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分享 咖啡花生香酥球
rosejyy20002016-7-14 08:47
咖啡花生香酥球
这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的,但在整形操作时没把面坯压扁,所以就叫做球了,配方上的材料混合后不好整形,面粒儿散散的,所以就没敢把面坯往下压扁,不过挺香酥的,还有点象小时候炒米饼的味道,炒米饼是很硬的,但这些香酥球就酥松多了。 原材料: 熟面粉100克 无 ...
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分享 蜜柚杯蛋糕
rosejyy20002016-7-14 08:42
蜜柚杯蛋糕
看见有个网友用柑皮做蛋糕,想象到那香香的橙味,顿时联想到家里的那瓶南韩蜂蜜柚子茶,心动不如行动了,折腾折腾,权当锻炼身体。有句笑话,杯状的糕饼,西人常叫MUFFIN,我和朋友TINA,总把它们叫做马粪,问我们的家长们,想不想吃马粪,我家的领导不知就里,大叫好吃,TINA的领导在旁边 ...
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分享 五环黑糖面包
rosejyy20002016-7-13 09:47
五环黑糖面包
上次做过全麦面包,真不错,这次挑战下用汤种的方法做全麦面包,效果很满意,书里说的黑糖蜜,我用了Molasses糖蜜,将撒在包上面的杏仁粒改为花生粒,效果颇好。第一次做汤种面包,只是按照书的孟老师的做法去做,也挺顺利,真是要感谢孟老师。 数量:5个 原材料: A 全麦面团(汤种 ...
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分享 山寨牛油曲奇
rosejyy20002016-7-12 08:25
山寨牛油曲奇
说起曲奇,有一小段插曲。我刚学 烘焙 时,连烤箱的两个功能都没分得清,我家领导到现在,也不敢用Broil这个功能,每逢要用到烤肉肉表面时,总是叫我去做。有一次,我特发奇想学烤曲奇,抄了个方子做起来。回想起那时,根本不懂得什么是黄油打发、蛋白打发等名词,只是机械地跟着方子做。 ...
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分享 土豆红豆全麦面包
rosejyy20002016-7-11 09:15
土豆红豆全麦面包
这是我第一次做有全麦面粉的面包,都算挺成功的,做好了,香味扑面而来,拍完片,就迫不及待的吃了两个了。 方子: A 高筋面粉150g,全麦面粉50g,细砂糖10g,盐1/4 tsp(茶匙),即溶酵母4g(大半茶匙),地瓜泥50g,鲜奶130g,蛋黄1只 B 无盐黄油15g。 C 内 ...
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分享 小型葡萄干戚风蛋糕
rosejyy20002016-7-10 09:09
小型葡萄干戚风蛋糕
在Fred,买了两个小蛋糕模子,偶就用了两个鸡蛋,做了两个小蛋糕。 材料:(这次没有放任何Baking soda 和 Baking Powder,完全靠打发蛋白来发蛋糕) 鸡蛋2只、糖10茶匙、菜油3茶匙、练奶3茶匙、香精4--5滴、柠檬精4--5滴、低粉1/2杯多些。 方法: 一、蛋白与蛋黄分开,先做蛋黄,先加砂 ...
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分享 学做杯蛋糕
rosejyy20002016-7-8 09:35
学做杯蛋糕
在烘焙方面几乎是白丁的我,好想填补下空白,反正家里有大烤箱,反复折腾了几次,终于有点点进步了。 我的做法是以两只蛋为基本单位,是量杯版。 方法: 一、将1/2CUP+1汤匙的抵筋粉入在筛面杯,再加1/3BACKING POWDER(泡打粉)搅拌均匀,备用; 二、将两只蛋打开,漏出蛋白,蛋白不要粘 ...
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分享 过去的岁月【知青日记】2
李红松2016-7-8 03:47
元月十七日--阴天   今天的心情很愉快。我们伟大的党召开了第一次会议,讨论四届人大的准备工作,这是全国人民政治生活中的一件大喜事,也是具体地落实政策,更好的搞好建设,使祖国更加昌盛,繁荣,兴旺的大事!   ...
