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起沙排骨

热度 4已有 1102 次阅读2020-6-8 15:05 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 排骨, 玉米面, 面包糠, 辣椒 分享到微信

起沙排骨_图1-1

排骨做来做去都是红烧、炸、蒸等,翻来覆去,后来还是那个贪口香的念头占了优势,,但又不想太油腻,用了空气炸锅,这样还算比炸的好。


起沙排骨_图1-2

主料:排骨约450克。

腌肉调料:生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

裹粉:玉米面3大匙、面包糖1大匙。

配料:黄椒1枚、红椒1枚、葱白1根、蒜头3瓣、面包糠1大匙。

烹调过程:

一、置一碗,放排骨约450克、生抽2大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙抓均匀,加玉米淀粉1/2大匙,再抓匀;

二、再加入玉米面3大匙、面包糖1大匙,也抓均匀;

三、在空气锅上放一碟,碟上放一架子;

四、把混合好的排骨放在碟子上面,设置350度F,10分钟;

五、在烤排骨时腾出手来,把黄椒、红椒、葱白和蒜头剁碎备用;

六、炸锅时间到,把排骨翻面儿,再烤5分钟;

七、再起锅,中大火,记住,不加油哦,把黄椒末、红椒末、蒜头末、葱白粒、面包糠1大匙放入锅,炒香;

八、倒入排骨,兜匀,OK。Enjoy ! 


起沙排骨_图1-3

小提示:

一、这里说的玉米面,不是玉米淀粉,玉米面的英文叫Corn Meal,是做饼和包子的玉米粉,颗粒比较粗,也是粗粮中的一员;

二、笔者比较喜欢用陶瓷碟放在炸锅上盛载食物,比较容易洗,在碟上加上架子,是为排骨能较好地通热风;

三、在炒辣椒末和蒜头末不用加油,否则整个菜会感觉油腻;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。







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