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柠檬汁鸡条

热度 2已有 3280 次阅读2020-2-13 18:55 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 柠檬, 鸡胸肉, 鸡条, 酸甜菜, 家常菜 分享到微信

柠檬汁鸡条_图1-1

在超市买了一盒较嫩的鸡胸肉Chicken Tender,这边的人一般用来油烘烤和烧烤,咱也炸,但不用烧烤汁,用新鲜的柠檬汁做甜酸菜,鲜香开胃,老嫩皆宜。


柠檬汁鸡条_图1-2

主料:鸡胸肉约450克。

腌肉调料:精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、玉米淀粉1/2大匙。

表皮材料:鸡蛋1枚、清水1/2大匙、面粉1大匙、玉米淀粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙。

蘸汁调料:新鲜柠汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙。

烹调过程:

一、把鸡胸肉切成较宽的大条状,加玉米淀粉1/2大匙,用手抓匀,再加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙,再抓匀,静置约30分钟;

二、置一碗,将蛋打散;

三、再用大一碗加入清水1/2大匙、面粉1大匙、玉米淀粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙,搅拌均匀;

四、倒入蛋液,顺方向拌匀;

五、加入鸡肉条,翻拌,让肉条周身沾满蛋浆;

六、将中火把鸡条浅炸,也就是说不用炸太深色,捞起晾凉;

七、把火升大火,把鸡条炸至金黄色,滤油;

八、用一小碗,放新鲜柠汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙,调匀,倒入锅,开火,不断搅拌,烧至起大泡,关火,将汁淋在鸡条上面。


柠檬汁鸡条_图1-3

温馨提示:

一、用新鲜的柠檬做酸甜菜,健康开胃;

二、加生粉、菱粉做芡汁比较透明,而用玉米淀粉做芡汁粘性较差和混浊。


柠檬汁鸡条_图1-4

谢谢光临!!





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2020-2-15 13:36
gaojin668899: 色香味是否俱全不知道,但这“色”绝对是够了!
没办法,网上只能满足“色”啦,谢谢鼓励和支持!!
回复 gaojin668899 2020-2-14 18:18
色香味是否俱全不知道,但这“色”绝对是够了!

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