今天是

粤菜料理

分享 格子烧肉
rosejyy20002016-5-15 08:43
格子烧肉
所谓格子烧肉,是在把肉稍煮过时用刀划开的格子,以便猪皮透气均匀、烤时不爆炸,烤好后按着格子的纹切片不阻刀,这次还算成功,很脆很松化呢。 原材料: 带皮五花肉 1条 葱 3根 调料: 粗盐 3汤匙 五香粉 1小勺 菜油 适量 花椒 1小撮 八角籽 1小撮 茴香籽 1 ...
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分享 可乐鸡翅
rosejyy20002016-5-15 08:38
可乐鸡翅
今天又唱重弹调,好听就是靓歌谣。桥唔怕旧,最紧要受。是的,好多家常菜,都是经常轮流做,家人喜欢,老菜也吃得津津有味,可乐鸡翅,相信在网上也有不少关于它的贴,可见它的受欢迎程度还是蛮高的。需要说明,此菜偏甜些,但还是十分入口的。 原材料: 全鸡翅 6-8只 可口可乐 ...
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分享 香葱白菜肉丸
rosejyy20002016-5-14 08:43
香葱白菜肉丸
上次做过一次大白菜肉丸,颇美味,领导也十分喜欢,丸子有肉有菜,爽口清甜,如今食过返寻味,加些香葱,稍为增强一下口味,还要做多些,用来炸,口味就可以更新了。在处理大白菜时功夫稍多些,要用盐抓水、滤水和干水,过程稍微长些,丸子的美味和家人的喜欢,你会觉得功夫多些也很值。 &nb ...
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分享 豆角咸瓜粒煎蛋饼
rosejyy20002016-5-13 08:32
豆角咸瓜粒煎蛋饼
酸豆角是自己腌制的,搭配上爽脆的罐头咸腌黄瓜,加两三只鸡蛋,就可配成一菜了,没有高级贵价的材料,也不需太过于装饰,味道咸鲜、口感爽而带有腌豆角的特殊香味,朴实自然。 原材料: 鸡蛋 2只 腌酸豆角 约50克 罐头酸黄瓜 约50克 调料: 盐 适量 糖&n ...
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分享 瑞士汁鸡翅膀
rosejyy20002016-5-13 08:30
瑞士汁鸡翅膀
瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜,做法与普通卤水相似,区别在于普通卤水是咸的,而瑞士汁是甜的,因此又有“卤水甜鸡翼”之称。瑞士汁除了用 八角 、 陈皮 等香料调制外,还加入了冰糖、 卤汁 一同熬煮,将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸,捞起趁热食用,鸡翼不但口感嫩滑,还带 ...
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分享 家庭腌咸蛋
rosejyy20002016-5-13 08:16
家庭腌咸蛋
咸蛋在家乡,很容易买到,从来没想过我自己腌,但现在随着国内假货和劣货充斥着市场,大家也可能会考虑自力更生,这样吃起来就放心安全了。但我们住在国外的,离华人市场又太远,家乡味道的烹饪材料,不得不自己动手。但住在“白色恐怖”区,找不到鸭蛋,只能用鸡蛋代替了,有怪莫怪。 ...
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分享 虾味玉米羹
rosejyy20002016-5-13 08:11
虾味玉米羹
这汤也可算是“东拼西凑”汤了,冰箱有什么就放什么,乍看起来材料之间好象没多大联系,但实际上是十分美味的,老少咸宜,材料也不难找。 原材料: 鸡蛋 2只 蘑菇 5-6只 虾仁 4-6只 玉米粒 1/2饭碗 蒜苗 2-4棵 调料: 菱粉 约1大匙 盐& ...
