今天是

甜点

分享 葡萄干司康(Raisin Scone)
rosejyy20002016-7-4 09:26
葡萄干司康(Raisin Scone)
看过君之和文怡的烘焙书,里面都有提及司康的起源、配料和做法,也上网搜过下其他人做司康的方法,大同小异,但教了我一招,用葡萄酒泡葡萄干,因偶没有蔓越莓,就用葡萄干代替,就大胆试了这方法,真的很不错。本人综合了上述两种配方和方法,在用料上用了君之的配方,有形状上采用了文怡的 ...
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分享 新鲜苹果曲奇
rosejyy20002016-7-4 08:55
新鲜苹果曲奇
偶然看见allrecipe.com介绍油炸苹果饼,本人觉得还是比较油腻,基本即日就要全部消灭,如果烘焙呢,可以长一两天,但也不可以放太长时间,因为苹果的新鲜的,里面有水份。新鲜苹果饼吃起来很鲜味,加了点烤苹果的好伙伴-玉桂粉,哦,太香了。 原材料: 苹果1个,玉桂粉1茶匙,鸡蛋1只,无盐 ...
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分享 橄榄形香酥面包
rosejyy20002016-7-2 14:19
橄榄形香酥面包
近日买了《孟老师的一百道手工面包》和《跟着君之学烘焙》,于是乎做“实验”起来了。做面包在许多种方法(中式叫法),如汤种法、中种法和直接法等等,这是用直接法做,比较简易,但效果不错,组织很松软,建议初学者最好先学直接法。 原材料 包体: A:高筋面粉200克 ...
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分享 柠檬小蛋糕
rosejyy20002016-6-30 09:09
柠檬小蛋糕
好久没用这个锅了,这是个铸铁锅,可放在炉子上面用,也可以放在烤箱里烤,也可以做肉丸子,说起肉丸子,总想起有个叫樱桃小丸子的,不知道她是不是个肉丸子控呢,呵呵,说正文吧。 原材料: 鸡蛋2只  细砂糖5汤匙  泡打粉(BAKING POWDER)2/3茶匙  菜油5汤匙  低筋面粉9汤匙   ...
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分享 可可味玛德琳
rosejyy20002016-6-28 08:11
可可味玛德琳
您看到我的贴,可能想问,你怎么又做玛德琳呢,难道你是玛德琳控?其实玛德琳不难做,可操作性强,要求用料也很普遍,也可以按你喜欢的口味来做,无论是早餐、茶点和饭后甜点,无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的,甚至做过酒心巧克力的,太美味了,这次做可可味,再搞一点花样,不把 ...
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分享 青柠玛德琳
rosejyy20002016-6-25 10:20
青柠玛德琳
记得在一次我们去Starbucks喝咖啡,刚好肚子很饿,买了几块玛德琳就着咖啡来享受,但一咬口后,简直甜到发咸,无法下嚥,当时心想,我也要学这个,回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具,在包装上有玛德琳的方子,仔细分析,天啊,糖份量多得出奇,于是就大胆地砍掉了2/3的糖量,再综合一下网 ...
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分享 草莓味玛德琳
rosejyy20002016-6-22 09:12
草莓味玛德琳
玛德琳小蛋糕,制作起来比较简单,但成品又有不简单的口感,轻轻咬一口,除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感,还在她本身的香软,加上清香的果味,美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴,笔者想,都几乎可以做个玛德琳系列了。 原材料:大型蛋2只 细砂糖3满汤匙 草莓3个 ...
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分享 金黄金黄的玉米锅贴
rosejyy20002016-6-17 08:36
金黄金黄的玉米锅贴
时不时吃些杂粮挺好的,也很容易做,颜色也漂亮,做早餐和点心都可以。 原材料: 玉米碎粉Grits4汤匙 玉米粒1/4杯 全能面粉4汤匙 清水约2汤匙 细砂糖2汤匙 数量: 10-12个 操作步骤: 一、把玉米碎泡约2小时,时间长些更好,再把玉米粒剁碎; 二、倒去泡玉米碎的水 ...
