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料理分类

分享 饮食结构对健康的影响
taichi2014-3-4 08:05
在我们的日常生活中,能做的最有益健康的事就是将目光放长远,不管是在智力、体力还是在饮食方面。我们常为了小事斤斤计较,却忽略了真正的重大问题,这其中就包括合理的饮食结构。毫无瑕疵的健康食谱根本就不存在。但无数的人愿意为这不存在的东西花费时间、金钱和精力。其实,只要注意平时哪些东西 ...
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分享 《江南小菜》——墨鱼大拷
江南烟雨2014-2-24 06:05
《江南小菜》——墨鱼大拷
墨鱼大拷是一道上得了台面的家常菜, 做法也是相当简单。 1,取猪腱子肉洗净,切块。 2,象做红烧肉一样煮半小时。 3,放入洗净的墨鱼,煮半小时。 4,放锅里焖半小时。 5,墨鱼切块,弃肉不用。 用五花肉更好,但不健康,所以我选用腱子肉。 这在风味上是有点欠缺的。 鱼的鲜味和肉的肥腴, ...
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分享 自己动手做元宵
sihua2014-2-14 22:16
自己动手做元宵
元宵节一定要有元宵,图的是团团圆圆。 在美国这地方,买不到现成的元宵;想吃就得自己动手做。 提前在韩国店买了糯米粉;馅我是煮的绿豆沙,在里面加了黑芝麻和核桃仁。 试着包了几个才找到正确的方法,总算把元宵包好了。 我的经验是: 合糯米粉,要一点一点的加水,稀了不行 ...
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分享 家乡味之香煎茨菇饼
向日葵2014-2-13 08:25
家乡味之香煎茨菇饼
茨菇和马蹄都是广州的泮塘五秀(另三个是莲藕,菱角,茭笋),马蹄就几乎人人都认识,但很多人都不知道茨菇。有一次在法拉盛的一个唐人超市,看到一对讲普通话的男女,对着茨菇在研究老半天,都弄不明白是啥东东,怎样吃。其实在广州也不是每个菜市场都有茨菇卖,能 ...
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分享 太极拳最早记载始于南北朝
taichi2014-2-7 09:32
  究竟太极拳由什么地方来的呢,据文献记载,南北朝(宋、齐、梁、陈)的梁时(502——557),有个歙州太守叫程灵洗的,他很喜欢练太极拳,叫士卒们都练。后来遇上侯景之乱,安徽省受到战火涂炭,惟独歙州无事。因为侯景看歙州实力很大,未敢进犯。这事说明太极拳对保卫乡里起到相当的作用。自程灵 ...
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分享 今又是《香菇干贝烧卖》
今又是2014-2-6 10:00
今又是《香菇干贝烧卖》
家里有孩子,所以经常会储备两种以上的简易点心。简易指的是想吃的时候,可以取来直用,或者稍加蒸烤便能饮食的。 此类的简易总体分为两个类序。一是买来的糕饼、饼干、熟食、香蕉、罐装食品如水果罐头和午餐肉之类的;另一类就是自己制作的,如包子、馒头、馄饨等。他们的一个共同点还有, ...
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分享 《江南小菜》——山寨泰国鱼饼(fish cake)
江南烟雨2014-2-1 20:07
《江南小菜》——山寨泰国鱼饼(fish cake)
某日,在上海五角场闲逛书城。我曾经在泰国居住过一段时间,所以很喜欢泰国菜。于是逛完后就慕名去了附近的某泰国饭店,看完菜谱后有些失望,许多菜都被改良过了。但有个小碟却是我当年喜欢的,那就是今天要来山寨的泰国鱼饼。于是就要了这个鱼饼,配着啤酒就开吃了。 尽管味道不够浓郁,但也足 ...
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分享 《江南小菜》——儿时的美食(花雕)醉鸡
江南烟雨2014-1-26 05:23
《江南小菜》——儿时的美食(花雕)醉鸡
小时候,看阿爷做醉鸡(或者醉鹅),看到口水嗒嗒滴。现在想醉鸡,想到口水嗒嗒滴。 大致的做法如下: 用的是蹬鸡(阉鸡的意思),个大但肉极细腻,肥厚。活鸡宰杀后,洗净后用盐腌制,放水里煮。煮后的汤可烧其他菜吃,豆芽等。待鸡冷透,斩块,置入容器中,排齐,摆一排撒一层盐,最后倒 ...
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分享 《江南小菜》——孔家花园的公馆菜
江南烟雨2014-1-18 06:06
《江南小菜》——孔家花园的公馆菜
孔家花园是开在当年孔(孔祥熙)公馆,一家汇集了苏,浙,沪,皖,川和粤菜的海派餐馆。以精致的菜肴,良好的环境闻名。内外都是民国时代的布置,相当优雅。过道里挂着些民国时期的名人的照片和字幅,让人觉得这是个有故事的地方。 包房内的布置很典雅,一股浓浓的民国时期繁华上海的味道很浓。 ...
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分享 《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩
江南烟雨2014-1-14 17:34
《江南小菜》——山寨李鸿章大杂烩
现今的上海流行公馆菜。孔公馆有道名菜叫李鸿章大杂烩,其实就是海鲜大杂烩。戴公馆有道佛跳墙, 和李鸿章大杂烩也极象。 回澳洲后便自己山寨了一下。原料有:竹笋,蚝菇,胡萝卜,海参,鲜带子,虾仁和辣椒。所有材料洗净切丁。然后放到锅里炖啊炖啊炖,最后上点薄芡。 然后就可享用了。 最后那 ...
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分享 红烧或油炸
八山山2014-1-13 11:22
红烧或油炸
这种 面,红 烧好呢还是油 炸好?
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分享 《江南小菜》——薄荷牛肉丝
江南烟雨2014-1-5 04:42
《江南小菜》——薄荷牛肉丝
牛肉切薄片,再切成丝,加入盐 ,辣椒粉,姜粉,花椒粉, 胡椒粉和红葡萄酒,水淀粉拌匀。薄荷, 芹菜洗净切段控水备用。 炒锅上火,加入适量油,放入辣椒小火炒香。放入牛肉大火快速滑炒。牛肉断生后,盛出备用。另起油锅,放入芹菜段翻炒片刻,放入薄荷继续翻炒,用盐调味后放入已炒熟的牛肉 ...
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分享 哈哈!新年大礼送上
sihua2013-12-31 18:03
哈哈!新年大礼送上
我上篇文章一发,果不出所料;竟然勾起一些朋友的馋虫!那我就把油条配方做为2014年,送给朋友们的礼物贡献出来!不要小看这份礼物哦!这可是我耗时十年,反复摸索,多次尝试,几经失败;才找出来的最成功的配方! 简便易做,健康美味!即使是在国内的朋友,我也建议你最好自 ...
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分享 民以食为天---2013年的最后一天
sihua2013-12-31 15:15
民以食为天---2013年的最后一天
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分享 《Very好吃的生瓜海鲜炒虾仁》
今又是2013-12-27 16:03
《Very好吃的生瓜海鲜炒虾仁》
世间好多事,不懂不会没关系,动了脑筋总会学得一些的,做菜也是如此,试着做制,我们都可以慢慢地摸到自己做菜的门道,来个“自成一家”。 何时我开始学着做菜的?主要还是在孩子出生后吧。之前就把住家周围的大小餐馆当食堂了。其实我非常不喜欢钻厨房的,权杖也没那个需求,况且她从 ...
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