今天是

中式料理

分享 好吃好看还不用油炸 无油炸蒜香奶酪鸡块
向阳花2013-9-25 11:22
好吃好看还不用油炸 无油炸蒜香奶酪鸡块
材料:鸡胸肉4片(大约2000克),蒜3~5瓣(剁碎),帕马森奶酪粉适量,面包糠适 量,盐少许,白胡椒粉少许,橄榄油1大匙 可选:各种香料随意 做法: 1.鸡胸脯肉剔去筋膜,先用少量的盐,蒜泥和白胡椒粉腌制一个晚上。盐的量随个人 口味,不过建议宜少不宜多,因为面包糠和奶 ...
1626次阅读|0个评论
分享 《江南小菜》——咸菜豆瓣酥
江南烟雨2013-9-24 05:32
《江南小菜》——咸菜豆瓣酥
咸菜豆瓣酥是最最平常不过的上海人家的家常菜,用料平淡无奇,但不失精致考究。 自己种的蚕豆剥出的新鲜豆瓣。自己腌的雪里蕻咸菜洗净,略微用水泡些时间后控干水分。少量的油煸炒咸菜,投入洗净的豆瓣,翻炒后加点水烧熟,盐调味后出锅。新鲜豆瓣的清香在老成的咸菜的香味烘托下,好到 ...
3242次阅读|18个评论
分享 《江南小菜》——上海炒年糕
江南烟雨2013-9-22 01:40
《江南小菜》——上海炒年糕
炒年糕这是江南一带人人爱吃也是几乎人人会做的家常菜。 年糕当然是必不可少的,其他辅料可随意变换。有白菜肉丝炒年糕,也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。 我一般都用白菜肉丝炒年糕,再加上香菇和笋丝。 首先,笋洗净切丝,香菇发好洗净切丝,肉洗净切丝拌上味。锅热放油, ...
13226次阅读|29个评论
分享 《江南小菜》——二头汤
江南烟雨2013-8-31 18:35
《江南小菜》——二头汤
看了蔡瀾先生的美食介绍后模仿的二头汤。 这里谢过蔡先生! 菜干头是我自己种的雪里蕻晒干而成,笋头是竹笋的嫩头。菜干泡一会儿,洗净,笋洗净切小段。 一起炖煮约2小时。只用盐来调味,味道非常鲜美 。 ...
11215次阅读|40个评论
分享 《江南小菜》——清蒸童子鸡
江南烟雨2013-8-28 06:12
《江南小菜》——清蒸童子鸡
童子 鸡 一般是指指 未打鸣的小公鸡, 暮春初夏是吃童子鸡的最好时节。 80 年代中到 90 年代初期,我住在上海市区边缘的一个镇上。镇上老街旁边的小路里有个自由市场,附近农民在此出售蔬菜和活鸡等。一到时令,便可见童子鸡了。据老人们说,童子鸡补身体,又加上味道极鲜美,就经常买来清蒸。 ...
15303次阅读|27个评论
分享 《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤
江南烟雨2013-8-17 17:35
《江南小菜》——简单清爽的鱼干萝卜汤
小鱼干洗净,用清水泡会儿, 沥干。香菇和金针菜泡发洗净,香菇切丝,金针打个结。采收的萝卜洗净,刨皮切丝。 鱼干香菇丝加水煮20分钟左右,投入金针和萝卜丝再煮10分钟, 用盐和些许胡椒粉调味。 简单清爽的鱼干萝卜汤就做好了 , 味道很鲜美 。 ...
18432次阅读|42个评论
分享 《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉
江南烟雨2013-8-9 06:20
《江南小菜》——红酒陈皮卤牛肉
牛腱子肉事先用花椒,黑胡椒,白胡椒和盐腌一晚上。 红酒一杯,大料少许,陈皮 3-4 片。(自制陈皮:桔子皮晒干,阴凉干燥处存放一年以上)。 卤 1 小时,冷却切片。装盘。 ...
22471次阅读|31个评论
分享 《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
江南烟雨2013-8-2 07:45
《江南小菜》——青大蒜炒黄蛤肉,美味又滋补
黄蛤肉质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美, 且有滋补强身等功效。 黄蛤肉洗净, 在开水中煮 2-3 分钟,用冷水冲凉。采收的青大蒜洗净切段。热油锅投入红辣椒,青大蒜炒至 8 分熟,投入焯熟的黄蛤肉和焯过水的笋丝,加盐调味。翻炒均匀,装盆。 ...
3126次阅读|7个评论
分享 辣椒素
阿彭2013-7-29 19:43
现在,也许在你身边,也许在你嘴边,就有一个活生生的"军火库"!一不小心,就可能引爆,让你立即变得精力无限,开始活蹦乱跳,吱哇乱叫!这到底是怎么回事? 可怕的辣椒素 毫无疑问,你一定曾经和这个"军火库"——辣椒打过不止一次交道。著名的"警用催泪喷射器"(催泪弹)、"防狼喷雾" ...
3318次阅读|2个评论
分享 《后花园农事》——马兰头
江南烟雨2013-7-27 06:34
《后花园农事》——马兰头
马兰 头 属 菊科 ,多年生 草本植物 。 【性味】凉,辛。【功用】清热解毒,利湿消食。 马兰头有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效,马兰头有治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血的作用,孕妇慎服马兰头 。 马兰头的花是有点紫色的菊花似的小花。马兰 ...
5249次阅读|15个评论
分享 冬瓜汤
小雪初晴2013-7-14 22:09
冬瓜汤
冬瓜汤 清鲜滋润 清热瘦身 冬瓜将是三伏天的当家菜哦 , 简单 , 方便 , 美味 . 冬瓜性寒味甘,有清热解暑,去湿利尿,减肥瘦身的作用。平时冬瓜就是夏日家常菜的最佳原料食材的选择,所以在这头伏天就拿冬瓜当主料炖锅汤喝着清热,而 ...
4253次阅读|4个评论
分享 纽约的家庭美食厨房
冲儿2013-7-14 09:37
纽约的家庭美食厨房
再过两天就要回北京了,听说北京如今打不开中文网网页,所以一段时间就要和博友们说再见了。 为了少留遗憾,现将纽约期间自制的美味留给大家,够朋友和哥们儿一段时间的酒菜了。 在北京要吃龙虾就是奢侈,可是在纽约吃龙虾不过是一道好一点的菜肴,最近纽约的龙虾丰收,价 ...
9658次阅读|16个评论
分享 《江南小菜》——美味健康的萝卜缨子包子
江南烟雨2013-7-14 04:27
《江南小菜》——美味健康的萝卜缨子包子
萝卜采收后,摘下叶之洗净。 焯水切细,和肉,调味拌匀做成馅。然后就是做包子啦,蒸包子啦,吃包子啦等俗事了。配上些生萝卜片就更佳了。 ...
2660次阅读|18个评论
分享 《江南小菜》——星期天奢侈点,早餐加两菜
江南烟雨2013-6-29 19:01
《江南小菜》——星期天奢侈点,早餐加两菜
6243次阅读|29个评论
分享 《江南小菜》——小菜三碟泡饭一碗
江南烟雨2013-6-28 19:08
《江南小菜》——小菜三碟泡饭一碗
收获洋姜后做了些泡菜之外, 还做了些酱菜,加上几个月前用鸡蛋腌的咸蛋凑上小菜三碟。上海人习惯吃泡饭,于是就有了这小菜三碟泡饭一碗。 山珍海味虽好,酱菜泡饭也是不错!
11897次阅读|39个评论

关于我们|节目信息|反馈意见|联系我们|主编信箱|招聘信息| 清除痕迹

©2018  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部