后刮油小菜 鹰嘴豆泥黄瓜
节后刮油小菜 鹰嘴豆泥黄瓜
平安夜,圣诞节,吃了太多油腻的食物,觉得肠胃负担很大,非常想吃一些清淡的东西。这道鹰嘴豆泥黄瓜口感清爽,口味独特,非常适合节后大刮油。材料:黄瓜,鹰嘴豆泥(hummus)工具:比黄瓜直径小的cookie cutter, ...
2013-12-26 13:35
袅袅茶香 英式早餐红茶酥软小曲奇
袅袅茶香 英式早餐红茶酥软小曲奇
某天早晨,偶然喝了一杯加奶加糖的英式早餐红茶,顿时觉得味道真的很特别,于是我就想如果把英式红茶融入曲奇中,更能锁住红茶的香味,于是就有了下面的这款英式早餐红茶酥软小曲奇。看过小﨩的红茶饼干,就一直蠢蠢 ...
2013-12-23 12:30
奶香果味齐绽放 蔓越莓奶酥曲奇
奶香果味齐绽放 蔓越莓奶酥曲奇
圣诞节一天一天逼近了,我想做一些曲奇送给好朋友。最近做了不少以蔓越莓为原料的吃食,对这个对身体有好处的蔓越莓越来越喜爱。于是,我就做了批蔓越莓奶酥曲奇。方子主要是君之的,但是我做了修改,用了新鲜的蔓越 ...
2013-12-20 17:38
酸酸甜甜健康好味 多汁的石榴轻松吃
酸酸甜甜健康好味 多汁的石榴轻松吃
石榴是秋冬季节非常常见的水果,石榴的营养价值很高,维生素C含量比苹果要高出苹果两倍,还是很好的抗氧化食品。它对人体的帮助很大,除了最常见的润燥止泻外,经常食用还可以抗衰老,防止动脉硬化等等。石榴有着酸 ...
2013-12-19 13:04
滋补又营养 红豆薏仁银耳汤
滋补又营养    红豆薏仁银耳汤
昨天从国内来的朋友带来了很多品质很好的薏仁,然后我又翻出老妈从新疆带来的和田枣,做了一锅红豆薏仁银耳汤,红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分,但因为薏仁偏凉性,不适宜女生单独长期食用,配合温性的红豆, ...
2013-12-18 18:02
健康冬日饮品 浓香玉米汁
健康冬日饮品 浓香玉米汁
今天纽约又下雪了。在这样寒冷的天气,一杯暖暖的甜甜的玉米汁,能够让身心都感觉到温暖。据说这杯玉米营养非常丰富,对我来说,这个是个额外的好处,因为好喝的味道就足以让我难以抗拒了。原料:鲜玉米3根,冰糖少 ...
2013-12-17 15:04

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