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分享 白肉咸干花生的情结
rosejyy20002016-5-1 10:19
白肉咸干花生的情结
在我很小很小的时候,妈妈很喜欢买白肉咸干花生给我们姐弟几个吃,那个年代,在凭票供应的海洋里,花生算是突围而出,不用供应证券,可以小商店、摆街边和穿街过巷货郎担里买到,买得不多,几姐第分着吧,一粒粒的慢咽细嚼,享受着它的甘香的果实。后来长大了,经济也好转,但也很难吃到土制 ...
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分享 油泼豆腐
rosejyy20002016-4-30 08:44
油泼豆腐
油泼辣椒,整菜的重点就在油的制作上,油做得好与否,直接影响菜的味道,根据平时看美食节目和书的介绍,按它们介绍的经验,一步一步跟着做,效果不错。 原料: 豆腐 1盒 木耳 2大朵 干辣椒 4-6只 葱白 2棵 姜 几片 调料: 盐 适量 花椒粉 适量 花椒 适量 胡椒粉 适 ...
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分享 冬菇芹菜土豆丝
rosejyy20002016-4-30 08:40
冬菇芹菜土豆丝
炒土豆丝儿,虽然是个大众菜,但的确很招人喜欢,凡是地球人几乎都知道,领导和俺也十分喜欢,在用料上稍加点变化,也会给您增添了新鲜感,百吃不厌。 原料: 大土豆 1个 西芹 约2瓣 红萝卜 半个 泡发冬菇 4-6朵 姜丝 适量 调料: 盐 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 料酒 ...
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分享 芥茉拌虾仁芦笋
rosejyy20002016-4-30 08:29
芥茉拌虾仁芦笋
这道菜是从《天天饮食》系列书学来的,它取材容易、不煎不炸,技术要求不高,所以可操作性很强,它色彩鲜明、引人食欲,最主要是用了绿色的芥茉Wasabi 。俺地住偏僻,只能在超市的亚洲人专柜上找到支装的,包装上写的是日文和英文,但尝过后总觉得不够原汁原味,远不如以前在元碌寿司店的劲 ...
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分享 火腿豆干苦瓜汤
rosejyy20002016-4-30 08:26
火腿豆干苦瓜汤
在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤,俺这里只买到豆腐,其他的豆产品基本没有,就连可怜的几块豆干,都是前段时间在华人超市买的,可怜哟,于是,把菜谱的千张,改成了豆干,改刀切成薄片,歪打正着,豆干切成薄片后滚汤,有着意想不到的效果,既有豆制品的味道,也润滑细腻,古语说:读书不 ...
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分享 韩式牛肉串
rosejyy20002016-4-29 09:24
韩式牛肉串
买了《天天美食》系列,被它的影象、图文深深吸引,喜欢《天天美食》也不是一时半时了,从中学到不多知识、菜式和窍门,时不时搞搞美食实验,也算是人生乐趣吧。 原料: 牛肉 约1/2磅 葱 数根 蒜头 适量 调料: 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量 ...
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分享 鱼香素鳝
rosejyy20002016-4-29 09:16
鱼香素鳝
俺们这嘎压根就木有黄鳝出售,即使有,俺也不敢劏(杀),看见书上炒真黄鳝食谱,腌把原料改为大褐菇,做斋的,烹调方法改用鱼香做法,既营养又美味。此菜味道咸甜带酸,悦目开胃,采用小彩椒,使菜增色不少。 原料: 大褐菇 2朵 竹笋 约50克 红色小菜椒 2只 黄芭小菜椒 4只 绿 ...
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分享 河鲜蒸水蛋
rosejyy20002016-4-29 09:13
河鲜蒸水蛋
将三种河鲜合起来蒸水蛋,比较能保持原汁原味,不用过多的调料和操作步骤,童叟皆宜。 原料: 鸡蛋 2只 中虾仁 6-8只 蟹棒 50-75克 蛤蜊肉 50-75克 操作步骤: 一、将虾仁解冻,用适量料酒、盐稍抓腌,蟹柳撕成小块,将罐头蛤蜊肉挤干水; 二、将蟹肉和虾稍焯 ...
