今天是

粤菜料理

分享 啤酒焖鸭
rosejyy20002016-5-23 08:38
啤酒焖鸭
试过用啤酒焖牛肉,味道十分好,叫领导手下留情,千万别喝光,留一罐啤酒给俺煮鸭,加上最近买了个搪瓷内胆煲,用来煮鸭很是好用,所以就把鸭子解冻分成两半,一半是用啤酒煮,另一半做盐水鸭。在煮的过程中,还是念念不忘那柱侯酱,忍不住加了两大勺,太棒了,在收火前,加了少许大蒜叶,一 ...
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分享 糯米小米蒸排骨
rosejyy20002016-5-22 11:30
糯米小米蒸排骨
这个菜做起来比较简单,但营养丰富,口味温和,排骨的精华被米饭吸收,饭和菜能有机地结合,但小米和糯米要在烹调前用冷水浸泡,才容易被蒸熟蒸透。 原材料: 排骨 约200克 小米 约100克 糯米 约100克 调料: 盐 1/4小勺 糖 1/4小勺 排骨 生抽1大勺 胡椒粉 1/4小勺 料 ...
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分享 水晶糯米肉丸
rosejyy20002016-5-22 11:20
水晶糯米肉丸
这个菜可以是家常菜,也可以做喜庆菜,亦可以用招待客人,水晶糯米肉丸,一是是糯米被蒸得晶晶莹莹象珍珠,可代表财气宝气,二是圆圆的丸子比喻閤家团圆,圆圆满满,三是肉码寓意有鱼有肉,四是红萝卜垫底,意为红皮赤壮,身体健康。而且无骨无刺,老少咸宜。 原材料 肉丸: 猪肉末 ...
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分享 鸡丁冬菇盖浇饭
rosejyy20002016-5-22 10:23
鸡丁冬菇盖浇饭
《天天饮食》有很多菜式,其中也介绍了一些盖浇饭,简单易做,材料要求也不高,跟着书学做。 原材料: 鸡腿 2只 玉米 适量 青豆 适量 红萝卜丁 适量 调料: 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 玉米淀粉 适量 鸡精(不喜鸡可省去) 适量 麻油 ...
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分享 五谷粥
rosejyy20002016-5-19 08:53
五谷粥
说一说这个粥的构思,很喜欢煲小米小麦粥,但只用它们煲,粥不会很棉,加上些米和糯米,粥就比较绵软和可口,再放上玉米粒,多些粗纤维,营养就更好了,所以,把玉米粒剁碎后放粥里了,给粥增添一丝甜意。 原材料: 小米 约50克 小麦 约50克 茉莉花牌大米 约50克 糯米 约50克 ...
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分享 清汤芦笋
rosejyy20002016-5-19 08:50
清汤芦笋
吊高汤,就是想办法把肉汤弄得清澈不混浊,表面看似斋而内容不斋,伴以白菜、芦笋等蔬菜,让人感觉清爽简约,当您尝到汤时会感到和味鲜甜,它的特点,就在一个“吊”字。一般吊汤都用鸡胸肉,在吊汤里称鸡胸肉末为鸡腻子,也可蛋白,但汤不能太多,以笔者经验,如果鸡胸肉吊的还不够清,可再 ...
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分享 瑞士汁煮鸡蛋
rosejyy20002016-5-18 08:48
瑞士汁煮鸡蛋
瑞士汁不但可以煮鸡翅膀,还可以煮鸡蛋,而且风味特别,可以做早餐也可以在正餐时食用,只要汁煮好了,煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上,看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋,很可爱漂亮,这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩,有心机有时间,不妨试一试。 山寨瑞士 ...
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分享 水豆腐
rosejyy20002016-5-18 08:46
水豆腐
这是从香港无线节目《So far 苏 good》学来的一道下饭菜,,据她的记忆,是她小时候经常吃的下饭菜,家里人口多,经济不宽裕,一家七八口的,菜不多,为了让家里人下饭,长辈们总是喜欢用豆腐花做《水豆腐》这道菜,当时的豆腐花是挺便宜的。菜一上桌,几兄弟姊妹,手快有手慢冇,把一大勺水 ...
