今天是

中式料理

分享 香煎南乳肉
rosejyy20002016-4-23 20:36
香煎南乳肉
整天对着鸡肉、猪肉、牛肉,花样也玩过不少,都已经江郎才尽了,偶尔翻翻旧贴,还有个煎肉的,的确很香,但在此基础上改了改,也算是个半新的招吧,呵呵。 顺便八一下刚败的方形煎锅,煎包装咸肉条最好,也可用来煎其它,这不,这次也用上了。 主要食材: 带皮五花肉 约1磅 ...
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分享 牙签牛肉串
rosejyy20002016-4-23 09:54
牙签牛肉串
网上友友们做的牙签肉真是馋死我了,俺为了充分利用炸过的油,加了上用香酥玉米粒作为垫底,这样,既有肉又有蔬菜,色彩搭配也十分好看。 主要食材: 牛肉 约200克 玉米 400-500克 调料--腌肉: 一、 盐 1/4茶匙 生抽 2茶匙 胡椒面 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 白兰地 1茶匙 ...
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分享 菠萝炒鸡片
rosejyy20002016-4-22 08:50
菠萝炒鸡片
摘自百度:菠萝原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷, 柠檬酸 和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。 http://baike.baidu.com/view/8112.htm 菠 ...
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分享 虾韮菜煎蛋
rosejyy20002016-4-22 08:35
虾韮菜煎蛋
这个菜,如果在我家乡的广州,是家庭里最普通不过的,但对于我来说,有如吃山珍海味一样,十分难得,因为美国人市场不出售韮菜,你说气人不?好不容易去了趟亚特兰大的亚洲人市场,才买到它,便宜是很便宜,但不容易买,对我来说,亚洲市场离我家太远了,不得不说,这年头,生活容易吗?买了韮 ...
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分享 苦瓜排骨汤
rosejyy20002016-4-22 08:32
苦瓜排骨汤
炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,记得以前在家乡时,夏天妈子总是喜欢煲汤或滚汤,但小时候的我,对于苦瓜总是有点抗拒心,总是怕苦,等到长大了,才慢慢地接受。记得在次去越南旅游,买了许多苦瓜干,煲汤很清热去火,今年也种了苦瓜,只见一个小苦瓜孤苦零丁的挂在藤上,也赶上了热旱天,还不知收成 ...
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分享 三菇冬瓜羹
rosejyy20002016-4-22 08:28
三菇冬瓜羹
上次做了冬瓜球,再利用边角料做了冬瓜羹,一直没有把图片整理好,心想,趁着盛夏,快就把图片编辑好,与大家分享冬瓜羹这款靓汤。说明一下,在家做菜,一般依当时冰箱和家里在的材料去做,菜谱也许有更好的选择,这里会有解释。 冬瓜好处多多,就不在此赘述了,请看百度百科: http:// ...
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分享 白切牛肉
rosejyy20002016-4-21 09:10
白切牛肉
广东人喜欢白切鸡,湛江有个名菜叫白切狗,也有白切鸭、白切羊肉等等,俺这次做的是白切牛肉。没办法,领导发话,我想吃牛肉,但不想太多烹调的,要清谈些的,俺遵命,给您来个白切牛肉,看您咋说。 主要食材: 牛肉 约2/3磅 配料: 花生 1小碗 调料: 香叶 适量 小茴香 适 ...
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分享 豆泡酿猪肉
rosejyy20002016-4-21 08:24
豆泡酿猪肉
主要食材: 豆泡 适量 香肠猪肉末 1/2磅 (也可用新鲜用末,用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀,便可塞入割开的豆泡里) 配料: 葱 1根 调料: 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 麻油 适量 玉米淀粉 适量 操作步骤: 一、将豆泡横切开两半,挖去内 ...
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分享 豆角煎蛋
rosejyy20002016-4-21 08:21
豆角煎蛋
豆角是自己种的,鸡蛋不是自己生的,啥时养些鸡来生蛋,那才叫棒,但鸡屎很臭,领导会干预,也没鸡笼,只能作罢。今年种的豆角还不错,很甜很脆,绝对是organic(有机肥),所以豆角味比较浓。 豆角煎蛋是十分老式的菜了,记得小时候,妈子煎过 ...
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分享 菠萝炒牛肉
rosejyy20002016-4-20 07:48
菠萝炒牛肉
菠萝炒牛肉,一道经典开胃菜,也是家常菜的菜式之一,取材容易,烹调简单。 主要食材: 牛肉 约200克 菠萝 约300克 青菜椒 1/2个 红菜椒 1/2个 调料: 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 料酒 适量 准备工作: 菠萝切块,再用盐水泡过,菜 ...
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分享 粤式美味猪排
rosejyy20002016-4-20 07:23
粤式美味猪排
领导爱吃肉肉,一见猪排和牛排就两眼放绿光,为了迎合领导心意,买了些光盘和查看网上的资料,最令我心动和风格与本人相似的,就是《So Far 苏 Good》,苏姐的粤式猪排,被俺深深地藏在脑子里了,时不时就做,领导当然是高兴啰,管好领导的胃,俺好责无旁贷哦。 主要食材: 盒装猪排(P ...
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分享 鱼香茄子
rosejyy20002016-4-19 08:48
鱼香茄子
茄子是我的大爱,好在美国人超市有得卖,但他们的品种牛高马大,身材也很胖,当然就不及我们以前吃的细长条的细嫩。 不过总好过没有,做法得当,应该能避开些它的缺点,俺觉得蒸和凉拌不太合适,那就炸过来烧,还是可以将就的,索性,今年就种了茄子,趁嫩就摘,但国内的种子种不好,倒是买 ...
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分享 老干妈爆猪润(猪肝)
rosejyy20002016-4-19 08:24
老干妈爆猪润(猪肝)
广东人比较忌讳某些字,如“空”,音同“凶”,所以,集装箱公司收空箱费一般称为“吉箱费”,又如蛋散,离啊散啊的,“散”字不吉利,便改称为蛋团, 猪肝也一样,音同“干”一样,如荷包干硬化,干字不好,那就用“润”,所以,很多广东人说买猪润,就是要买猪肝了。 我们这偏僻地,新 ...
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分享 避风塘南乳排骨
rosejyy20002016-4-19 07:57
避风塘南乳排骨
用南乳做菜,特别香,无论是炒肉或菜,都很惹味,再加上腐乳,就更香了。 主要食材: 排骨 约1磅 调料: 南乳 1块(大块的半块) 腐乳 1/2块 糖 1茶匙 生抽 1+1/2茶匙 料酒 1茶匙 嫩肉粉或苏打粉1/3茶匙(不喜欢的可省略) 配料: 鸡蛋白 1只 面包糠 约1碗 ...
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分享 豉油浸鸡胗
rosejyy20002016-4-19 07:53
豉油浸鸡胗
刚做完豉油鸡翅,为了再发挥泡料的作用,想到了鸡胗,既可做下饭菜,也可当下酒物。现在国内不是兴看欧洲杯的吗?边看足球边喝着啤酒嚼着它,很享受哦。不过,可惜的是美国人不太兴看Soccer (英式足球)。我也只是过过咀瘾罢了。 主要食材: 鸡胗 1磅 主要调料:(可做豉油鸡用) 生抽 200ML ...
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