今天是

甜点

分享 松化的华夫饼
rosejyy20002016-7-29 08:56
松化的华夫饼
我的折腾劲又来了,想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼,结果是效果非常好,但打发蛋白时间会稍长些, 无任何加发剂,泡打粉和苏打粉都免放,就单用蛋白打发,但饼发得很好,刚烤好时吃,很松化,很香蛋味。 做法: 一、分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量); 二、蛋白加10G糖、几滴柠檬精 ...
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分享 咖啡蛋糕
rosejyy20002016-7-27 08:47
咖啡蛋糕
不知道怎么的,凡是巧克力味、咖啡味都喜欢,虽说我不太喜欢吃蛋糕,总觉太甜太腻,犹其是多油多糖的,但如果有巧克力和咖啡味,就另眼相看了,今儿个看了下孟老师的书,大受启发,把她的方子改了改,把用牛油改成沙拉油,做起咖啡味蛋糕来了。 材料: 即溶咖啡(不是三合一那种)2+1/2 ...
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分享 巧克力燕麦能量球
rosejyy20002016-7-26 08:32
巧克力燕麦能量球
凡是有巧克力味的点心,俺都基本喜欢,君之的巧克力燕麦能量球,我要试试做,学做多点烘焙,软硬兼施,也没什么不好。反正俺很有“发展前途”。它是高热、营养的食物,去旅行特别是去较长途的地方,在车上又累又饿,一时又找不到餐厅或末到吃饭时间,它就最顶肚了,给您热量,让您裹腹。不过 ...
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分享 长颈鹿蛋糕卷
liushui2016-7-24 22:35
2张图片 “ 看到很多达人在做这个,小的也试试哦 ” 食材明细 可可粉 10g 蛋黄 4个 砂糖 70g 牛奶 40g 色拉油 40g 低筋面粉 80g 蛋白 4个 淡奶油 100g 糖粉 10g 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 ...
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分享 巧克力沙瓦琳(Savarin)
rosejyy20002016-7-24 09:56
巧克力沙瓦琳(Savarin)
这款蛋糕是向孟老师学的,方子稍改了些,在材料栏里括号里的是改过的,它是法国知名的传统点心,形状特别、可爱。 材料 A 蛋糕体 一、无盐奶油105克,蛋黄35克(两只大蛋的蛋黄),牛奶20克(约4茶匙)、香草精1/2茶匙、Rum酒1茶匙(自己琢磨加上去); 二、面粉90克,糖粉75 ...
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分享 笑脸娃娃饼干
rosejyy20002016-7-23 09:09
笑脸娃娃饼干
这款饼干,能和孩子一起做就更好了,好让孩子充分发挥其想象力,画出TA们喜爱的笑脸,也能营造家庭的温馨欢乐气氛。这虽是平凡的饼干,但也能唤起大人的童心和乐趣,何乐也不为呢? 我是根据君之的方子和方法做的,在饼的大小上就着现成的模改动了。现把君之的方子、方法和提示拍下来给大 ...
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分享 简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)
rosejyy20002016-7-21 09:15
简易Strawberry小蛋糕(非烤箱版)
用新鲜水果做蛋糕,效果真好,水果味道十分鲜,介绍如下: 材料: 材料及配方:(自已琢磨的) 大蛋I只(60g)、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉(Baking Flour)60g、泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp、Strawberry1-2个。 做法: 一、先将蛋液打到起泡,再加糖,再打 ...
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分享 花生牛油曲奇
rosejyy20002016-7-20 08:41
花生牛油曲奇
做过牛油曲奇,老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,试做下。 一,材料:牛油(butter)113克,花生酱(peanut butter)87克,糖粉90克,1/8茶匙盐,蛋1只,低筋粉200克。 览于上次做牛油曲奇时粉糊太稠,粉糊很难挤出,故试着放少些面粉。 方法: 二,牛油、花生酱室温,打 ...
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分享 柚子茶蜜面包
rosejyy20002016-7-19 09:55
柚子茶蜜面包
这次是跟着文怡的做法做的,刚好家里有韩国的柚子蜜,包子里包的馅,改用柚子蜜了,做好了,瞧瞧~~,美艳可爱,尝尝~~~,真是香死人。 方子如下: A 高筋面粉200克,牛奶125克,BreadMachine Yeast(面包机酵母) 3克,Highly Active Yeast (高效活性酵母)1克,Vanilla Creamer 8克,鸡 ...
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分享 雪花可可饼
rosejyy20002016-7-18 09:18
雪花可可饼
俺很喜欢可可、咖啡之类的味道,所以,一看见有可可味的点心,眼就发光,这次找到可可饼的方子,肯定要试试。 材料: 黄油50克 细砂糖25克 低筋面粉55克 可可粉 10克 花生粉30克 白巧克力 适量 (找不到杏仁粉,用花生粉代替) 操 ...
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分享 蜜豆与水果马芬
rosejyy20002016-7-17 11:23
蜜豆与水果马芬
学习了孟老师和君之的烘焙大典,学做马芬,用传统方法做的马芬比较简单,但本人还是不怕麻烦,用比较复杂的方法做,这是向君之大师学的,方法是要先打发黄油,无方形的纸杯,用了不同的模子做,还不错。 材料与方法见图: 黄油50克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50克,柠檬汁1汤匙,低筋面粉 ...
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分享 咖啡花生香酥球
rosejyy20002016-7-14 09:47
咖啡花生香酥球
这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的,但在整形操作时没把面坯压扁,所以就叫做球了,配方上的材料混合后不好整形,面粒儿散散的,所以就没敢把面坯往下压扁,不过挺香酥的,还有点象小时候炒米饼的味道,炒米饼是很硬的,但这些香酥球就酥松多了。 原材料: 熟面粉100克 无 ...
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分享 蜜柚杯蛋糕
rosejyy20002016-7-14 09:42
蜜柚杯蛋糕
看见有个网友用柑皮做蛋糕,想象到那香香的橙味,顿时联想到家里的那瓶南韩蜂蜜柚子茶,心动不如行动了,折腾折腾,权当锻炼身体。有句笑话,杯状的糕饼,西人常叫MUFFIN,我和朋友TINA,总把它们叫做马粪,问我们的家长们,想不想吃马粪,我家的领导不知就里,大叫好吃,TINA的领导在旁边 ...
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分享 五环黑糖面包
rosejyy20002016-7-13 10:47
五环黑糖面包
上次做过全麦面包,真不错,这次挑战下用汤种的方法做全麦面包,效果很满意,书里说的黑糖蜜,我用了Molasses糖蜜,将撒在包上面的杏仁粒改为花生粒,效果颇好。第一次做汤种面包,只是按照书的孟老师的做法去做,也挺顺利,真是要感谢孟老师。 数量:5个 原材料: A 全麦面团(汤种 ...
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分享 山寨牛油曲奇
rosejyy20002016-7-12 09:25
山寨牛油曲奇
说起曲奇,有一小段插曲。我刚学 烘焙 时,连烤箱的两个功能都没分得清,我家领导到现在,也不敢用Broil这个功能,每逢要用到烤肉肉表面时,总是叫我去做。有一次,我特发奇想学烤曲奇,抄了个方子做起来。回想起那时,根本不懂得什么是黄油打发、蛋白打发等名词,只是机械地跟着方子做。 ...
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