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分享 懒人版不洗面简易版凉皮
盛夏的果实2013-9-25 15:33
懒人版不洗面简易版凉皮
可能不正宗,贵在简易哈 具体步骤如下: 1.凉皮: 中筋面粉,加点盐,一边慢慢加水一边用mixer高速打匀,打成没有颗粒的光 滑面糊 。我直接用kitchen aid的最高速打3,4分钟就好。注意一次不要加太多水,以免加过 2.面筋:gluten flour,少许酵母加温水拌匀,慢慢加入gluten flou ...
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分享 自家厨房的砂锅腊味饭
向阳花2013-9-25 14:38
自家厨房的砂锅腊味饭
砂锅饭在两广是很受欢迎的,我特别喜欢吃,也会做,今天看到有人提到砂锅饭了,就 给孩子做了一个,上来BSO以下,希望大家模仿。 1,买一个砂锅,最好一人一个砂锅,如果人口太多可以买一个大的砂锅供全家人使用 。 2,根据需要挑选砂锅,今天只给孩子做,就选了最小的砂锅。放米 ...
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分享 好吃易做的生滚豉油鸡翅 “生滚”是鸡肉嫩滑的秘诀
向阳花2013-9-25 12:21
好吃易做的生滚豉油鸡翅 “生滚”是鸡肉嫩滑的秘诀
这道豉油鸡翅嫩滑得不得了,完全不柴不干不粗,但是又熟透了, 而且味道很足很透。 30分钟之 内搞定,而且很节约能源,鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法,用生滚 保持食材的鲜香和原味。 材料: 鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片 做法: 1.蒸鸡豉油和水以1 ...
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分享 好吃好看还不用油炸 无油炸蒜香奶酪鸡块
向阳花2013-9-25 10:22
好吃好看还不用油炸 无油炸蒜香奶酪鸡块
材料:鸡胸肉4片(大约2000克),蒜3~5瓣(剁碎),帕马森奶酪粉适量,面包糠适 量,盐少许,白胡椒粉少许,橄榄油1大匙 可选:各种香料随意 做法: 1.鸡胸脯肉剔去筋膜,先用少量的盐,蒜泥和白胡椒粉腌制一个晚上。盐的量随个人 口味,不过建议宜少不宜多,因为面包糠和奶 ...
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分享 《江南小菜》——咸菜豆瓣酥
江南烟雨2013-9-24 04:32
《江南小菜》——咸菜豆瓣酥
咸菜豆瓣酥是最最平常不过的上海人家的家常菜,用料平淡无奇,但不失精致考究。 自己种的蚕豆剥出的新鲜豆瓣。自己腌的雪里蕻咸菜洗净,略微用水泡些时间后控干水分。少量的油煸炒咸菜,投入洗净的豆瓣,翻炒后加点水烧熟,盐调味后出锅。新鲜豆瓣的清香在老成的咸菜的香味烘托下,好到 ...
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分享 《江南小菜》——上海炒年糕
江南烟雨2013-9-22 00:40
《江南小菜》——上海炒年糕
炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。 年糕当然是必不可少的,其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕,也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。 我一般都用白菜肉丝炒年糕,再加上香菇和笋丝。 首先,笋洗净切丝,香菇发好洗净切丝,肉洗净切丝拌上味。锅热放油, ...
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分享 《江南小菜》——二头汤
江南烟雨2013-8-31 17:35
《江南小菜》——二头汤
看了蔡瀾先生的美食介绍后模仿的二头汤。 这里谢过蔡先生! 菜干头是我自己种的雪里蕻晒干而成,笋头是竹笋的嫩头。菜干泡一会儿,洗净,笋洗净切小段。 一起炖煮约2小时。只用盐来调味,味道非常鲜美 。 ...
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分享 《江南小菜》——清蒸童子鸡
江南烟雨2013-8-28 05:12
《江南小菜》——清蒸童子鸡
童子 鸡 一般是指指 未打鸣的小公鸡, 暮春初夏是吃童子鸡的最好时节。 80 年代中到 90 年代初期,我住在上海市区边缘的一个镇上。镇上老街旁边的小路里有个自由市场,附近农民在此出售蔬菜和活鸡等。一到时令,便可见童子鸡了。据老人们说,童子鸡补身体,又加上味道极鲜美,就经常买来清蒸。 ...
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分享 《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤
江南烟雨2013-8-17 16:35
《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤
小鱼干洗净,用清水泡会儿, 沥干。香菇和金针菜泡发洗净,香菇切丝,金针打个结。采收的萝卜洗净,刨皮切丝。 鱼干香菇丝加水煮20分钟左右,投入金针和萝卜丝再煮10分钟, 用盐和些许胡椒粉调味。 简单清爽的鱼干萝卜汤就做好了 , 味道很鲜美 。 ...
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分享 《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉
江南烟雨2013-8-9 05:20
《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉
牛腱子肉事先用花椒,黑胡椒,白胡椒和盐腌一晚上。 红酒一杯,大料少许,陈皮 3-4 片。(自制陈皮:桔子皮晒干,阴凉干燥处存放一年以上)。 卤 1 小时,冷却切片。装盘。 ...
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分享 《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
江南烟雨2013-8-2 06:45
《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
黄蛤肉质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美, 且有滋补强身等功效。 黄蛤肉洗净, 在开水中煮 2-3 分钟,用冷水冲凉。采收的青大蒜洗净切段。热油锅投入红辣椒,青大蒜炒至 8 分熟,投入焯熟的黄蛤肉和焯过水的笋丝,加盐调味。翻炒均匀,装盆。 ...
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分享 《心芽》巴尔的摩餐厅周
心芽2013-7-31 14:28
《心芽》巴尔的摩餐厅周
美国首届餐厅周是为了欢迎 1992 年在纽约市举办的民主党全国代表大会而举办的一场烹饪盛会。此后,餐厅周活动开始每年举办一次,继而一年二次 . 大受民众欢迎,继而美国各大城市也举办的类似餐厅周。提供食客机会体验 - 一个固定的价格,三道菜套 - 开胃菜,主菜和甜点。 ...
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分享 餐厅好料自己做—海鲜意大利面
lanmao2013-7-30 18:25
餐厅好料自己做—海鲜意大利面
为了给各位看官推荐好料理,我最近可是破财不少啊。每次餐厅吃饭,少则20、30刀,多则上百。眼看身材渐渐走形,荷包慢慢变小,我决定自己动手,学做好料理。虽然不是烹饪高手,但熟话说,没吃过猪肉,还没见过猪跑啊。吃得多了,看得久了,自然能积累一点烹饪心得。日后若真能修成正果,开个Food Truck ...
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分享 辣椒素
阿彭2013-7-29 18:43
现在,也许在你身边,也许在你嘴边,就有一个活生生的"军火库"!一不小心,就可能引爆,让你立即变得精力无限,开始活蹦乱跳,吱哇乱叫!这到底是怎么回事? 可怕的辣椒素 毫无疑问,你一定曾经和这个"军火库"——辣椒打过不止一次交道。著名的"警用催泪喷射器"(催泪弹)、"防狼喷雾" ...
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分享 《后花园农事》——马兰头
江南烟雨2013-7-27 05:34
《后花园农事》——马兰头
马兰 头 属 菊科 ,多年生 草本植物 。 【性味】凉,辛。【功用】清热解毒,利湿消食。 马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效,马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用,孕妇慎服马兰头 。 马兰头的花是有点紫色的菊花似的小花。马兰 ...
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