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酵母版甜面圈

热度 3已有 2357 次阅读2020-6-30 15:31 |个人分类:点心|系统分类:甜点| 甜面圈, 糖浆, 酵母, 早餐, 甜点 分享到微信

酵母版甜面圈_图1-1

买了一瓶糖浆,很重蔗糖味,无论是放在点心里还是浇在表面儿,都透着蔗糖的芬芳香,以前用它做过豆渣饼,感觉很棒,所以冰箱一直会有它的位置,这次把甜面圈炸好后,把糖浆浇上去就可以开动了,是不是很方便呢?


酵母版甜面圈_图1-2

面团:中筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺、无盐黄油2大勺。

表面:糖浆适量。

制作过程:

一、将中筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺,放入面包机;

二、用面团档,搅拌刚成团,关机,加切薄片的无盐黄油,重启,搅拌至成面团;

三、大碗刷一层油,把和好的面团放进碗里,盖上薄膜,放在温暖的环境里,醒发60分钟;

四、案板撒面粉,时间到把面团放在案板上,搓几下,把气泡搓出来,擀成大饼状,约8毫米至10毫米厚;

五、用甜面圈专用模压面坯,压的时候前后左右移动一下,面圈就能容易割断了,留一至两个中间的小块儿(用来试油温),割剩的边角再搓起来再擀平,再压,一直到最后一个搓成球,用手压扁,中间戳上洞;

六、压好的面坯排放好,盖上薄膜,醒发30分钟;

七、锅放油开中火,到了手感油热,放一块小面块试油温,如果小面块周围的油起泡了,立刻改小火;

八、放入面圈坯,等成形才能动;

九、成形后翻面儿,把另一面也炸,时不时要翻翻面,别给炸糊喽,炸成金黄色即可;

十、如果手够快,也可以同时放三至四个面坯同时炸,炸好滤油;

十一、到享用时浇上适量糖浆就挺好的。


酵母版甜面圈_图1-3


酵母版甜面圈_图1-4

温馨提示:

一、炸面圈时最好用扁平锅炸,就可以多放几个一起炸,油不用太多,只是油面的高度比面圈一半高一点即可;

二、油温不能高,就中小火或小火,油温太高会炸糊的;

三、不备有甜面圈模时,也可以用一个大杯口和一个小瓶口来压也行;

四、成品图中有球状的东东,就是压面时中间那块,美国人在卖甜面圈时也同时和小球球一起卖,叫Doughnut holes,喜欢留着炸或和边角料搓成团再压都行;

五、糖浆的图已在成品图中的竖图展现出来,说明一下,图是对于美国或西欧的观众来说比较容易买到,请国内的朋友原谅了,另一方面我们也可以淋可可糖浆和果酱,也可以自制糖霜,味道也一级棒;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 gaojin668899 2020-7-1 10:24
都是自己做的吗?
回复 rosejyy2000 2020-6-30 19:11
不好意思,贪快,在题目打错字,现在修正了。抱歉!!

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