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豆沙小蛋球

热度 3已有 1097 次阅读2020-6-3 11:28 |个人分类:烘焙--蛋糕|系统分类:甜点| 蛋糕, 点心 分享到微信

豆沙小蛋球_图1-1

家里有个做肉丸子的铸铁锅,可以放在电炉和煤气炉,不一定要用烤箱,这对于不备烤箱的家庭来说,是个好武器,它可以用来烤蛋糕、猪肉丸、章鱼丸等等,很好玩的哦。


豆沙小蛋球_图1-2

主料:鸡蛋2枚、黄油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、香精2/3小勺、精盐1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋面粉12大匙。

馅料:豆沙约1/2杯。

辅料:支装防粘菜油适量。

烘焙过程:

一、把鸡蛋和白糖入碗,加发约3~4分钟,加入菜油、溶过的黄油和香精,再打发均匀;

二、用另一碗,加面粉、泡打粉和精盐,搅拌均匀;

三、把混合好的粉加入蛋液里;

四、开中火,锅置炉上,喷上菜油或刷上菜油;

五、注入蛋液约模子的1/3深,烘至底部稍凝固,否则豆沙就会直接堕入底部,就不完美了;

六、把豆沙搓成圆球,直径1.5至2厘米左右,放入面糊的中间;

七、再注入面糊至模子的八成满,稍等片刻;

八、用牙签试着翻翻底层面糊的凝固情况,凝固后烘至金黄色,用牙签挑起翻转面;

九、把另一面也烘至金黄色,如果颜色成色不够,我们可以两边翻翻来烤。Enjoy !


豆沙小蛋球_图1-3


豆沙小蛋球_图1-4

小提示:

一、豆沙可以买成品,也可以自己做,自己做起来就功夫多些;

二、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3,就可以了,面糊稠一点比较容易承住馅料;

三、放油时黄油或菜油,也可以混合放;

四、在模子第一次注入面糊时,要等面糊凝固再放豆沙馅,至于多久,要看经验,用牙签挑起试试,做多两三次就得心应手了;

五、加了馅后再浇入面糊时不要太满,八、九成深,太满会溢出,到翻转时就不好翻了;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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