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家庭韩式泡菜

热度 6已有 1596 次阅读2020-4-20 12:21 |个人分类:其他|系统分类:韩式料理| 大白菜, 泡菜, 韩式泡菜 分享到微信

家庭韩式泡菜_图1-1

记得以前去过华人教堂,有两位以前住过韩国的朋友做的泡菜十分好吃,老是想学做,其实在Walmart 也有瓶装出售的,太软烂,但感觉不如自己做,后来从网上搜来了好几个方子,综合一下,学做起来了。很多人说,十个韩国人可以做出十种味道,也没个100%准确的,何况是我们这些学做的呢,做得大概差不离儿吧,千万别跟我较真儿。


家庭韩式泡菜_图1-2

主料:大白菜1大棵。

配料:大蒜叶1叶、香葱2棵、红椒2枚、青椒2枚、红葱头2粒、柠檬皮丝1把、樱桃萝卜4枚。

调料:生盐适量、柠檬汁1大匙、鱼露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒酱1大匙。

腌制过程:

一、大白菜打竖破半,将里面每片菜叶里面都抹生盐;

二、也在每片菜叶的背面也抹生盐,静置半小时,倒水,用手轻轻搓,再静默约1小时,反复几次直至四至五次;

三、把樱桃小萝卜切片儿;

四、把大蒜叶、柠檬皮切丝、香葱切段,用刀稍拍葱白至裂开、青红辣椒切圈;

五、把大白菜切成段;

六、把大白菜切段后把水抓干净,要反复抓,一次是抓不透的,抓干为止,放入大碗和放入配料;

七、加入柠檬汁1大匙、鱼露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒酱1大匙,戴手套用手和配料混合在一起抓均匀,还是感觉用五爪金龙抓得比较均匀,静置30分钟或以上;

八、时间到可以享用,但入瓶放冰箱三天,更加入味。


家庭韩式泡菜_图1-3

小提示:

笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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