今天是

中式料理

分享 鱼香素鳝
rosejyy20002016-4-29 08:16
鱼香素鳝
俺们这嘎压根就木有黄鳝出售,即使有,俺也不敢劏(杀),看见书上炒真黄鳝食谱,腌把原料改为大褐菇,做斋的,烹调方法改用鱼香做法,既营养又美味。此菜味道咸甜带酸,悦目开胃,采用小彩椒,使菜增色不少。 原料: 大褐菇 2朵 竹笋 约50克 红色小菜椒 2只 黄芭小菜椒 4只 绿 ...
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分享 河鲜蒸水蛋
rosejyy20002016-4-29 08:13
河鲜蒸水蛋
将三种河鲜合起来蒸水蛋,比较能保持原汁原味,不用过多的调料和操作步骤,童叟皆宜。 原料: 鸡蛋 2只 中虾仁 6-8只 蟹棒 50-75克 蛤蜊肉 50-75克 操作步骤: 一、将虾仁解冻,用适量料酒、盐稍抓腌,蟹柳撕成小块,将罐头蛤蜊肉挤干水; 二、将蟹肉和虾稍焯 ...
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分享 酥炸迷你土豆
rosejyy20002016-4-29 08:07
酥炸迷你土豆
这种土豆叫Dutch Peewee Potato,大意为荷兰人小土豆,它已经被洗净,给人们放入微波炉叮完就吃的,十分简便,本人改用炸的方式,感觉更加口感香脆,配上自制的淮盐,可以享受到土豆的原汁原味,慢慢品尝,感觉到土豆香和少许奶味,虽然没有放任何奶或奶制品。 原料: 荷兰小土豆 约1磅 ...
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分享 柠味喼汁锡纸包骨
rosejyy20002016-4-29 08:02
柠味喼汁锡纸包骨
时时还想起在家乡时,德昌茶楼是我们常去的地方,有几个名菜,难以忘怀,一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝,三是沙姜煨猪肚,到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色,还没有一家能比得上德昌酒楼的,记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达,也尝试过做德昌的几个名菜,但总是感觉少了一点点, ...
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分享 味极鱿鱼须
rosejyy20002016-4-28 09:23
味极鱿鱼须
前段时间在亚洲人市场买了袋冰冻鱿鱼须,冻成一坨了,清理冰箱时,把它解冻,手里也没有合适的配料,只有做味极鱿须,这个菜也老家也是挺流行的哦。 材料: 冰冻鱿鱼须(Squid ) 约1/2磅 葱 2根 姜 1块 蒜头 3-4粒 新鲜辣椒 1-2只 娃娃菜 1/2磅 调料: 味极酱油 适量 ...
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分享 叉烧蛋金盏
rosejyy20002016-4-28 09:08
叉烧蛋金盏
有一天去沃尔玛(Walmart),本来是想买千层酥,刚好无货,在冰柜里只看见纸酥皮(Fillo Dough),领导大叫与千层酥Same thing (是同样的东西),我大惑,如果是同样东西,为什么从包装里看见的薄得象纸呢?试试吧,也很想摆弄一下,学一学,究一究,买了一盒。回家打开一看,果然同千层酥 ...
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分享 梅菜焖黄豆
rosejyy20002016-4-27 08:32
梅菜焖黄豆
还记得以前的工作时,加完班,一大帮人,总是在单位旁边的小店吃饭,肚子很饿,基本是工作餐,点下饭的菜,记得当时有个菜,很普通,但给我的印象很深,叫梅菜黄豆,每次去这小店吃饭时,总忘不了点它,前段时间在华人超市买了包梅菜,后悔没买多两包,前天做了梅菜肉饼,剩下的梅菜,都炒黄 ...
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分享 香伴花仁
rosejyy20002016-4-27 08:28
香伴花仁
此菜的Idea 是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的,由于没法找到里面提到的材料,按照自己现有的材料,稍修改了配方,书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒,俺住的那块地儿,从哪找啊,急中生智,用了四川的红花椒,泰椒则改用了瓶装的泡椒,但也十分美味,此品特点是咸鲜微脆,鲜辣微麻, ...
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分享 李锦记蜜汁粤式叉烧
rosejyy20002016-4-27 08:14
李锦记蜜汁粤式叉烧
又做粤式叉烧了,用的是正宗的李锦记叉烧酱,叉烧,总是百做不厌,百吃不厌,而且叉烧也可以炒菜、做包、做点心,做法多多,也受中外朋友的欢迎,每逢西人、唐人聚会爬梯,总忘不了带大一盘叉烧去,很快就被消灭光了,嘿,话归正转,上贴展图吧。 材料: 精猪肉(最好有肥瘦相间)约500 ...
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分享 梅菜肉饼
rosejyy20002016-4-26 09:33
梅菜肉饼
梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。 材料: 猪肉 150克 梅菜末 200克 调料: 生抽 1小匙 糖 1/2小匙 玉米淀粉 2小匙 料 ...
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分享 赛鲍鱼
rosejyy20002016-4-26 08:28
赛鲍鱼
看《天天饮食》,我们饮食天天,其实笔者早就江郎才尽,不得不努力学习,不时看《天天饮食》,从中汲取氧分精华,不断实践,现秀一秀实践的过程和成果。 这次采用了portabella Mushroom 褐色双孢菇,此菇体大肉厚,背上划上两圆痕,形状有点象鲍鱼,用它来酿入猪肉末,让肉和菇得到有机结 ...
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分享 当归红枣鸡蛋
rosejyy20002016-4-26 08:23
当归红枣鸡蛋
记得以前跟别人开玩笑说,女人不补好易老,男人补就好易冇。秋天到了,晚上俺这嘎地已经10°C了,女人不补,更待何时。买了套《天天饮食》的书,里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋,刚好家里在有些黑豆红枣,材料也不缺了,于是就行动起来。 材料: 鸡蛋 5只 当归片 5-7片 大红枣 5个 ...
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分享 大白菜肉丸子
rosejyy20002016-4-25 07:59
大白菜肉丸子
这款菜不求技术高深,高品位贵材料,在选材上只选了三种材料,而且都是再便宜易找不过的,请别告诉我加什么什么更美味等等之词,本品只求简单清淡,原汁原味,等到你做时,爱加什么就加什么,您的厨房你作主。它Idea 来源于包饺子剩下的馅,那天包懒惰饺子(从起市买的饺子皮),到包时发现 ...
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分享 迷你香葱玉米肉饼
rosejyy20002016-4-24 11:22
迷你香葱玉米肉饼
领导喜欢肉,我们叫这类人做“食肉兽”、“啖啖内”,为使此类人能吃些蔬菜,费了不少唇舌,无效!干脆在肉里掺点蔬菜,一来饼里有肉有菜,营养均衡些,二来使肉饼更加香嫩。冰箱有玉米粒和葱,就随着冰箱的材料来做吧。记得以前妈子煎肉饼,也喜欢放葱,觉得特别香,她的领导(我老爸)和孩 ...
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分享 煎酿尖椒
rosejyy20002016-4-24 10:54
煎酿尖椒
最近在田里收了些辣椒,不太辣,但有些个头,大得象香椒,咋这个样呢?是不是基因变了呢?又或是~~~~,噢,天知道。这次特别挑了些个头平均的用来酿猪肉末,全有机肥种的,辣椒味很重,可香可脆了。 材料: 尖辣椒 6-8只 肉末 约1/2磅 调料: 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 ...
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