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香草烤猪臀肉

热度 4已有 1444 次阅读2020-8-20 15:40 |个人分类:猪牛羊|系统分类:烤肉| 香草, 猪肉, 空气炸锅 分享到微信

香草烤猪臀肉_图1-1

又老调重弹了,买了一系列的香草,时不时就烤肉和土豆,的确很香,同时也能发挥一下香草的药效,操作也容易,可用一般烤箱,也可用空气炸锅,不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。


香草烤猪臀肉_图1-2

主料:猪臀肉约350克。

辅料:羊皮纸1张、抽绳适当长。

调料:迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽1/4小鸟、精盐1/2小勺、混合胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺。

烘焙过程:

一、把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀;

二、把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗,倒入调料,加入白兰地1大勺,稍搓几下,加入清水约2大勺,边按摩边用小刀插进肉里,让调料更好地入肉里,在腌时要抓至水分全部被肉吸收,最好腌隔夜,就比较入味了;

三、用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开;

四、放羊皮纸包住,如果担心散开,可以用棉绳捆一捆,然后放入空气炸锅;

五、设置400°F,30分钟,把抽屉拉出来试试熟的程度;

六、用探肉针扎进去,有血水,证明末熟;

七、相同的温度再烤20分钟,再取出插入探肉针,超过170°F,肉就熟了;

八、把纸拆开,纸放底,肉放面,再烤6~8分钟,翻面,再烤6~8分钟,目的是让肉表面上色,肉也不至于太湿,完成后稍晾凉,用干净砧板把肉切片,享用!Enjoy ! 


香草烤猪臀肉_图1-3

一、首先声明一下,猪肉一定要熟,吃生猪肉一定会出大事,所以,在烤制过程中如果肉的体积比较大,要适当延长烤的时间,又或者分割开来,让猪肉不太厚,就比较容易烤熟了;

二、调料的组成可以按自己的喜好去组织;

三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺,边抓腌边用插针插孔,汁可以随着插针渗入肉里;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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