今天是

中式料理

分享 狼行千里吃肉,马行千里吃草
LUOBINWEN1182016-5-2 20:40
狼行千里吃肉,马行千里吃草,活鱼逆流而上,死魚随波逐流。 有这么一句话我非常欣赏:“ 真的很累吗?累就对了,舒服是留给死人的! 苦,才是人生, 累,才是工作, 变,才是命运 , 忍,才是历练, 容,才是智慧, 静,才是修养, 舍,才是得 ...
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分享 照烧酱叉烧
rosejyy20002016-5-2 10:38
照烧酱叉烧
说到做叉烧,大家都想到李锦记叉烧酱,无疑,李锦记叉烧酱的确使用广泛,牌子也叫得响。但我们可不可以做别的尝试,使我们的菜式味道更加多样化,本次就着尝试的心态,试用Teriyaki 代替李锦记的叉烧酱,感觉香味一点也不逊色。 原料: 精猪肉 约1磅 洋葱 1个 调料: 照烧酱 适 ...
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分享 汽锅炖冬菇虫草小母鸡
rosejyy20002016-5-2 10:11
汽锅炖冬菇虫草小母鸡
时不时喝喝清汤润润肠胃,很过瘾很写意,其实幸福很简单,不一定要山珍海味,一碗温暖清甜的鸡汤,足以你感到满足。人要学会感恩,学会知足,就会觉得幸福了。话说到Game Hen,其实是小母鸡,广东人称之为鸡项(尚末下过蛋的母鸡),无头无颈无脚,基本处理干净的,单只包装,冷藏的,在买不 ...
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分享 红枣桂圆糯米粥
rosejyy20002016-5-1 13:43
红枣桂圆糯米粥
大家都知道,糯米在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。它营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效;桂圆干,也称龙眼干,它性味 甘平 ,归心脾经,补血益智,养血安神。用 ...
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分享 冬菇木耳盖烧豆腐
rosejyy20002016-5-1 12:33
冬菇木耳盖烧豆腐
盖浇豆腐做过不止一次,其实万变不离其宗,不是盖这个汁就是盖那个料,不同的材料组合而已,做法也简单,比较重要的是汁的稠度,不能太稀,就会挂不住,太稠则汁垂不下来,不美观。但都不太重要,家里吃的,不必太讲究。此菜豆腐嫩滑,冬菇香气、木耳爽口,童叟不区,四季相宜。 原料: ...
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分享 白肉咸干花生的情结
rosejyy20002016-5-1 10:19
白肉咸干花生的情结
在我很小很小的时候,妈妈很喜欢买白肉咸干花生给我们姐弟几个吃,那个年代,在凭票供应的海洋里,花生算是突围而出,不用供应证券,可以小商店、摆街边和穿街过巷货郎担里买到,买得不多,几姐第分着吧,一粒粒的慢咽细嚼,享受着它的甘香的果实。后来长大了,经济也好转,但也很难吃到土制 ...
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分享 油泼豆腐
rosejyy20002016-4-30 08:44
油泼豆腐
油泼辣椒,整菜的重点就在油的制作上,油做得好与否,直接影响菜的味道,根据平时看美食节目和书的介绍,按它们介绍的经验,一步一步跟着做,效果不错。 原料: 豆腐 1盒 木耳 2大朵 干辣椒 4-6只 葱白 2棵 姜 几片 调料: 盐 适量 花椒粉 适量 花椒 适量 胡椒粉 适 ...
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分享 冬菇芹菜土豆丝
rosejyy20002016-4-30 08:40
冬菇芹菜土豆丝
炒土豆丝儿,虽然是个大众菜,但的确很招人喜欢,凡是地球人几乎都知道,领导和俺也十分喜欢,在用料上稍加点变化,也会给您增添了新鲜感,百吃不厌。 原料: 大土豆 1个 西芹 约2瓣 红萝卜 半个 泡发冬菇 4-6朵 姜丝 适量 调料: 盐 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 料酒 ...
