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豉油鸡翅

热度 5已有 1642 次阅读2020-4-2 15:12 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡全翅, 豉油, 生抽, 家常菜, 粤菜 分享到微信

豉油鸡翅_图1-1

广东人喜欢叫酱油做豉油,也喜欢做豉油鸡,在粤式餐厅很普遍,网上也有很多锅友在家里自己做,方法各式各样,不过总是离不开一定量的酱油和糖。



豉油鸡翅_图1-2

主料:鸡全翅6只。

汤汁调料:老抽2大匙、生抽6大匙、蚝油3大匙、精盐1小匙、红糖1大匙、冰糖15~20克,葱头2颗、生姜6片、陈皮1大块、甘草2块、桂皮1小块、香叶2片、清水3杯

烹调过程:

一、把鸡翅洗净吸干水;

二、把汤汁材料放入锅里,放水;

三、大火煮滚后收小火,煮约10分钟;

四、加入鸡全翅,尽量铺平,烧开后改小火;

五、把浮沫撇去,继续慢火煮约15分钟;

六、翻转面,也慢火煮15分钟左右,收火,浸泡起码20分钟。Enjoy !



豉油鸡翅_图1-3

温馨提示:

一、汤汁里加些冰糖能使汁较亮,味道更好;

二、在煮时不要太大火,以免把皮煮破,肉也会变粗糙;

三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。











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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2020-4-3 12:10
大地犬影: 无论如何都要试一试
多谢关注!您的小毛孩是啥犬?我的是拉拉。
回复 大地犬影 2020-4-3 10:19
无论如何都要试一试

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