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可可味玛德琳

热度 1已有 1858 次阅读2020-7-11 11:30 |个人分类:烘焙--蛋糕|系统分类:甜点| 可可, 小蛋糕, 点心, 烘焙 分享到微信

可可味玛德琳_图1-1

做玛德琳比较容易,有模子就可以了,打发蛋液也容易,不要太高的要求,至于味道,就轮着做呗,如柠檬味、草莓味、原味、可可味等,而且个头也不大,一口一块,做早餐、饭后甜点和下午茶都相宜。


可可味玛德琳_图1-2

主料:鸡蛋4枚、白糖10大匙、菜油或黄油6大匙、精盐1/8小匙、炼奶2大匙、低筋面粉10大匙、泡打粉1小勺、可可粉5小勺。

辅料:支装喷油适量。

烘焙过程:

一、把鸡蛋、白糖、精盐和炼奶入碗,先打发均匀,再加黄油,再打发均匀;

二、用另一碗,量好面粉和泡打粉入碗,搅拌均匀;

三、分两次在蛋液里筛入面粉,翻拌均匀成面糊;

四、勺大半或部分面糊,加入可可粉,翻拌均匀待用;

五、在模子上喷防粘油,用刷了刷均匀,预热烤箱330°F

六、把混合了可可粉的面糊注入模子里,约七至八成满,可可面糊颜色深,烘焙时比较难判断是否烤糊,所以,留一个洞装入没有加可可粉的面糊,这样就容易观察成色了,下火8分钟,上火2分钟;

七、通过观察没有加可可粉的小蛋糕,得知已经烤好了,烤好后脱模;

八、在小蛋糕面上撒白糖粉适量。Enjoy !

可可味玛德琳_图1-3


可可味玛德琳_图1-4

小提示:

一、注入面糊时不要太满,七至八分满够了,预留些空间,因为蛋糕会发大;

二、如果您有着固定的配方和经常操作,在烤可可味的点心会有把握,如果没有把握或许久没做,最好在模子里注入一个没有可可粉的面糊,以它为观察点,就比较稳妥;

三、在烤到6~7分钟后,最好开箱灯勤观察,不要烤糊哦;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。










鸡蛋
1

鲜花

握手

雷人

路过

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