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分享 酥炸迷你土豆
rosejyy20002016-4-29 09:07
酥炸迷你土豆
这种土豆叫Dutch Peewee Potato,大意为荷兰人小土豆,它已经被洗净,给人们放入微波炉叮完就吃的,十分简便,本人改用炸的方式,感觉更加口感香脆,配上自制的淮盐,可以享受到土豆的原汁原味,慢慢品尝,感觉到土豆香和少许奶味,虽然没有放任何奶或奶制品。 原料: 荷兰小土豆 约1磅 ...
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分享 柠味喼汁锡纸包骨
rosejyy20002016-4-29 09:02
柠味喼汁锡纸包骨
时时还想起在家乡时,德昌茶楼是我们常去的地方,有几个名菜,难以忘怀,一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝,三是沙姜煨猪肚,到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色,还没有一家能比得上德昌酒楼的,记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达,也尝试过做德昌的几个名菜,但总是感觉少了一点点, ...
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分享 土豆煎蛋卷
rosejyy20002016-4-28 10:42
土豆煎蛋卷
这个菜是从《法式西餐烹调基础》学来的,我想这也是里面比较容易做的菜了,比起萨布里娜酿茄子简单多了,取材也容易,可能是西方人吃得多,分量比较大,本人减少了一半。心动跟着就行动,行动跟着秀图,无图无真相嘛,嘎嘎! 材料:2人份 鸡蛋 5个 大土豆 1个 蒜头 3-5粒 调料: ...
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分享 味极鱿鱼须
rosejyy20002016-4-28 10:23
味极鱿鱼须
前段时间在亚洲人市场买了袋冰冻鱿鱼须,冻成一坨了,清理冰箱时,把它解冻,手里也没有合适的配料,只有做味极鱿须,这个菜也老家也是挺流行的哦。 材料: 冰冻鱿鱼须(Squid ) 约1/2磅 葱 2根 姜 1块 蒜头 3-4粒 新鲜辣椒 1-2只 娃娃菜 1/2磅 调料: 味极酱油 适量 ...
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分享 叉烧蛋金盏
rosejyy20002016-4-28 10:08
叉烧蛋金盏
有一天去沃尔玛(Walmart),本来是想买千层酥,刚好无货,在冰柜里只看见纸酥皮(Fillo Dough),领导大叫与千层酥Same thing (是同样的东西),我大惑,如果是同样东西,为什么从包装里看见的薄得象纸呢?试试吧,也很想摆弄一下,学一学,究一究,买了一盒。回家打开一看,果然同千层酥 ...
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分享 芝士咸肉土豆球
rosejyy20002016-4-28 09:47
芝士咸肉土豆球
最近又学玩烤箱菜,跟着书学,一步一步做,其实不难,说真的,比学烤面包蛋糕容易多了,而且时间短、见效快、成色好。芝士,本来本人是碰都不敢碰,心想,如果那时我是地下党,被小日本或国民党逮捕,不用严刑拷打,只要往我咀里塞芝士,一准全招。但说来也巧,我就偏偏不惧怕放在比萨的芝士 ...
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分享 梅菜焖黄豆
rosejyy20002016-4-27 09:32
梅菜焖黄豆
还记得以前的工作时,加完班,一大帮人,总是在单位旁边的小店吃饭,肚子很饿,基本是工作餐,点下饭的菜,记得当时有个菜,很普通,但给我的印象很深,叫梅菜黄豆,每次去这小店吃饭时,总忘不了点它,前段时间在华人超市买了包梅菜,后悔没买多两包,前天做了梅菜肉饼,剩下的梅菜,都炒黄 ...
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