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分享 这8种日本料理 你可能从未吃过
tbing20082016-7-6 21:15
这8种日本料理 你可能从未吃过
据CNN报导,烹饪书《KIBO》(Brimming with Hope)作者、日本 美食 专家伊丽莎白(Elizabeth Andoh)在日本东北本洲地区自2011年大地震之后,希望通过介绍日本美食招募基金,以恢复震后工作,重新迎接游客到来。五年来日本东北地区变成美食天地,涌进许多的游客和饕客专程来品尝。 1.紫 ...
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分享 蛋奶甜面圈
rosejyy20002016-7-6 07:58
蛋奶甜面圈
甜面圈可以有好多种味道,原味的,巧克力的、蘸糖浆的、蘸蜂蜜的,形状有大有小,为了方便操作和大小均匀,这次用了个硅胶模子。 原材料: 鸡蛋2只 糖5汤匙 香精1茶匙 牛奶1杯 泡打粉1茶匙 全能面粉约1杯 烤箱操作: 底火365°F 10~12分钟 ...
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分享 过的岁月【知青日记】
李红松2016-7-6 05:33
知青 日记 /红松   序言   今天整理过去的一些东西,翻出来当知青时期的 日记 ,觉得很有意思,现在摘录几段,看看那时候的我们有一些什么样的思想和行为,让当过知青的朋友们共同的怀怀旧吧。   当然,各个时代有各个时 ...
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分享 菠萝包
rosejyy20002016-7-5 09:19
菠萝包
菠萝包,广州人也叫酥皮包,它里面不一定有菠萝,只是表面的酥皮现出的格子有点象菠萝而已。小时候总是不舍得吃那层又香又酥的酥皮,先咬下面的包,到头来上层的那层酥皮掉下来,接又接不住,在文怡的书上看见它,又想起儿时的一二趣事,唉,想多了,倒不如去做吧。这次是参考文怡的书 ...
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分享 葡萄干司康(Raisin Scone)
rosejyy20002016-7-4 09:26
葡萄干司康(Raisin Scone)
看过君之和文怡的烘焙书,里面都有提及司康的起源、配料和做法,也上网搜过下其他人做司康的方法,大同小异,但教了我一招,用葡萄酒泡葡萄干,因偶没有蔓越莓,就用葡萄干代替,就大胆试了这方法,真的很不错。本人综合了上述两种配方和方法,在用料上用了君之的配方,有形状上采用了文怡的 ...
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分享 新鲜苹果曲奇
rosejyy20002016-7-4 08:55
新鲜苹果曲奇
偶然看见allrecipe.com介绍油炸苹果饼,本人觉得还是比较油腻,基本即日就要全部消灭,如果烘焙呢,可以长一两天,但也不可以放太长时间,因为苹果的新鲜的,里面有水份。新鲜苹果饼吃起来很鲜味,加了点烤苹果的好伙伴-玉桂粉,哦,太香了。 原材料: 苹果1个,玉桂粉1茶匙,鸡蛋1只,无盐 ...
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分享 橄榄形香酥面包
rosejyy20002016-7-2 14:19
橄榄形香酥面包
近日买了《孟老师的一百道手工面包》和《跟着君之学烘焙》,于是乎做“实验”起来了。做面包在许多种方法(中式叫法),如汤种法、中种法和直接法等等,这是用直接法做,比较简易,但效果不错,组织很松软,建议初学者最好先学直接法。 原材料 包体: A:高筋面粉200克 ...
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夏日享瘦美味 Soho健康Yogurt甜品屋 脑洞大开的酸奶吃法!
夏日享瘦美味 Soho健康Yogurt甜品屋 脑洞大开的酸奶吃法!
希腊酸奶ChobaniChobani,如今是美国最大的希腊Yogurt品牌。10年多的时间,由纽约上州一个废弃厂房改建而成的乳酸王国,在一位土耳其移民的带领下,这家公司的市值已超30亿美金。而前不久,创始人Hamdi Ulukaya更宣布将公司的部分股份分给员工,年资久的老员工 ...
