注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

石锅牛肉饭

热度 2已有 2117 次阅读2020-10-21 09:44 |个人分类:粥粉面饭|系统分类:韩式料理| 石锅, 烘饭 分享到微信

石锅牛肉饭_图1-1

这是真真正正在石锅里烤的饭,不是用做好的饭从半道放入石锅里烧一烧的那种,我想肯定会有人说,放些韩国辣椒酱那就更正宗了,我还真的买了一盒韩国辣椒酱,可以要到要用的时候横竖找不着,很荒唐是吧?广东人形容为鬼掩眼,没韩酱那就不辣呗,干嘛非要跟着韩国干?就来个普通的石锅饭也成啊,不过在两星期后清理冰箱时又找着了,人生就是这样,以后呀,在准备好全部材料后,方可动手做。


石锅牛肉饭_图1-2

石锅牛肉饭_图1-3

主料:大米3米杯、牛肉约100克。

辅料:西兰花1/3大朵、红萝卜1/2条、圆白菜3叶、辣白菜1大把、香葱1棵、蛋黄1枚。

腌肉:生抽1+1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1小勺、芝麻油1小勺。

炒菜:菜油适量。

拌饭:蛋黄1只、葱花适量、生抽适量、芝麻油适量、辣酱适量。

烹调过程:

一、牛肉切薄片入一碗,先加入生抽1+1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1小勺,抓均匀,再放芝麻油上饶市,再抓匀,静置备用;

二、把配料全部改刀准备好;

三、洗米下锅,放水约1/2指节高;

四、用锡纸包住锅面儿;

五、入烤箱450°F,55~60分钟,烤好后成粒粒鲜明的饭;

六、均匀铺入腌好的牛肉;

七、再盖上锡纸,同样的温度,约6~8分钟;

八、锅置炉上,中火,放底油,把红萝卜丝煸至出红油,捞起,锅底留油;

九、倒入辣白菜,煸至出香味,盛起;

十、锅加少量底油,把西兰花炒至断生,盛起;

十一、锅再加少量油,倒入圆白菜丝,炒软,出锅;

十二、打开锡纸,牛肉生熟正好;

十三、把炒好的菜,分别放在锅面上;

十四、锅中间放蛋黄,撒上葱花,饭在享用时,不够咸可加些生抽,爱辣的可加辣椒酱,也可洒点芝麻油,家庭饭菜,不用太讲究,照着自己口味的感觉走;

十五、锅用完洗净后涂上一层猪油或菜油,锅就不会太干和粗糙,下次用时用热水洗净即可。


石锅牛肉饭_图1-4


石锅牛肉饭_图1-5

后语:

一、买石锅时商店不配锅盖,可用其它金属耐烤的铸铁盖或锡纸代替;

二、既然是焗饭,取后稍焗久些,让饭有些锅巴,广东人叫饭焦;

三、牛肉不要焗得过熟;

四、不一定要韩国酱,加些你自己认为美味的调料也可以,家常饭菜,不应有死硬的标准;

五、如果配有胡萝卜的朋友,最好用油炒过胡萝卜,让胡萝卜素通过油能充分释放出来;

六、石锅用得少,很容易使锅变得哑色和粗糙,用完洗净后涂上一层猪油或菜油,把锅盖住或包起来防尘,下次使用时用热水冲洗;

七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





上一篇: 鸡丁炒利马豆
下一篇: 后院的喇叭花





鸡蛋
2

鲜花

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (2 人)

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2020  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部