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肉丸豆腐汤

热度 7已有 2998 次阅读2019-11-11 14:01 |个人分类:靓汤糖水|系统分类:粤菜料理| 肉丸, 豆腐, 大白菜, 靓汤 分享到微信

肉丸豆腐汤_图1-1

每次做肉丸后入水烫汆,汤特别鲜甜,配上豆腐等无味的材料,是一个好选择,汤里有素有肉又有汤,在冬天来一碗,从头暖到脚。


肉丸豆腐汤_图1-2

肉丸材料:肉末约400克、水发冬菇3朵、香葱2棵、姜末1大匙、精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙、清水3大匙或多些。

煮汤调料:豆腐450克、生姜6片、大白菜1/2棵、香菜2棵、香葱1棵、精盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙。

烹调过程:

一、把肉末入一碗,冬菇3朵切粒、香葱2棵切粒、生姜切末约1大匙,用手稍搅拌,加精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙,先加清水1大匙,搅拌均匀,再加水再搅拌均匀,发现肉末还稍稠,再加清水1大匙,总之是让肉末能够成型就可以了,不要太稠;

二、把香菜切成叶和梗两部分,梗切段,生姜切片,开锅加入半锅水,加入香菜梗和生姜片,烧开;

三、豆腐切块,倒入锅;

四、大白菜分开梗和叶再切段,放菜梗入锅,继续把汤烧开;

五、用大汤匙沾沾水或油,勺一勺肉,用手稍搓圆入汤;

六、煮至肉丸熟透,加入大白菜叶,再滚片刻;

七、点入精盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙,搅拌均匀,撒入香菜叶和葱花,收火,汤成!Enjoy ! 



肉丸豆腐汤_图1-3

小提示:

在混合肉丸时要加适量的水,让肉末不要太硬,加水至肉末能搓成丸就可以了。

谢谢!!










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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 运河雄鹰 2019-11-17 04:48
看着就好吃
回复 rosejyy2000 2019-11-13 09:33
运河雄鹰: 谢谢介绍
谢谢留评,互相学习喔。
回复 运河雄鹰 2019-11-13 04:00
谢谢介绍

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