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肉片炒西瓜皮

热度 5已有 2533 次阅读2020-7-20 12:02 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 肉片, 西瓜皮, 小炒, 辣椒, 肉片 分享到微信

肉片炒西瓜皮_图1-1

盛夏大家爱吃西瓜解署,西瓜皮也可以成为重要角色之一,能吃不浪费,是传统美德,其实也是一种能用多种方法烹调的材料,口感很不错,吃完西瓜,把硬的那连削去切片,再加上自己种的两种辣椒,来个小炒肉,下饭好菜呀。


肉片炒西瓜皮_图1-2

主料:猪肉约150克、西瓜皮约150克。

配料:黄辣椒(香蕉辣椒)2条、青椒2条、生姜1小块、蒜头1瓣。

腌肉调料:生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

上锅调料:精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、料酒1/2大勺。

烹调过程:

一、肉片入一碗,放生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1小勺,抓均匀,再加菜油1大勺,也抓均匀,把冬瓜皮切片,准备好其它材料;

二、把蒜头切片生姜剁碎、辣椒切片备用;

三、锅置炉上升中大火,锅热加底油,倒入猪肉片炒至断生后,出锅、留油;

四、加入姜末和蒜片,爆香;

五、加入西瓜皮、黄辣椒和青椒,点入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺,快速兜匀;

六、倒入猪肉片,再攒入料酒1/2大勺,翻炒几下即可出锅。


肉片炒西瓜皮_图1-3

小提示:

一、西瓜皮可以生吃,辣椒也很容易熟,与西瓜皮一起入锅加入调料快速兜匀,要口感清爽,手得要快;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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