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炒花椒粉

热度 3已有 5408 次阅读2021-9-2 16:04 |个人分类:其他|系统分类:中式料理| 花椒, 花椒粉 分享到微信

炒花椒粉_图1-1

花椒粉在日常做菜需要用,商店和网上也有售,可是就有些人喜欢自己做,其实也不难,自己做原料百分之百纯正,也没有防腐剂或添加剂,刚好前几天在头条头见别人做,笔者也想学做。至于材料,基本是干花椒、小茴香和陈皮,有些朋友不喜欢小茴香或陈皮,也可以不放,或者说喜欢加其他香料,在不改变以花椒为主的香味的情况下,自己看着办,呵呵,至于工具嘛,很简单,用咖啡打磨机或破壁机和网筛就可以了,做好后放在密实的瓶子里,使用时拿起撒进锅里,很方便。


炒花椒粉_图1-2

原材料:干花椒1/2杯、小茴香1/2大勺、陈皮2块。

工具:咖啡打磨机、网筛。

操作:

一、把材料准备好;

二、把材料放在碗里洗一下,再用筛子沥水;

三、锅置炉上,开中慢火,放入材料,不断翻炒至水分全部被炒干稍有变色,闻到干香味;

四、放入咖啡打磨面打磨至粉状;

五、把材料放入网筛;

六、筛去较粗的皮壳,细粉入饼,筛出来的皮也另瓶留着,以后会有用,OK。完成。


炒花椒粉_图1-3

提示:

一、材料中有自己不喜欢味道的材料可以省去,用净花椒炒也挺好;

二、炒制时不要太大火,很容易炒糊,要放慢些火来不断翻炒,炒到花椒稍变色闻到香味;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。







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