分享 家庭版布法罗鸡翅(Buffalo Wings)
rosejyy2000 2020-12-25 12:01
家庭版布法罗鸡翅(Buffalo Wings)
美国人喜欢布法罗鸡翅,但最原始的西方很难找得到,也没必要太较真,笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过,感觉死咸死咸的,到了自己做,除保持最基本的原料TEXAS PETE HOT SAUCE外,自己找了一些配料,效果不错,也不用计较是否正宗了。 美式辣椒酱,布法罗鸡翅的主要调料。 腌制:鸡翅6只、喼汁1 ...
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分享 香草烤小土豆
rosejyy2000 2020-11-13 12:22
香草烤小土豆
旧调又重弹了,即便是旧调,也是好听的调,旧菜也是,好吃咱们就做多点,土豆也是我们喜欢的食材,烤起来好吃又方便。 主料:红皮小土豆约800克。 拌料:迷迭香1/2小勺、罗勒1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、精盐1小勺、黑椒粉1小勺、玉米淀粉2大勺、黄油2大勺。 烹调过程: 一、小土豆洗净 ...
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分享 热狗卷
rosejyy2000 2020-9-24 10:48
热狗卷
上次做过猪仔包,领导给了相当的肯定,但稍有微词,说粉多肉少,建议加大肉码,所以笔者沿用了上次面团的配方,改用整根热狗做馅,这次肉肉可不会少了。 面团:中筋面粉200克、清水90克、蛋液30克、白糖1大勺、精盐1/8小勺、酵母4克、黄油3大勺。 馅料:热狗6条。 表面:全蛋液25克。 操作过 ...
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分享 猪仔包
rosejyy2000 2020-9-16 14:18
猪仔包
领导领导喜欢吃带肉的包,特别喜欢香肠包,老外们喜欢叫Pig in a blanket,广东人喜欢叫“猪仔包”,领导还喜欢吃豆沙包,好办,有厨师机,不用自己和面得那么辛苦,说一下包的方子,笔者自己改动了书上的方子,为了不浪费,在和面时留下约一半蛋液用来刷面,其余的用来和面,再怎么说,鸡鸡们产个蛋也不容易,不要浪 ...
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分享 果汁汤种吐丝
rosejyy2000 2020-8-30 13:16
果汁汤种吐丝
买了一台KitchenAid,用来和面最好了,够实力,要和得再薄再拉丝都行,就迫不及待地试机,本来想做夏威夷风格菠萝汁面包,只找到菠萝、橙子和苹果三合一的果汁,一想也挺好,都是我喜爱的水果,就做了汤种水果吐丝了。 笔者不是专业人才,不能做到100%完美,一切都在学习进步中,肯定还有很大的发展空间,不尽人意的 ...
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分享 烤西葫芦
rosejyy2000 2020-7-15 13:44
烤西葫芦
从地里收了几条西葫芦,可着劲地想办法吃,做过饼炒过肉,今天懒得在烧烤架升火,在室内用机器烤,虽说不及用木炭烤得香,但是在室内,挺方便的。在调料上咱不讲复杂,只是加了点盐和胡椒粉,原汁原味。 主料:西葫芦2条。 调料:精盐1/4小勺、混合胡椒粉1/2小勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、把瓜 ...
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分享 香草小酥肉
rosejyy2000 2020-7-8 12:07
香草小酥肉
有些菜很难说是什么风格,也没个正式的经典传承,有时候小脑袋灵光一现,想出个“特别”来,出处派系说不出个所以然,但,美味可口,难度系数又不高,岂不是件好事儿?此菜可下饭也可下酒,香口。。。。 主料:猪腰肉约150克。 调料:罗勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小 ...
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分享 炸蘑菇
rosejyy2000 2020-7-7 12:26
炸蘑菇
又炸起蘑菇来了,皮的配方改动了一下,比上次的稍厚实一些,也挺松化,不知道可不可以叫2.0版,以后也许还会有改进的,反正做美食就是在不断的改进、变化中,内馅和外皮都没有调料,原汁原味,原因就是一旦加上盐,皮就容易变软,所以在享用时撒上淮盐或椒盐就可以了。 还记得第一次去Chiaha Fair 集市,买了一袋炸 ...
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分享 香草面包
rosejyy2000 2020-6-22 12:56
香草面包
这次面团做得过多,先取一部分做香草面包,剩下的面团入冰箱准备做锅贴,有时想搞搞新意思,在形状上搞得得意可爱一些,用了烤马芬或杯蛋糕的陶瓷碗,在碗里刷一层油,面包太容易脱模了,根本就不粘,用牙签一挑,面包就出来了。 面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄 ...
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分享 香草烤土豆
rosejyy2000 2020-6-9 11:36
香草烤土豆
老调又重弹了,不过这“调”子还真的挺受欢迎的,黄油加香草,香气扑鼻,难以拒绝,烤土豆可以做餐前小吃、也可以做主食,估计下酒都不错的,呵呵,开开玩笑。 主料:长土豆5枚。 配料:迷迭香1/2小勺、罗勒1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、混合胡椒粉、精盐1/2小勺、黄油2大勺、玉米淀粉1大勺。 ...
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