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五花肉焖豇豆

热度 7已有 3673 次阅读2019-12-16 17:34 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 豇豆, 五花肉, 家常菜 分享到微信

五花肉焖豇豆_图1-1

豇豆单吃比较斋,打开冰箱,刚好看见五花肉,就决定配它了,想做个酱香的菜,惹味下饭。


五花肉焖豇豆_图1-2

主料:五花肉约400克、豇豆约400克。

辅料:青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、红葱头末1大匙。

调料:精盐1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙、生粉2/3大匙。

烹调过程:

一、先烧开水,放菜油1大匙、精盐1小匙,倒入截了段的豇豆,烧至水再烧开,即捞起,把生姜、蒜头和红葱头切成末,辣椒切圈;

二、把五花肉切成长方块,放锅中火,煸至肉肉焦香出油;

三、把油搪到锅的一边,开中大火,倒入姜末、蒜末和红葱头末和辣椒圈,爆香;

四、与肉肉混合炒匀;

五、倒入清水基本能没五花肉面;

六、加入蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙,搅匀,大火烧开后转中小火焖约10分钟后大火收汁至汁剩下约1/3的量;

七、倒入豇豆,用清水2大匙和生粉2/3大匙勾兑的淀粉水;

八、均匀倒入淀粉水,烧至起泡,收火,完成。Enjoy ! 

 

五花肉焖豇豆_图1-3

五花肉焖豇豆_图1-4

小提示:

一、做酱汁类似的菜,最好有适量的甜度;

二、汁不能烧得太干,这类菜最好留有相当量的汁。

 

谢谢!!










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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-12-24 11:12
运河雄鹰: 看着就好吃
下饭菜,谢谢!!
回复 运河雄鹰 2019-12-23 06:51
看着就好吃
回复 rosejyy2000 2019-12-17 11:03
雷鸣苍穹: 难得的美味
谢谢谢谢!!
回复 rosejyy2000 2019-12-17 11:03
laz: 看品相一定好吃,就是油太多了。
五花肉不能完全杜绝油,大家都知道的。谢谢参观。
回复 雷鸣苍穹 2019-12-17 09:54
难得的美味
回复 laz 2019-12-17 05:17
看品相一定好吃,就是油太多了。

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