2016-6-7 12:49
每张票1美元 50家著名餐厅齐聚 万人参加时报广场美食节
每张票1美元 50家著名餐厅齐聚 万人参加时报广场美食节
Taste of Times Square品味时报广场每年6月初,在纽约最繁忙、最热闹的街口时代广场都会举办一次万人参加的盛大美食节。Taste of Times Square(品味时代广场)据时代广场的官方数据显示,去年有超过来自世界各地逾8万人参加了美食节,今年食客人数将有望突破 ...
2016-6-7 09:26
520甜品 独家芒果肠粉 好爽滑!还有网红鸡蛋仔冰淇淋
520甜品 独家芒果肠粉 好爽滑!还有网红鸡蛋仔冰淇淋
【美国中文网 陶康恒】这里,能散发出世上最幸福的味道,这里,也能最自然的表达出最浓情的爱意,一家甜品店,他叫520(我爱你)。520 Dessert地点:133-53 37th Avenue,Unit 101,Flushing, NY 11354电话:(520) 912-0000 520,本是一年中的平凡一日,但如今 ...
2016-6-2 16:38
Papparich 摩登饭堂体味最地道平价马来大排档
Papparich 摩登饭堂体味最地道平价马来大排档
【美国中文网 陶康恒】作为大马媳妇,我却从未去过马来西亚,有些遗憾。但家人常常提及那里多元文化料理,椰浆、咖喱、虾酱,吃一顿马来大餐,犹如环游了一番东南亚,酸辣鲜香无所不包,而且那里还有一摊一味的美味街市,身为吃货的我,一直心心念念。Pappari ...
2016-5-31 16:41
国殇长吃货去处!大拉皮配鸡架 再来瓶啤酒【内附免费代金券】
国殇长吃货去处!大拉皮配鸡架 再来瓶啤酒【内附免费代金券】
在纽约,提及东北菜,大部分人的第一反应就是法拉盛的辽宁饭店。我们《亚洲色香味》曾经在半年前探访过辽宁饭店,和店主关阿姨一起吃了一顿东北风味的盛宴。现在关阿姨又这些肉汁充沛的手工大水饺、劲道爽滑的手擀面、酸甜开胃的锅包肉带到了曼哈顿,还一口气 ...
2016-5-27 15:58
你懂得吃纽约早餐的这颗蛋吗?Soho绝佳Brunch!
你懂得吃纽约早餐的这颗蛋吗?Soho绝佳Brunch!
一颗会治愈人心的蛋美式Brunch少不了一颗蛋,当服务员问你一句“How do you want your eggs?” 你知道有多少种答案吗?我仅仅列举几种最常见的美式Brunch鸡蛋的做法。全熟的hard scrambled eggssoft scrambled eggsscramble eggs(炒蛋),而炒蛋也可以分为半 ...
2016-5-25 17:09
【纽约这几款夏日甜点 你吃过了吗?】美得都舍不得吃你了!
【纽约这几款夏日甜点 你吃过了吗?】美得都舍不得吃你了!
夏天,纽约,冰淇淋,这几个关键词是我最爱的。找一方长凳,树荫下,拿着如花美艳般的甜筒,软滑香浓,舌尖舔着甜蜜,静静享受纽约初夏的阳光,甚美!美艳如花Gelato 必吃清单什么叫做Gelato?Gelato是意大利语,翻译过来确实就是冰淇淋,但人们从来不用冰淇 ...
2016-5-25 13:44
这香气太霸道!纽约时报广场掀起麻辣烫大战!
这香气太霸道!纽约时报广场掀起麻辣烫大战!
霸气!时代广场上演麻辣烫大战纽约,世界各地的移民用诱人的食物香气划分区域。中国城,你首先看到的并非是标识着中国文字的广告牌,而是中国人炒菜特有的灶香,那气味,一定错不了。而中国人的饭香,已经不再局限于中国城、法拉盛,纽约的中心,有一股麻辣香 ...
