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紫苏炒鸡翅

热度 4已有 3164 次阅读2021-9-12 13:37 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 紫苏, 鸡翅 分享到微信

紫苏炒鸡翅_图1-1

种了一盘紫苏,有收获了,剪一些来做菜,记得在国内炒田螺时一定要放紫苏,但从来没过用来炒菜,后来看网上有网友介绍紫苏炒鸡,咱就试试呗。


紫苏炒鸡翅_图1-2

主料:鸡中翅6块。

腌制:精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、菜油1大勺。

辅料:紫苏2棵、蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1粒、青椒/2条。

烹调过程:

一、把鸡翅打竖破半,这种做法比较容易熟;

二、置一碗,放鸡翅入碗,加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、抓均匀,再加菜油1大勺,再抓匀;

三、把两棵紫苏剁碎,把蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1粒、青椒/2条切小块后入蒜头切割器,拉动切割器,切割成末;

四、锅放鸡翅,开中火,底面两边煎成金黄色;

五、锅置炉上,开大火,锅热加油,倒入一棵量的紫苏、蒜末、姜末、葱头末和青椒末,炒出香味;

六、加入鸡翅,翻炒均匀;

七、加入剩下的紫苏,装盘。Enjoy !


紫苏炒鸡翅_图1-3


紫苏炒鸡翅_图1-4

啰嗦几句:

一、为了让紫苏的味道有层次,所以就分两次放入紫苏;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。





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