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分享 豆沙卷面包
rosejyy20002016-7-25 09:39
豆沙卷面包
本人是基本上按照君之的方子去做,或许是因面粉的吸水性能不同,在面粉用量上酌情加了些少,同时也尽量标出量勺量杯用量,但基本以重量单位为准。 材料: 面包面团:高筋面粉160克(1cup+5tsp),水80克(约1/3cup),面包机酵母1tsp,细砂糖25克(1TBL+1/2TBL+1TSP),盐1/4tsp,奶粉6 ...
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分享 香煎牛肉串
rosejyy20002016-7-25 09:25
香煎牛肉串
前几天领导去超市买了盒牛排,感觉如果是用煎牛排的办法来煎肉会比较硬,临时改变方法来处理,把肉切成条做牛肉串,好久也没做牛肉串了,正馋着呢。 原材料:牛肉约400克,竹签数条。 调料:盐1/3茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,白兰地1汤匙,菜油1汤匙,牛肉腌料1/2汤匙 ...
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分享 西兰花玉米碎Couscous
rosejyy20002016-7-24 10:00
西兰花玉米碎Couscous
Couscous 是即食盒装,在咱州的Walmart有售, 要食用时加点菜或调料和热水,在碗里闷5至10分钟就可以了,关键是佐料配菜,如果比较讲究,可以用心地炒一些你喜欢的菜加进去,如果图快捷,加点油盐甚至煎个荷包蛋,也挺好。 原材料: 大朵西兰花1/2个,玉米碎Couscous2/3杯,咸肉粒 ...
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分享 豆干素炒
rosejyy20002016-7-23 09:17
豆干素炒
这是全斋的菜,也是随心选材,用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜,随随便便又一餐饭了。 原材料:豆干2块,利马豆1/2杯,四季青白菜2棵,姜5片。 调料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙。 操作步骤: 一、把豆干切粒,放在锅里爆干水,盛起备用; 二、将白 ...
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分享 全麦麦片面包
rosejyy20002016-7-22 09:54
全麦麦片面包
这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子,而且是用中种做法,以前试过用直接法和汤种法,现在试试中种法,初次学做,俺将方子的用量全部减半,怕万一不成功也浪费不大。 改后配方如下: A 中种面团:全麦面粉1/2 + 1/4 cup,面包机酵母1/2 tsp,高效活性酵母& ...
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分享 香烤小土豆
rosejyy20002016-7-22 09:45
香烤小土豆
很高兴买了一袋紫色小土豆,放香草,特别是迷迭香,配土豆特别好,幻想着要把土豆烤得有特色一些,在烤盘底垫上面包糖,坏了,面包糠用完了,怎么办呢,就想到了用克力架打碎来代替,烤完后效果特别好,真的。 原材料: 紫色小土豆约1磅,克力架饼干6块。 调料: 盐1/4茶匙,黑椒粉1/4茶 ...
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分享 酥炸香草鸡块
rosejyy20002016-7-22 09:38
酥炸香草鸡块
最近好象和香草铆上了劲,领导也十分喜欢,香草也能劈去肉腥味,所以时不时就用来烤烤鸡烤烤肉,挺香。 原材料: 鸡腿肉1磅,面包糠1/2杯,黄油1/2汤匙。 调料: 盐1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,红椒粉1/2茶匙,迷迭香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,百里香1/4茶匙,糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤 ...
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分享 布法罗椰菜花
rosejyy20002016-7-21 10:15
布法罗椰菜花
这里先提一提布法罗鸡翅,百度是这样解释的: 布法罗辣鸡翅( Buffalo wings ,在美国东北部简称 wings )是采用鸡翅的中下部(分 flats 和 drums ),不上面粉油炸,再上以辣椒为原料的酱汁及其他调味。虽然各家有各自的酱汁配方,原本的酱汁只有:辣椒酱、白醋、牛油、盐和蒜头五 ...
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分享 香草烤蘑菇
rosejyy20002016-7-20 09:25
香草烤蘑菇
这是个懒人烤箱菜,把蘑菇捞一捞调料放进烤箱就有得吃了,够懒吧。 原材料:中型蘑菇约8只,新鲜欧芹1小棵。 调料:盐1/2茶匙,百里香1/4茶匙,迷迭香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,黄油1.5汤匙,黑椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙。 操作步骤: 一、把黄油放入一碗叮8秒,加入全部调料; ...
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分享 蠔油草菇牛肉
rosejyy20002016-7-20 09:23
蠔油草菇牛肉
蠔油草菇牛肉是经典的粤菜,由于地域限制,买不到新鲜草菇,只好用罐装草菇代替了。 原材料:牛肉约200克,草菇约300克,姜丝1小撮。 调料:生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,蠔油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙。 操作步骤: 一、把牛肉切片,放生抽1 ...
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分享 香肠肉土豆粒
rosejyy20002016-7-19 10:06
香肠肉土豆粒
时不时我们会买香肠肉来配美国人冰冻圆形的Biscuit,两者大小形状也差不多,一边烤饼一边煎肉块,一会就完成了,那天剩下两块,刚好想做土豆粒,有肉配着就不那么斋了,盒装肉末块本身就已经调好了味,在锅中捣碎煎熟就可以放在调好味的菜上,再兜几下,就搞掂了。 原材料:香肠肉约50克,长 ...
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分享 牛肉末酿蘑菇
rosejyy20002016-7-19 10:01
牛肉末酿蘑菇
牛肉和蘑菇,一肉一素,烤过后牛肉汁渗加蘑菇里,蘑菇又鲜味又爽口。 原材料:牛肉末约350克,大蘑菇12个,葱2根,马苏里拉芝士1/3杯,黄油1/2汤匙。 调料:盐1/2茶匙,生抽2汤匙,白兰地1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,玉米淀粉(涂抹)适量。 操作步骤: 一、将肉末放入 ...
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分享 麻婆豆腐
liushui2016-7-18 22:05
1张图片 食材明细 豆腐 老干妈辣酱 姜 蒜 淀粉 葱 麻辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 准备豆腐一块、老干妈辣酱、姜、蒜、葱。 2 豆腐焯水后捞出。 3 ...
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分享 盐酥鸡块
rosejyy20002016-7-18 09:26
盐酥鸡块
在Walmart 买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉,偶然看到日本的潘科面包糠PANKO Japanese-Style Bread Crumbs,很想试试,于是就下决心搞搞新意思,不试不知道,试过就知道是好嘢(东西),介绍给大家吧。 原材料:鸡腿肉2/3磅,潘科面包糠约1/2杯,鸡蛋1只,自制淮盐1汤匙。 调料:十三 ...
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分享 红油豆腐
rosejyy20002016-7-18 09:21
红油豆腐
其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多,不过红油豆腐比较突出“红”字,所以就放了些红椒粉。开胃菜,很能下饭,成本又低。 原材料:中硬豆腐约450克,咸肉约75克,意式香肠片约50克,蒜茸1汤匙,姜茸1汤匙。 调料:盐2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,红椒粉2茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉2茶匙,熟花椒粉 ...
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