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分享 蔓越莓司康
rosejyy20002016-6-7 09:56
蔓越莓司康
领导不喜欢蔓越莓味,而以前腌了蔓越莓,很想试试,所以就将面团一分为二,将蔓越莓搓入其中的一团面里,所以蔓越莓干的用量就比较少了。 原材料: 低筋面粉150克 泡打粉1/2小匙 细砂糖20克 盐1/2小匙 无盐奶油40克 牛奶 20克 全蛋 1个 蔓越莓干20克 朗姆酒Rum2汤匙 操 ...
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分享 新鲜玉米蒸饼
rosejyy20002016-6-6 08:59
新鲜玉米蒸饼
新鲜玉米蒸饼,香气清甜,用料新鲜,色泽鲜明、口感软糯,有益健康、操作简单,经济实惠。 原材料: 新鲜玉米1条 糯米粉2汤匙 全能面粉4汤匙 玉米淀粉1汤匙 细砂糖2汤匙 辅料: 玉米叶5块 操作步骤: 一、用马把玉米削下来,剁碎; 二、用一大碗,放剁碎了的玉米碎 ...
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分享 奶香豆沙馅
rosejyy20002016-6-2 10:28
奶香豆沙馅
做豆沙馅,可以做包和饼的馅,应该是半成品吧,在华人超市有罐装的,在买不到豆沙的情况下,就要自己做了,做法并不复杂,只是需要少少耐心而已。 原材料: 红豆约半磅 配料: 细砂糖适量 炼奶1/4杯 黄油3汤匙 操作步骤: 一、把红豆用压力锅煮至开花,约15-20分钟 ...
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分享 菠萝可丽方饼
rosejyy20002016-6-1 09:00
菠萝可丽方饼
做过好几次可丽饼,领导食过番寻味,用另外的形式又做一次,形式变一变,虽然口味一样,但看起来有新鲜感。 饼馅: 新鲜菠萝 120g 玉米淀粉 2tsp 黄油 7g 细砂糖 4tsp 饼皮: 蛋 2只 细砂糖 20g 黄油 60g 盐 1/8tsp 香精 1/2tsp 低筋面粉 50g 操作步骤: 先 ...
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分享 泡芙Puff
rosejyy20002016-5-29 10:11
泡芙Puff
看过许多烘焙书,几乎都有关于泡芙的描述,感觉有一定的难度,一直不敢尝试,终于有一天好象突然信心爆棚似的,再难也要做啊,不做怎么知道不行呢,于是就找出了君之哥哥的书,跟着他的方子做,可喜的是大获成功,本来想用冰箱里的Whipped Cream做馅,谁知给领导吃了个精光,其实用雪糕填塞 ...
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分享 Popovers 泡泡松糕
rosejyy20002016-5-28 08:39
Popovers 泡泡松糕
这是在COMPLETE BAKING书上学的,刚开始看它的配方和指标图时,以为自己眼花,那么稀的面糊居然能烤得起来成松饼,但一经烤箱加热到一定程度,里面的面糊真的发起来了,好可爱哦。鉴于书上配方的材料用量太大,将配方用量数字按比例减少了和作了相应的修改,为了更香气,加上了花生酱。 ...
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分享 甜面圈Donut
rosejyy20002016-5-25 08:27
甜面圈Donut
我们家喜欢甜面圈,但总感觉超市的太甜,真的,不明白为什么美国人的甜点总是甜到发咸,难怪有那么多肥胖症的人,如果没时间做到买超市买,我一定会把表面的糖霜刮去,否则无法下咽,如果有时间,当然是自己做,自己做就不会做得太甜了,也健康。 原材料: 高筋面粉 1cup 中筋面粉 ...
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