今天是

中式料理

分享 豆角煎蛋
rosejyy20002016-4-21 09:21
豆角煎蛋
豆角是自己种的,鸡蛋不是自己生的,啥时养些鸡来生蛋,那才叫棒,但鸡屎很臭,领导会干预,也没鸡笼,只能作罢。今年种的豆角还不错,很甜很脆,绝对是organic(有机肥),所以豆角味比较浓。 豆角煎蛋是十分老式的菜了,记得小时候,妈子煎过 ...
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分享 菠萝炒牛肉
rosejyy20002016-4-20 08:48
菠萝炒牛肉
菠萝炒牛肉,一道经典开胃菜,也是家常菜的菜式之一,取材容易,烹调简单。 主要食材: 牛肉 约200克 菠萝 约300克 青菜椒 1/2个 红菜椒 1/2个 调料: 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 料酒 适量 准备工作: 菠萝切块,再用盐水泡过,菜 ...
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分享 粤式美味猪排
rosejyy20002016-4-20 08:23
粤式美味猪排
领导爱吃肉肉,一见猪排和牛排就两眼放绿光,为了迎合领导心意,买了些光盘和查看网上的资料,最令我心动和风格与本人相似的,就是《So Far 苏 Good》,苏姐的粤式猪排,被俺深深地藏在脑子里了,时不时就做,领导当然是高兴啰,管好领导的胃,俺好责无旁贷哦。 主要食材: 盒装猪排(P ...
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分享 鱼香茄子
rosejyy20002016-4-19 09:48
鱼香茄子
茄子是我的大爱,好在美国人超市有得卖,但他们的品种牛高马大,身材也很胖,当然就不及我们以前吃的细长条的细嫩。 不过总好过没有,做法得当,应该能避开些它的缺点,俺觉得蒸和凉拌不太合适,那就炸过来烧,还是可以将就的,索性,今年就种了茄子,趁嫩就摘,但国内的种子种不好,倒是买 ...
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分享 老干妈爆猪润(猪肝)
rosejyy20002016-4-19 09:24
老干妈爆猪润(猪肝)
广东人比较忌讳某些字,如“空”,音同“凶”,所以,集装箱公司收空箱费一般称为“吉箱费”,又如蛋散,离啊散啊的,“散”字不吉利,便改称为蛋团, 猪肝也一样,音同“干”一样,如荷包干硬化,干字不好,那就用“润”,所以,很多广东人说买猪润,就是要买猪肝了。 我们这偏僻地,新 ...
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分享 避风塘南乳排骨
rosejyy20002016-4-19 08:57
避风塘南乳排骨
用南乳做菜,特别香,无论是炒肉或菜,都很惹味,再加上腐乳,就更香了。 主要食材: 排骨 约1磅 调料: 南乳 1块(大块的半块) 腐乳 1/2块 糖 1茶匙 生抽 1+1/2茶匙 料酒 1茶匙 嫩肉粉或苏打粉1/3茶匙(不喜欢的可省略) 配料: 鸡蛋白 1只 面包糠 约1碗 ...
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分享 豉油浸鸡胗
rosejyy20002016-4-19 08:53
豉油浸鸡胗
刚做完豉油鸡翅,为了再发挥泡料的作用,想到了鸡胗,既可做下饭菜,也可当下酒物。现在国内不是兴看欧洲杯的吗?边看足球边喝着啤酒嚼着它,很享受哦。不过,可惜的是美国人不太兴看Soccer (英式足球)。我也只是过过咀瘾罢了。 主要食材: 鸡胗 1磅 主要调料:(可做豉油鸡用) 生抽 200ML ...
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分享 瓦煲萝卜排骨汤
rosejyy20002016-4-18 08:56
瓦煲萝卜排骨汤
想想已很久没做过白萝卜的菜了,这里都是扁扁圆圆的那种,皮厚水份少,刚好上周去了亚特兰大的亚洲人市场,俺有点象大土老冒进城见啥啥都喜欢,除了买必要的中国酱料外,也买了些蔬菜。 主要食材: 白萝卜 1个(大的) 排骨 约1/2磅 姜 6-8片 调料: 盐 适量 糖 适量 生抽 ...
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分享 蠔油冬瓜球
rosejyy20002016-4-18 08:46
蠔油冬瓜球
冬瓜的营养价值:   1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。   2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意 ...
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分享 豆干三丝
rosejyy20002016-4-18 08:42
豆干三丝
俺很喜欢吃豆干,可惜不是常常能买得到,记得那天在老哥家炒了个豆干炒芹菜,吃得特别开心,因为很久没没吃过豆干了,好不容易去了趟亚洲市买了几包,这不,炒个香的,吃个乐的。生活其实很简单,不一定要山珍海味,吃到自己喜欢的菜,即便是很简单便宜,也就心满意足了,之所谓:知足者常乐 ...
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分享 家常美味豆腐
rosejyy20002016-4-17 09:33
家常美味豆腐
这个菜是典型的家常菜,煎豆腐,那是最普通不过了,但在煎之前豆腐要腌制过,却不是每人都这么做过的。我看了电视剧《咱家那些事儿》中黄志忠扮演角色的妈妈的做法,她是用腌过鱼的汁再腌豆腐,但俺家不常腌鱼,新鲜的,一般清蒸(如偶然钓到的鱼),一般买到的都是冰冻的,多用来炸或烤,也 ...
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分享 番茄牛肉
rosejyy20002016-4-17 09:20
番茄牛肉
牛肉配土豆很美味,但配番茄,也很妙,味道甜酸颜色鲜艳,是道很好下饭的菜。 主要食材: 牛肉 200-300克 番茄 400-500克(个大的,一个,个小的,两个) 操作步骤: 一、牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手 ...
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分享 蘑菇炒鸡片
rosejyy20002016-4-17 09:17
蘑菇炒鸡片
这道菜十分简单,鸡肉搭配蘑菇,每天做菜,就是这样搭配来搭配去,天天都发愁,啊,明天吃什么好呢?想起俺靓妈的话:我最怕一件事,就是买菜,去到菜市场,象傻婆似的在菜摊边转来转去,转了几个圈,都不知道买什么好。可不是么,我也为这犯愁呢。 主要食材: 鸡胸肉 约200克 蘑菇 6 ...
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分享 牙签牛肉串
rosejyy20002016-4-16 13:04
牙签牛肉串
网上友友们做的牙签肉真是馋死我了,俺为了充分利用炸过的油,加了上用香酥玉米粒作为垫底,这样,既有肉又有蔬菜,色彩搭配也十分好看。 主要食材: 牛肉 约200克 玉米 400-500克 调料--腌肉: 一、 盐 1/4茶匙 生抽 2茶匙 胡椒面 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 白兰地 1茶匙 ...
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分享 豉油鸡翅膀
rosejyy20002016-4-16 13:01
豉油鸡翅膀
广东人喜欢做豉油鸡,是道很经典的菜,几乎每个酒楼,都有它,俺这次解冻了些鸡翅膀,正担心怎样做好,突然想起以前做过豉油鸡,这次就做豉油鸡翅吧。 主要食材: 全鸡翅 6只 调料: 生抽 150ML 老抽 50ML 糖 3汤匙 姜 4-6片 花椒 约10粒 八角 1朵 香叶 3-4片 陈皮 ...
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