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【晓鸣研廚】少油炒靓四季豆技巧

热度 7已有 2132 次阅读2021-2-22 06:22 |个人分类:随笔|系统分类:健康养生| 随笔 分享到微信


【晓鸣研廚】少油炒靓四季豆技巧_图1-1

餐馆的“干扁四季豆”是靠大火大油大锅扁熟出锅,好吃但热气。而家常菜靠小炉小锅小炒四季豆,又怎能炒出又绿又嫩不热气的小菜呢?我经实践得出简易而色香味俱全的少油炒技巧。

歩骤:
1、将四季豆两端剪掉再剪对半,洗净沥干。
2、备豆豉蒜片。
3、开火起锅就直接放四季豆+适量水拨匀盖盖焖。
4、间翻四季豆均受水蒸煮至九成九熟还是鲜绿的。
5、见四季豆将收水未干前拨开锅底中间倒油,下豉蒜片炒香。
6、即不停翻炒四季豆,跟手+少许白沙糖、生抽、少盐。
7、很少加水保持不焦状态。
8、当四季豆均上味料了,可稍加一点点的老抽上色,使菜味更美食。
9、此刻收火出锅盛碟,四季豆仍是翠绿够熟不生,而且少油量。

如果四季豆采用水煮至不生了,肯定变暗绿不好看了。但用热油扁又铁定热气。唯有用我的方法,即半蒸半煮法使四季豆绿熟且营养不失,再加料味快炒呈色香味俱全盛碟上桌,不大油、不废油、不热气。因炒菜用过热的油不宜食材也不宜健康。


【晓鸣研廚】少油炒靓四季豆技巧_图1-2【晓鸣研创】七绝.赞鸡+白切鸡翅食谱+字艺










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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 e79f9 2021-2-26 19:20
gaojin668899: 是真的会做菜?
这是在海外生活必学的实际本事。
回复 gaojin668899 2021-2-26 06:51
是真的会做菜?
回复 e79f9 2021-2-23 16:50
多谢网友的鲜花!祝福安康!

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