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苹果馅鲷鱼烧

热度 3已有 2738 次阅读2021-2-11 16:50 |个人分类:烘焙--蛋糕|系统分类:甜点| 鲷鱼烧, 苹果, 点心, 甜点 分享到微信

苹果馅鲷鱼烧_图1-1

听说稠鱼烧的馅大多是豆沙,可笔者想,也许馅可以改改,美食都是在改良和变化中存在和发展,笔者懒得做豆沙,改用了苹果,也很美味,外型也可爱。正当春节期间,也祝大伙年年有鱼(余),和平(苹)安康!


苹果馅鲷鱼烧_图1-2

馅料:黄油1大勺、大苹果1个、玉桂粉1小勺、黄糖1大勺。

饼皮:鸡蛋2枚、白糖6大勺、黄油2大勺、泡打粉1小勺、低筋面粉12大勺。

防粘:菜油适量。

工具:双鱼模具1副。

数量:3对。

烘焙过程:

一、把馅料材料全部放入小锅中,开中火,搅拌至起泡,放入一容器中备用;

二、把白糖、微波炉叮溶的黄油和打散的鸡蛋,用打蛋器打均匀,再置另一碗放入面粉,把泡打粉混入面粉中,用筛子分2次筛面粉入蛋液里,料理机最低速打均匀,用有柄面刨子翻拌均匀也可;

三、在模具的表面都喷或刷一层无味的菜油,另外,预热烤箱400°F;

四、把面糊碗震几震以去大气泡,注入面糊约1/3深,烤箱预热好后放入烤箱,烤约90秒即1分半钟;

五、此时取出模子,在饼的中间放入约1/2~2/3大勺的馅料;

六、再注入面糊至模具表面,把空的那边合上去,入烤箱;

七、设置上火(BROIL)功能低档,烤约8分钟,从烤箱取出开模盖,看,金金黄黄的,如果成色不够,再放入烤箱烤长2~3分钟;

八、然后将模底面翻转,开模,就成这个样子了。趁热享用,一次吃不完,可等冷却后入一盒子,不用放冰箱,一至两天之内吃完,不宜久放。


苹果馅鲷鱼烧_图1-3

小小心得:

一、馅料可以随自己的口味选,豆沙、菠萝、芒果、苹果、草莓都可以,但馅料要做得稠一些;

二、每一次注入面糊不要注入太多,深约模具的1/3就够了,因为加热后面糊会发起来;

三、馅不要放太多,太多了会溢出来,影响美观;

四、因为馅水分较多,容易与饼体相溶,不宜放太长时间,一至两天吃完;

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






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