今天是

中式料理

分享 香伴花仁
rosejyy20002016-4-27 08:28
香伴花仁
此菜的Idea 是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的,由于没法找到里面提到的材料,按照自己现有的材料,稍修改了配方,书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒,俺住的那块地儿,从哪找啊,急中生智,用了四川的红花椒,泰椒则改用了瓶装的泡椒,但也十分美味,此品特点是咸鲜微脆,鲜辣微麻, ...
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分享 李锦记蜜汁粤式叉烧
rosejyy20002016-4-27 08:14
李锦记蜜汁粤式叉烧
又做粤式叉烧了,用的是正宗的李锦记叉烧酱,叉烧,总是百做不厌,百吃不厌,而且叉烧也可以炒菜、做包、做点心,做法多多,也受中外朋友的欢迎,每逢西人、唐人聚会爬梯,总忘不了带大一盘叉烧去,很快就被消灭光了,嘿,话归正转,上贴展图吧。 材料: 精猪肉(最好有肥瘦相间)约500 ...
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分享 梅菜肉饼
rosejyy20002016-4-26 09:33
梅菜肉饼
梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜,记得小时候,妈子也曾做过这菜,不要求高的技术,但却十分美味。现在想起来,还真的想家了,好不容易在华人超市买了包梅菜,咱也剁一个梅菜肉饼。 材料: 猪肉 150克 梅菜末 200克 调料: 生抽 1小匙 糖 1/2小匙 玉米淀粉 2小匙 料 ...
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分享 赛鲍鱼
rosejyy20002016-4-26 08:28
赛鲍鱼
看《天天饮食》,我们饮食天天,其实笔者早就江郎才尽,不得不努力学习,不时看《天天饮食》,从中汲取氧分精华,不断实践,现秀一秀实践的过程和成果。 这次采用了portabella Mushroom 褐色双孢菇,此菇体大肉厚,背上划上两圆痕,形状有点象鲍鱼,用它来酿入猪肉末,让肉和菇得到有机结 ...
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分享 当归红枣鸡蛋
rosejyy20002016-4-26 08:23
当归红枣鸡蛋
记得以前跟别人开玩笑说,女人不补好易老,男人补就好易冇。秋天到了,晚上俺这嘎地已经10°C了,女人不补,更待何时。买了套《天天饮食》的书,里面有篇是进补的当归红枣鸡蛋,刚好家里在有些黑豆红枣,材料也不缺了,于是就行动起来。 材料: 鸡蛋 5只 当归片 5-7片 大红枣 5个 ...
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分享 大白菜肉丸子
rosejyy20002016-4-25 07:59
大白菜肉丸子
这款菜不求技术高深,高品位贵材料,在选材上只选了三种材料,而且都是再便宜易找不过的,请别告诉我加什么什么更美味等等之词,本品只求简单清淡,原汁原味,等到你做时,爱加什么就加什么,您的厨房你作主。它Idea 来源于包饺子剩下的馅,那天包懒惰饺子(从起市买的饺子皮),到包时发现 ...
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分享 迷你香葱玉米肉饼
rosejyy20002016-4-24 11:22
迷你香葱玉米肉饼
领导喜欢肉,我们叫这类人做“食肉兽”、“啖啖内”,为使此类人能吃些蔬菜,费了不少唇舌,无效!干脆在肉里掺点蔬菜,一来饼里有肉有菜,营养均衡些,二来使肉饼更加香嫩。冰箱有玉米粒和葱,就随着冰箱的材料来做吧。记得以前妈子煎肉饼,也喜欢放葱,觉得特别香,她的领导(我老爸)和孩 ...
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分享 煎酿尖椒
rosejyy20002016-4-24 10:54
煎酿尖椒
最近在田里收了些辣椒,不太辣,但有些个头,大得象香椒,咋这个样呢?是不是基因变了呢?又或是~~~~,噢,天知道。这次特别挑了些个头平均的用来酿猪肉末,全有机肥种的,辣椒味很重,可香可脆了。 材料: 尖辣椒 6-8只 肉末 约1/2磅 调料: 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 ...
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分享 香煎南乳肉
rosejyy20002016-4-23 20:36
香煎南乳肉
整天对着鸡肉、猪肉、牛肉,花样也玩过不少,都已经江郎才尽了,偶尔翻翻旧贴,还有个煎肉的,的确很香,但在此基础上改了改,也算是个半新的招吧,呵呵。 顺便八一下刚败的方形煎锅,煎包装咸肉条最好,也可用来煎其它,这不,这次也用上了。 主要食材: 带皮五花肉 约1磅 ...
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分享 牙签牛肉串
rosejyy20002016-4-23 09:54
牙签牛肉串
网上友友们做的牙签肉真是馋死我了,俺为了充分利用炸过的油,加了上用香酥玉米粒作为垫底,这样,既有肉又有蔬菜,色彩搭配也十分好看。 主要食材: 牛肉 约200克 玉米 400-500克 调料--腌肉: 一、 盐 1/4茶匙 生抽 2茶匙 胡椒面 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 白兰地 1茶匙 ...
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分享 菠萝炒鸡片
rosejyy20002016-4-22 08:50
菠萝炒鸡片
摘自百度:菠萝原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷, 柠檬酸 和蛋白酶等物。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。 http://baike.baidu.com/view/8112.htm 菠 ...
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分享 虾韮菜煎蛋
rosejyy20002016-4-22 08:35
虾韮菜煎蛋
这个菜,如果在我家乡的广州,是家庭里最普通不过的,但对于我来说,有如吃山珍海味一样,十分难得,因为美国人市场不出售韮菜,你说气人不?好不容易去了趟亚特兰大的亚洲人市场,才买到它,便宜是很便宜,但不容易买,对我来说,亚洲市场离我家太远了,不得不说,这年头,生活容易吗?买了韮 ...
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分享 苦瓜排骨汤
rosejyy20002016-4-22 08:32
苦瓜排骨汤
炎炎盛夏,喜欢汤汤水水,记得以前在家乡时,夏天妈子总是喜欢煲汤或滚汤,但小时候的我,对于苦瓜总是有点抗拒心,总是怕苦,等到长大了,才慢慢地接受。记得在次去越南旅游,买了许多苦瓜干,煲汤很清热去火,今年也种了苦瓜,只见一个小苦瓜孤苦零丁的挂在藤上,也赶上了热旱天,还不知收成 ...
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分享 三菇冬瓜羹
rosejyy20002016-4-22 08:28
三菇冬瓜羹
上次做了冬瓜球,再利用边角料做了冬瓜羹,一直没有把图片整理好,心想,趁着盛夏,快就把图片编辑好,与大家分享冬瓜羹这款靓汤。说明一下,在家做菜,一般依当时冰箱和家里在的材料去做,菜谱也许有更好的选择,这里会有解释。 冬瓜好处多多,就不在此赘述了,请看百度百科: http:// ...
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分享 白切牛肉
rosejyy20002016-4-21 09:10
白切牛肉
广东人喜欢白切鸡,湛江有个名菜叫白切狗,也有白切鸭、白切羊肉等等,俺这次做的是白切牛肉。没办法,领导发话,我想吃牛肉,但不想太多烹调的,要清谈些的,俺遵命,给您来个白切牛肉,看您咋说。 主要食材: 牛肉 约2/3磅 配料: 花生 1小碗 调料: 香叶 适量 小茴香 适 ...
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