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分享 红烧肉的五种做法
琴心明月2011-5-26 02:38
红烧肉的五种做法       第一种红烧肉的做法:   1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);   2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉 ...
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分享 浅尝摩洛哥风情餐
纽约桃花2011-5-25 15:45
好久没有见到午餐太太团的死党们了,今天相约在餐馆再见,品尝好吃好喝的同时好好叙旧。 今天聚餐的地方是一个叫做 zitoune 的摩洛哥风味餐馆,位于离开我家不远的一个小镇上。据说此餐馆自开业以来就广受好评,在纽约的各大饮食杂志上都有介绍。 我从来没有吃过摩洛哥餐。一提起摩 ...
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分享 上海老派西餐厅Jimmy’s Kitchen(占美厨房)
DramaQueen2011-5-25 08:25
占美厨房 Jimmy' s Kitchen 的故事要从 1902 年占美出生讲起。 占美出生于美国中西部一个小镇,他很喜欢旅行。 1919 年, 17 岁的占美加入美军,在 1920 年年底被派往西伯利亚。经过在东南亚的多番调动,他最终来到中国天津。 1922 年,驻扎在中国的占美从军队退 ...
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分享 水果、蔬菜也不能乱吃
琴心明月2011-5-24 01:55
水果、蔬菜也不能乱吃      △芒果是止血的,但是来月经的人不要吃;否则就会产生子宫肌瘤!   △韭菜具有壮阳的作用,小孩子不能吃。   △南瓜具有升压、止喘的作用,高血压的人不能吃。   △芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用,发热的人不能吃。 ...
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分享 超详细图解各式馄饨的做法
琴心明月2011-5-23 06:27
馄饨,形如弯月,起初也是用于祭祀的。直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅子,谓之“百味馄饨”。南宋后,馄钝转入市肆食店作点心卖了。   馄饨为面食小吃,南方北方都有,各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”。如四 ...
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分享 喷香大白菜心
fenyan2011-5-22 09:38
    大白菜味道甘甜,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。 大白菜的食用方法很多,炒食、烧食、做汤具佳。 剥去外面的叶子,用大白菜心做菜,口感会倍加清香甜嫩。“ 喷香大白菜心” 成 ...
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分享 炒出好菜的獨門秘訣:炒肉片、牛肉、蓮藕、豬腰、魚片、蝦仁、青椒、紅蘿蔔、芹菜、莧菜,花生都有秘訣
信我得永生2011-5-21 21:04
炒出好菜的獨門秘訣 炒肉片、牛肉、蓮藕、豬腰、魚片、蝦仁、青椒、紅蘿蔔、芹菜、莧菜,花生都有秘訣   巧炒豬肉片。將切好肉片放在漏勺裏,在開水中晃動幾下,待肉片剛變色時就起水,瀝出水分,然後再下鍋炒,只需 3-4 分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。 巧炒牛肉片。炒牛 ...
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分享 母亲与小菜(系列之一)
齐凤池2011-5-21 09:25
母亲与小菜(系列之一)   随笔   齐凤池   一   我记得母亲说过,等以后日子好过了,妈给你们做点卤虾吃,叫你们吃个够。不过,当时我们能吃到二分钱一勺的卤虾就满足了,根本没有想以后吃母亲亲自做的卤虾酱。   母亲这话说过了没几年,家里的日子就发生了很大变化。首先,第一年大姐当 ...
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分享 母亲与小菜(系列之二)
齐凤池2011-5-21 09:14
母亲与小菜(系列之二)       随笔       齐凤池     一   我们学校的赵锡武老师牙口不好,他喜欢吃豆腐,而且他做出的豆腐品种很多,像鸡刨豆腐,黄酱豆腐,麻婆豆腐,麻辣豆腐,干煎豆腐等等。他说自己会做十几种,但大 ...
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分享 母亲与小菜(系列之四)
齐凤池2011-5-21 09:12
母亲与小菜(系列之四)     随笔     齐凤池        一     一九六五年我从老家回城里上小学,虽然躲过了三年自然灾害,但生活依然很艰苦。家里七口人,仅靠父亲63元的工资,只能满足吃饭,那年月,吃的全是粗粮,父亲40%的细粮都拿 ...
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分享 母亲与小菜(系列之五)
齐凤池2011-5-21 09:10
母亲与小菜(系列之五)     随笔     齐凤池     一       我家附近有一个很大集贸市场上,每年从开春到冬天,大量的海鲜品一年不断。螃蟹的品种很多,有山东的梭子蟹,沿海稻田地养殖的毛爪蟹,海水和淡水养殖鬼螃蟹和皮 ...
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分享 比香巴佬蛋还要好吃的蛋
琴心明月2011-5-21 05:15
比香巴佬蛋还要好吃的蛋 材料 : 鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 1,鸡蛋加水煮熟. 2,剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮. 3,煮干即可. 想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子。 ...
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分享 滑嫩香酥、回味酸甜的碎米鸡丁
fenyan2011-5-20 18:36
红白相间、色调明快的 碎米鸡丁,是我家乡经典菜肴之一,它具有浓郁的川菜特色,咸、甜、酸、辣巧妙融合,花生脆香,鸡肉鲜嫩,非常适口。 碎米鸡丁看似很象“宫保鸡丁”,一样的以鸡肉和花生为主材。其实这两道菜肴是完全不一样的。 宫保鸡丁是以花椒、干辣椒炝锅后,最后以 ...
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分享 地地道道的东北人气大菜
fenyan2011-5-19 10:16
外酥里嫩、味香可口的 焦溜肉段 “焦溜肉段”属于北方的传统菜肴,尤其流行于东北一带。此菜口味鲜香,吃起来外焦里嫩,无论从口感还是味道都相当不错。    “焦溜肉段”其做法简单。先把原料炸至外皮焦脆,然后再利用芡汁溜的烹调方法来制作。    ...
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分享 《金瓶梅》里的美食
东方卧龙2011-5-19 02:33
东吴弄珠客说:“读《金瓶梅》而生怜悯心者,菩萨也;生畏惧心者,君子也;生欢喜心者,小人也;生效法心者,乃禽兽耳。”如果从美食的角度出发,我想补充一条:“生饕餮心者,乃美食家也。”     《金瓶梅》里美食很多。金陵有饭店开发了《金瓶梅》菜肴,禁不住诱惑,和友人 ...
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