今天是

中式料理

分享 瑞士汁鸡翅膀
rosejyy20002016-5-13 09:30
瑞士汁鸡翅膀
瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜,做法与普通卤水相似,区别在于普通卤水是咸的,而瑞士汁是甜的,因此又有“卤水甜鸡翼”之称。瑞士汁除了用 八角 、 陈皮 等香料调制外,还加入了冰糖、 卤汁 一同熬煮,将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸,捞起趁热食用,鸡翼不但口感嫩滑,还带 ...
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分享 家庭腌咸蛋
rosejyy20002016-5-13 09:16
家庭腌咸蛋
咸蛋在家乡,很容易买到,从来没想过我自己腌,但现在随着国内假货和劣货充斥着市场,大家也可能会考虑自力更生,这样吃起来就放心安全了。但我们住在国外的,离华人市场又太远,家乡味道的烹饪材料,不得不自己动手。但住在“白色恐怖”区,找不到鸭蛋,只能用鸡蛋代替了,有怪莫怪。 ...
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分享 虾味玉米羹
rosejyy20002016-5-13 09:11
虾味玉米羹
这汤也可算是“东拼西凑”汤了,冰箱有什么就放什么,乍看起来材料之间好象没多大联系,但实际上是十分美味的,老少咸宜,材料也不难找。 原材料: 鸡蛋 2只 蘑菇 5-6只 虾仁 4-6只 玉米粒 1/2饭碗 蒜苗 2-4棵 调料: 菱粉 约1大匙 盐& ...
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分享 蒜茸蒸丝瓜
rosejyy20002016-5-12 11:48
蒜茸蒸丝瓜
丝瓜是自己种的,吃起来心情感觉很特别,总觉得自己种的特别甜特别脆,全是有机Organic。(此贴是收获丝瓜时期创建的。) 原材料: 丝瓜 1条 蒜头 1组 枸杞籽(可省) 适量 调料: 盐 1茶匙 沙拉油 1.5大匙 鸡精(可省) 1/4小匙 糖 1/6小匙 操作步骤: ...
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分享 照烧肉末酿茄子
rosejyy20002016-5-12 11:42
照烧肉末酿茄子
茄子,当然是越嫩越好,长长的嫩嫩的,象窈窕淑女,一般传统老式方法是蒸、煎、炒、焖等。但不是随时随地都能找到,有些人、有些地方,真的就找不到。但,圆茄子俺买到了,按一般规律,圆茄子肉和皮比较细长条品种的粗些和硬些,这不打紧,我们可以用比较特殊的方法来处理,也要让茄子美味起 ...
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分享 苦瓜煎蛋
rosejyy20002016-5-12 11:39
苦瓜煎蛋
又提到苦瓜了,是啊,收了几条苦瓜,又在显摆了呗,自己种的就是好,肥水足,爽、脆,虽然个头不算大,但吃得放心,用来煎蛋、炒牛肉、凉拌,都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦,就没必要在别人的贴子叫了,顾名思义叫苦瓜,没一点苦就不正常了,还是那句,对俺的有关苦瓜贴,不喜 ...
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分享 凉拌苦瓜
rosejyy20002016-5-12 11:34
凉拌苦瓜
这本是一碟再普通不过的小吃或餐前小食,但对于本人来说又的确有点不一般,因为,苦瓜是经过自己的努力而得来的果实,从买种、育苗、移种、浇水浇肥、除草及其搭棚,得确是有血(喂蚊献的血)有汗。再谈谈这种苦瓜的品种,这叫做大顶苦瓜,有点上肥下窄,广东人叫雷公凿,比较 ...
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分享 菠萝咕噜肉
rosejyy20002016-5-12 11:27
菠萝咕噜肉
对着菠萝,就会想起咕咾肉,最近在亚马逊买了个菠萝切割器,39刀左右,免运费,想试试锋芒,用起来真是很方便,将菠萝的两头切去,用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了,完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形,放在碗或碟子上,一样可以用来装饰咕咾肉。 原材料: 猪肉 约半磅 菠 ...
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分享 咸豆炒小瓜
rosejyy20002016-5-11 09:37
咸豆炒小瓜
偶然从百度上知道原来zucchini 西葫芦就是云南小瓜,以前一直对不上号,自从知道后特地买了两个西葫芦再试,果然口味很相似,炒起来也是脆脆的。西葫芦,是配炒肉片的佳选,用有味的佐料请炒,很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢,看来明年要种它几棵。 原材料: 西葫芦 ...
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分享 玉米牛肉饼
rosejyy20002016-5-11 09:27
玉米牛肉饼
肉末是从超市买的,比较便宜,领导贪心,买了好几盒,除了做他的牛肉 Pinto Beans,剩下一盒,灵机一动,干脆求个方便做牛肉饼啦,净牛肉呢,又感觉太肉,于是就加了些玉米和青豆,为上更香一些,加了些葱花,这样搭配,一来有肉有菜,二来更能增添咀嚼感,不至于一口咬下去都是肉,呵呵。 ...
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分享 尖椒炒猪耳
rosejyy20002016-5-11 09:17
尖椒炒猪耳
正所谓人会变,月会圆,马骝变人猿。小时候不吃芹菜菠菜,长大后吃不厌,以前不吃猪肠猪耳猪尾巴,现在反倒满大街去找,您说怪不怪?以前猪耳咱从没碰过,更别说去做了,可现在还美味起来了。再提一提就是领导很怕见鱼头虾头鸡头,更别说猪头猪耳了,心里总想整蛊整蛊他,等这么一天带他去皇 ...
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分享 台式三杯鸡翅膀
rosejyy20002016-5-10 09:41
台式三杯鸡翅膀
原材料: 鸡翅膀4-6全只 配料: 罗勒叶 约10-12片 姜 4-6片 葱 1棵 蒜头 4-6粒 花椒 1小撮 以上两幅图都是罗勒,第一张是甜罗勒,第二张是泰国罗勒。 调料: 沙拉油 适量 麻油 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒 ...
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分享 咸腌四季豆-下粥佳品
rosejyy20002016-5-10 09:22
咸腌四季豆-下粥佳品
本来呢,一般都是腌豇豆比较好,俺的豇豆没种出来,周围的超市也不出售这玩艺,没办法,只能腌四季豆了,不过腌出来超出我的想象,很香很入味呢,同时也把腌过的辣椒一起炒,香着呢。这次是试验,量不多,豆子没到一磅,成功后还会再腌多点。 原材料: 四季豆 300-400克 新鲜辣椒 2 ...
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分享 茄汁叉烧
rosejyy20002016-5-10 09:19
茄汁叉烧
做过叉烧好多回了,用过李锦记叉烧酱、日式照烧酱、一般烤肉酱等,没有什么新意了,这次想搞搞新意思,单用茄汁是不可以的,要配上些烤肉的酱,刚好有瓶Teriyaki 酱,同时觉得茄汁有少许酸性,腌来烤会使肉软些,做做实验吧。 原材料: 精猪肉条 约700克 调料: 茄汁 3满大匙 ...
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分享 玉米苹果红萝卜汤
rosejyy20002016-5-9 09:51
玉米苹果红萝卜汤
按粤人叫法呢,会叫玉米苹果红萝卜水,就象叫竹蔗马蹄水一样,是平时当水喝的,不放任何油盐,但有些童鞋为哄小孩喝会放少许糖,但本人建议免糖为好,本身苹果就会散发出糖分,凡是凉茶、日常煲的竹蔗马蹄茅根水等,就连小儿七星茶,不放糖为好,放糖会降低药效。记得女儿小时候常喝的小儿七 ...
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