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分享 山寨“德昌牌”喼汁焗骨
rosejyy20002016-5-18 08:24
山寨“德昌牌”喼汁焗骨
说到喼汁焗骨,就不得不说起八十到九十年代的广州黄埔的德昌茶楼,那时候,我们时不时会光顾那里,为的就是三道经典的菜:喼汁锡纸焗骨、盐焗猪肚和土鱿银芽丝,在三道菜,在德昌的味道可说是独一无二,隔壁的饭店发达,也曾派过人来装食客,研究过,做出来的,怎样都不及德昌 ...
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分享 葱香虾肉蛋角
rosejyy20002016-5-17 08:54
葱香虾肉蛋角
记得儿时,妈子过年会做些蛋角,黄澄澄的,半圆形,象征着我们的荷包、钱包肿胀,馅有时是猪肉的,有时是鱼肉的,一担心机的煎,至今还记犹新,那时妈子做饭,我在旁边打下手,也学会了这道菜,菜也不是什么贵价、技术含量高的菜,但充满了妈妈的爱。现在经济条件好了很多,时时都可以做这个 ...
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分享 柱侯酱牛肉萝卜
rosejyy20002016-5-17 08:52
柱侯酱牛肉萝卜
有句话叫:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,在寒冷的冬天,对着一盘热乎乎的萝卜焖牛腩,该是多么幸福,前两天翻旧碟看到无线的美食节目《So far 苏 Good》,苏姨和鲍汁飞大谈柱侯酱焖牛腩,真是令本人垂涎欲滴,喉咙伸只手。但美国人超市,是不可能买到牛腩的,只有用牛肉代替了,至于 ...
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分享 无花果眉豆花生鸡脚汤
rosejyy20002016-5-16 08:49
无花果眉豆花生鸡脚汤
记得以前在家里,妈子经常煲眉豆花生汤,有时放鸡脚,有时放猪骨,经济有益。来美国后,有一次俺想偷懒,省时间,买了超市冰冻箱的湿眉豆煲汤,但怎样煲都煲不出记忆中的眉豆味道,还是再买了干眉豆,再与干花生一起煲,味道就好了很多,我们家附近的超市基本有两大类花生,一种上Jumbo Pean ...
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分享 三酱焖无骨鸡翅
rosejyy20002016-5-16 08:37
三酱焖无骨鸡翅
这个Idea是从网上得到的灵感的,将调料重新组合过,为了迎合领导的口味,没有放辣味的酱,以海鲜酱为底色和底味,加了黄酱和芝麻酱,想说不香都不行,领导不喜欢有骨头,还颇费工夫地慢慢得将翅膀的骨头取去,三酱结合,使菜的卖相色泽深红,香气浓郁。 原材料: 鸡翅中 7块 鸡翅根 ...
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分享 金镶银蛋叉炒饭
rosejyy20002016-5-16 08:33
金镶银蛋叉炒饭
又做了盘叉烧,总忘不了做我的心水美食--蛋叉炒饭,香喷喷的炒饭,使我更加想念家乡,想念以前在家妈妈的炒饭,老爸有胃病,不能吃硬饭,每逢有剩饭,妈妈总是照顾我们吃新鲜的,把旧饭留给自己,深厚无私的爱,默默的体现在家庭的餐桌上,但我们似乎不领会她的好意,总是抢着吃炒饭,久而久 ...
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分享 葱香肉末酿辣椒
rosejyy20002016-5-15 09:04
葱香肉末酿辣椒
当时刚收到辣椒,有些已经变红了,晒了辣椒干,有些还是绿的,想来做酿辣椒也不错,刚好也有些在超市买的小红椒,也酿了肉,有红有绿才感觉鲜艳夺目。此贴为刚收获辣椒时发的,旧贴,在这里秀一秀。 原材料: 绿尖椒 4-6只 小甜椒 4-6只 猪肉末 约100克 葱 1根 调料: ...
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