2016-5-23 17:13
纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始
纽约刮起西北风 甘肃高原美食从辣子酿皮和拉面开始
【美国中文网 陶康恒】甘肃美食,很陌生!兰州拉面,很熟悉!在中国,哪个学校附近还没有一个间简陋的兰州拉面馆撑撑场面,便宜、量大、味美。如沙县小吃一般,兰州拉面成为了平民小吃的代表。与中国不同,在美国,兰州拉面并没有很流行。想吃一口这旧日的滋 ...
2016-5-13 16:59
本周末曼哈顿两大美食街市开幕 要去哪一个好呢?
本周末曼哈顿两大美食街市开幕 要去哪一个好呢?
这个周末纽约有两个美食街市,都值得去逛逛。只有一张嘴、两条腿,到底去哪一个呢?还是你自己定吧!第九大道国际美食节The 9th Avenue International Food Festival第九大道国际美食节Saturday May 14, 2016 and Sunday May 15, 201610:00 AM to 6:00 PM9th ...
2016-5-11 17:26
【哈根达斯免费冰淇淋日】明天全美免费 传奇品牌发家史
【哈根达斯免费冰淇淋日】明天全美免费 传奇品牌发家史
【美国中文网 陶康恒】哈根达斯Häagen-Dazs,中国人大概都知道,与星巴克、苹果电脑齐名,小资、白领的标配。手里不拿着一小杯Häagen-Dazs冰淇淋,都对不起自己辛苦赚来的工资。很多年前,那时我还在吃和路雪,偶然一次走进当时武汉最高档的新世界商场,在 ...
2016-5-9 15:47
春季润喉靓汤:玉米苹果红萝卜水
春季润喉靓汤:玉米苹果红萝卜水
按粤人叫法呢,会叫玉米苹果红萝卜水,就象叫竹蔗马蹄水一样,是平时当水喝的,不放任何油盐,但有些童鞋为哄小孩喝会放少许糖,但本人建议免糖为好,本身苹果就会散发出糖分,凡是凉茶、日常煲的竹蔗马蹄茅根水等,就连小儿七星茶,不放糖为好,放糖会降低药 ...
2016-5-9 09:59
【中城午饭食堂】一个豪华平价饭堂 全亚洲的美食都有啦
【中城午饭食堂】一个豪华平价饭堂 全亚洲的美食都有啦
网上经常能看到一些虐心帖,去不了Google、FB、Apple那样高大上的公司,进去混餐午饭也好。于是,各种夹菜、吃面的自拍图就红遍朋友圈了,“这里不仅有披萨,还有很多亚洲菜呢,仔细看看不过就是一些炒饭之类。” (小编不是羡慕嫉妒恨)其实曼哈顿中城的商业 ...
2016-5-5 17:42
威廉斯堡日式咖啡馆长在树里 冲绳Taco米饭 法日小清新Brunch
威廉斯堡日式咖啡馆长在树里 冲绳Taco米饭 法日小清新Brunch
在布鲁克林威廉斯堡,有一家咖啡馆,没有门面,从外面看,就是一面墙,走进去,才发觉它原来就藏在一棵树里面。House of small Wonder地点:77 N 6th St, Brooklyn, NY 11211电话:(718) 388-6160提示:只收现金,适合Brunch或Lunch它小到需要依据另外一个餐 ...
2016-5-3 11:36
这周约吗?布鲁克林手抓螃蟹节 长岛鸡翅节 到Bryant Park跳场舞赴个宴
这周约吗?布鲁克林手抓螃蟹节 长岛鸡翅节 到Bryant Park跳场舞赴个宴
5/4 Bryant Park Ball 布莱恩公园社交舞派对聚餐穿着拖地长裙,挽着身着燕尾服的男伴、在钢琴乐曲声中翩翩起舞,若不是爱情电影情节,也必是某个遥不可及的上流舞会。而这周,在纽约,你会看到一群身着华服的人们,在Bryant Park街心公园跳圆舞曲!纽约的人和 ...
2016-5-2 16:30

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