分享 石锅牛肉饭
rosejyy2000 2020-10-21 10:44
石锅牛肉饭
这是真真正正在石锅里烤的饭,不是用做好的饭从半道放入石锅里烧一烧的那种,我想肯定会有人说,放些韩国辣椒酱那就更正宗了,我还真的买了一盒韩国辣椒酱,可以要到要用的时候横竖找不着,很荒唐是吧?广东人形容为鬼掩眼,没韩酱那就不辣呗,干嘛非要跟着韩国干?就来个普通的石锅饭也成啊,不过在两星期后清理冰 ...
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分享 家庭自制腊肉
rosejyy2000 2020-10-19 11:20
家庭自制腊肉
好不容易买到一盒五花肉,可惜是不带皮儿的,没办法,总好过没有,对腊肉的品质影响不大,每当吃到腊肉,总是想起家乡来。 主料:五花肉约600克。 调料:生抽1/4杯、老抽1大勺、玫瑰露酒2大勺、花椒粉1/2大勺、混合胡椒粉1/2大勺、味啉1大勺。 工具:空调机、多功能烤箱。 操作过程: 一、把全部调料放 ...
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分享 姜葱炒鸡翅
rosejyy2000 2020-10-17 12:34
姜葱炒鸡翅
这是一款普通得不能再普通的家常菜,没啥秘诀,也不正宗,高要求的、求正宗的、所谓精益求精的大师们,请滑过放过这一贴,这只是一道香口下饭的家常菜,千万别告诉我要加什么最好之类的话,我喜欢这样儿,到了你自己去做,加什么都行。姜葱做菜特别香,在葱的问题上笔者扩展了一下材料,加上了红葱头,就更增添了菜的 ...
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分享 腊肠冬菇炊饭
rosejyy2000 2020-10-15 12:08
腊肠冬菇炊饭
从油管子学来的炊饭,可能做得不伦不类, 但肯定好吃,意念中没想过非要 正宗,想要正宗菜普信息的朋友,请移玉步哈,另外,很多朋友建议用长糯米,笔者只备有圆糯米,圆糯米比较粘稠,所以加了些大米来中和粘稠茺,炒起来也很美味,现在天气渐凉不时吃些暖胃的东东,也是一种应节的感受和享受。 主料 ...
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分享 苏州的大肉与小肉
8288 2020-10-12 15:48
苏帮菜在精细化程度与味型上与上海的人文气息相吻合,后来本帮菜在形成过程对苏帮菜和江苏菜的吸收也是全神贯注的,从食材选择到烹饪方法再到口感呈现,全方位模仿。 (在苏帮菜中,一块南乳酱肉体现的是别样的气派与情怀) 一,不时不食,寒暑有别,粉蒸走油各不同 苏州建城历史悠久,绵绵 ...
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分享 快手菜腐乳排骨
rosejyy2000 2020-10-8 13:30
快手菜腐乳排骨
这是一款懒人菜,把排骨腌好,放在空气炸锅里开机就好了,简便惹味,腐乳独特的香,引领着整个菜的灵魂。 主料:排骨约400克。 调料:红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、将刚买回家的排骨冲洗,然后吸干 ...
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分享 肉末炒鲜酸豇豆
rosejyy2000 2020-10-5 12:12
肉末炒鲜酸豇豆
刚腌好了豇豆,又有肉末,加上新鲜摘的豇豆,可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。 主料:肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。 辅料:生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。 调料:精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、 准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...
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分享 咸肉炒双瓜
rosejyy2000 2020-10-4 10:59
咸肉炒双瓜
图已经放了一段时间了,记得当时只收到一条苦瓜,整一碟不够啊,刚好冰箱里有个合掌瓜,炒起来也真够一碟儿的。 主料:苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。 辅料:蒜头2瓣。 调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、咸肉切片、入锅,中大火煸出油来; 二、把苦瓜和 ...
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分享 卤水圆白菜
rosejyy2000 2020-10-2 10:28
卤水圆白菜
趁着谈卤味,顺便谈谈卤圆白菜,圆白菜,宝岛称高丽菜,广东人叫椰菜,人们喜欢用它来炒肉,与肉一起干煸、干锅等,也有的用来做酸菜的,但比较少见用卤水来卤它,偶尔在油管子见台湾大厨吴师傅教大家卤水白菜,方法独特,它一般与卤猪蹄一起搭配,试过后念念不忘,所以每次在卤猪蹄后都卤几块圆白菜,这样,不就有 ...
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分享 卤鸡翅膀
rosejyy2000 2020-9-30 10:19
卤鸡翅膀
做了卤水,放在冰箱,时不时用来卤卤肉类和鸡蛋,使卤汁味道更加厚味儿,虽然比不上专业的卤水店,但从家庭菜来说,也可以上上桌,解解馋吧。关于卤水的方子,在笔者博客的 卤水博文 文 里有介绍。 主料:鸡翅8块。 焯水:生姜1块、葱头1个、米酒1大勺、精盐1小勺。 卤水:旧卤水2杯、清水适量、酱 ...
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