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分享 蒜茸蒸丝瓜
rosejyy20002016-5-12 10:48
蒜茸蒸丝瓜
丝瓜是自己种的,吃起来心情感觉很特别,总觉得自己种的特别甜特别脆,全是有机Organic。(此贴是收获丝瓜时期创建的。) 原材料: 丝瓜 1条 蒜头 1组 枸杞籽(可省) 适量 调料: 盐 1茶匙 沙拉油 1.5大匙 鸡精(可省) 1/4小匙 糖 1/6小匙 操作步骤: ...
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分享 照烧肉末酿茄子
rosejyy20002016-5-12 10:42
照烧肉末酿茄子
茄子,当然是越嫩越好,长长的嫩嫩的,象窈窕淑女,一般传统老式方法是蒸、煎、炒、焖等。但不是随时随地都能找到,有些人、有些地方,真的就找不到。但,圆茄子俺买到了,按一般规律,圆茄子肉和皮比较细长条品种的粗些和硬些,这不打紧,我们可以用比较特殊的方法来处理,也要让茄子美味起 ...
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分享 苦瓜煎蛋
rosejyy20002016-5-12 10:39
苦瓜煎蛋
又提到苦瓜了,是啊,收了几条苦瓜,又在显摆了呗,自己种的就是好,肥水足,爽、脆,虽然个头不算大,但吃得放心,用来煎蛋、炒牛肉、凉拌,都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦,就没必要在别人的贴子叫了,顾名思义叫苦瓜,没一点苦就不正常了,还是那句,对俺的有关苦瓜贴,不喜 ...
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分享 凉拌苦瓜
rosejyy20002016-5-12 10:34
凉拌苦瓜
这本是一碟再普通不过的小吃或餐前小食,但对于本人来说又的确有点不一般,因为,苦瓜是经过自己的努力而得来的果实,从买种、育苗、移种、浇水浇肥、除草及其搭棚,得确是有血(喂蚊献的血)有汗。再谈谈这种苦瓜的品种,这叫做大顶苦瓜,有点上肥下窄,广东人叫雷公凿,比较 ...
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分享 菠萝咕噜肉
rosejyy20002016-5-12 10:27
菠萝咕噜肉
对着菠萝,就会想起咕咾肉,最近在亚马逊买了个菠萝切割器,39刀左右,免运费,想试试锋芒,用起来真是很方便,将菠萝的两头切去,用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了,完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形,放在碗或碟子上,一样可以用来装饰咕咾肉。 原材料: 猪肉 约半磅 菠 ...
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分享 咸豆炒小瓜
rosejyy20002016-5-11 08:37
咸豆炒小瓜
偶然从百度上知道原来zucchini 西葫芦就是云南小瓜,以前一直对不上号,自从知道后特地买了两个西葫芦再试,果然口味很相似,炒起来也是脆脆的。西葫芦,是配炒肉片的佳选,用有味的佐料请炒,很好下饭。听说还有人用来做饺子馅呢,看来明年要种它几棵。 原材料: 西葫芦 ...
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分享 玉米牛肉饼
rosejyy20002016-5-11 08:27
玉米牛肉饼
肉末是从超市买的,比较便宜,领导贪心,买了好几盒,除了做他的牛肉 Pinto Beans,剩下一盒,灵机一动,干脆求个方便做牛肉饼啦,净牛肉呢,又感觉太肉,于是就加了些玉米和青豆,为上更香一些,加了些葱花,这样搭配,一来有肉有菜,二来更能增添咀嚼感,不至于一口咬下去都是肉,呵呵。 ...
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分享 尖椒炒猪耳
rosejyy20002016-5-11 08:17
尖椒炒猪耳
正所谓人会变,月会圆,马骝变人猿。小时候不吃芹菜菠菜,长大后吃不厌,以前不吃猪肠猪耳猪尾巴,现在反倒满大街去找,您说怪不怪?以前猪耳咱从没碰过,更别说去做了,可现在还美味起来了。再提一提就是领导很怕见鱼头虾头鸡头,更别说猪头猪耳了,心里总想整蛊整蛊他,等这么一天带他去皇 ...
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