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咖喱章鱼圈

热度 3已有 766 次阅读2020-6-6 18:33 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:海鲜| 章鱼, 咖喱 分享到微信

咖喱章鱼圈_图1-1

比较喜欢吃咖喱,做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味,开胃又下饭,今天决定试试做章鱼圈,咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。


咖喱章鱼圈_图1-2

主料:章鱼圈及章鱼须约450克。

辅料:中型洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。

浸泡调料:精盐1小勺。

裹粉调料:太白粉1大勺。

上锅调料:日本咖喱约6克、黄姜粉1/2大勺、生抽1大勺、酱油膏1大满勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、椰奶约1/2杯、白酒约1大勺、辣椒屑1小勺、生粉2/3小勺。

烹调过程:

一、把章鱼室温后放入碗里,加精盐1小勺,放满水,调匀,泡15分钟左右,然后冲洗滤水;

二、放生粉在章鱼上;

三、用手抓匀;

四、烧开一锅水,把章鱼放在笊篱上,在开水里烫几下,倒在菜筛里滤水;

五、把红葱头、生姜和蒜头剁成末,辣椒和洋葱切圈;

六、开锅升中大火,加入底油,放咖喱块,炒溶;

七、加入生姜末、蒜头末和葱头末入锅,炒香,再加入黄姜粉;

八、倒入椰奶1/2杯,撒入辣椒屑1小勺,倒入洋葱圈;

九、加入用清水2大勺与生粉2/3小勺调成的淀粉水,煮至起泡,倒入红椒圈和章鱼,收火,兜几下即出锅。Enjoy !


咖喱章鱼圈_图1-3

小提示:

一、章鱼冰冻过,最好就淡盐水浸泡以去除那股特殊的冰冻味;

二、为了使冰冻过的章鱼保持嫩滑度,在焯水前裹了一层生粉,因为生粉粘附力较强,能保护章鱼圈;

三、章鱼圈焯水不能长时间,焯的时间长章鱼会变得很韧,所以,放在笊篱上烫几下水就够了;

四、有煮咖喱时加适量黄姜粉能增色增香;

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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