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蒜茸粉丝龙虾尾

热度 5已有 1983 次阅读2020-9-5 11:12 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:海鲜| 龙虾尾, 海鲜, 蒜茸, 粉丝 分享到微信

蒜茸粉丝龙虾尾_图1-1

今天又买了两条较小的龙虾尾,记得曾经用蒜茸烤过,很香很鲜, 人生总要有多种尝试,这次改用蒜茸蒸,加上粉丝吸汁,估计也挺好,也有人说粉丝比龙虾好吃,但自我感觉还是龙虾肉好吃些,又爽又脆,当然,粉丝吸收了龙虾的鲜味后那也很美味,呵呵。


蒜茸粉丝龙虾尾_图1-2

主料:龙虾尾2条、粉丝1扎。

铺料:蒜头约10粒、生姜1块、大红葱头1/4个、红辣椒1条、精盐1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺。

腌粉丝:鱼露1/2小勺、精盐1/4小勺。

表面:香葱1条。

淋油:菜油或生油2大勺。

烹调过程:

一、泡发粉丝约2小时,泡好后用剪刀剪成几段;

二、在粉丝里加鱼露1/2小勺、精盐1/4小勺稍抓腌一下,让粉丝有点底味,为是了保持粉丝的洁白,没用有色调料;

三、把粉丝铺在碟里;

四、把龙虾面上的透明薄膜剪去;

五、反转背部,在每个节的缝隙扎1~2个洞,好让龙虾尾在蒸的时候把汁流下去,粉丝就更入味了;

六、准备好蒜头约10粒、生姜1块、大红葱头1/4个、红辣椒1条;

七、放入手拉切割器打成末状;

八、然后在蒜茸姜葱末里上加入精盐1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺,拌均匀;

九、将香葱的葱绿葱白分开,葱绿切丝用冷开水泡,葱白切粒;

十、蒸锅烧开水,把龙虾尾放在粉丝上,表面均匀地铺上蒜茸调料,放入蒸锅里蒸;

十一、盖盖子,蒸4~5分钟;

十二、蒸好后出锅,均匀撒上葱丝和葱粒,用小锅热油约2大勺油热后淋在蒜茸面上,完成!Enjoy !


蒜茸粉丝龙虾尾_图1-3


蒜茸粉丝龙虾尾_图1-4

后语:

一、粉丝要稍剪一下,不要让它过长,为了保持粉丝的洁白,只用了精盐和鱼露调了调味,没有用有色的调料;

二、做铺面的姜葱蒜末,用红葱头比葱白香;

三、蒸前在龙虾背部的每个节上扎孔,好让龙虾的汁流入粉丝里;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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