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分享 火腿豆干苦瓜汤
rosejyy20002016-4-30 08:26
火腿豆干苦瓜汤
在美食书上介绍的是咸肉千张苦瓜汤,俺这里只买到豆腐,其他的豆产品基本没有,就连可怜的几块豆干,都是前段时间在华人超市买的,可怜哟,于是,把菜谱的千张,改成了豆干,改刀切成薄片,歪打正着,豆干切成薄片后滚汤,有着意想不到的效果,既有豆制品的味道,也润滑细腻,古语说:读书不 ...
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分享 鱼香素鳝
rosejyy20002016-4-29 09:16
鱼香素鳝
俺们这嘎压根就木有黄鳝出售,即使有,俺也不敢劏(杀),看见书上炒真黄鳝食谱,腌把原料改为大褐菇,做斋的,烹调方法改用鱼香做法,既营养又美味。此菜味道咸甜带酸,悦目开胃,采用小彩椒,使菜增色不少。 原料: 大褐菇 2朵 竹笋 约50克 红色小菜椒 2只 黄芭小菜椒 4只 绿 ...
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分享 河鲜蒸水蛋
rosejyy20002016-4-29 09:13
河鲜蒸水蛋
将三种河鲜合起来蒸水蛋,比较能保持原汁原味,不用过多的调料和操作步骤,童叟皆宜。 原料: 鸡蛋 2只 中虾仁 6-8只 蟹棒 50-75克 蛤蜊肉 50-75克 操作步骤: 一、将虾仁解冻,用适量料酒、盐稍抓腌,蟹柳撕成小块,将罐头蛤蜊肉挤干水; 二、将蟹肉和虾稍焯 ...
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分享 酥炸迷你土豆
rosejyy20002016-4-29 09:07
酥炸迷你土豆
这种土豆叫Dutch Peewee Potato,大意为荷兰人小土豆,它已经被洗净,给人们放入微波炉叮完就吃的,十分简便,本人改用炸的方式,感觉更加口感香脆,配上自制的淮盐,可以享受到土豆的原汁原味,慢慢品尝,感觉到土豆香和少许奶味,虽然没有放任何奶或奶制品。 原料: 荷兰小土豆 约1磅 ...
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分享 柠味喼汁锡纸包骨
rosejyy20002016-4-29 09:02
柠味喼汁锡纸包骨
时时还想起在家乡时,德昌茶楼是我们常去的地方,有几个名菜,难以忘怀,一是锡纸包骨、二是豆芽炒鱿鱼丝,三是沙姜煨猪肚,到目前我在广州各饭店酒楼吃过的类似菜色,还没有一家能比得上德昌酒楼的,记得在德昌酒楼的旁边有家酒楼叫发达,也尝试过做德昌的几个名菜,但总是感觉少了一点点, ...
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分享 味极鱿鱼须
rosejyy20002016-4-28 10:23
味极鱿鱼须
前段时间在亚洲人市场买了袋冰冻鱿鱼须,冻成一坨了,清理冰箱时,把它解冻,手里也没有合适的配料,只有做味极鱿须,这个菜也老家也是挺流行的哦。 材料: 冰冻鱿鱼须(Squid ) 约1/2磅 葱 2根 姜 1块 蒜头 3-4粒 新鲜辣椒 1-2只 娃娃菜 1/2磅 调料: 味极酱油 适量 ...
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分享 叉烧蛋金盏
rosejyy20002016-4-28 10:08
叉烧蛋金盏
有一天去沃尔玛(Walmart),本来是想买千层酥,刚好无货,在冰柜里只看见纸酥皮(Fillo Dough),领导大叫与千层酥Same thing (是同样的东西),我大惑,如果是同样东西,为什么从包装里看见的薄得象纸呢?试试吧,也很想摆弄一下,学一学,究一究,买了一盒。回家打开一看,果然同千层酥 ...
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