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刘文忠散文集《金牌》

已有 353 次阅读2020-5-12 18:42 |系统分类:文学分享到微信

刘文忠散文

1.金牌豆腐

 

提起“三道桥的豆腐煮不烂”这件事,人们就会想起名噪一时的《二十一个乡镇二十一朵花》那首爬山调对唱。

《二十一个乡镇二十一朵花》整整唱了有三十年,现在的红白事宴上还有人脆脆地唱个几声。

杭锦后旗改制前是二十一个乡镇,每个乡镇各有特色,都是金牌农副产品,为什么偏偏把三道桥的豆腐作为金牌,编成爬山调对唱,不仅唱红了杭锦后旗,巴彦淖尔市,连内蒙古甚至中央电视台都上去了。

笔者就是三道桥人,吃三道桥的豆腐长大。

刚一听《二十一个乡镇二十一朵花》时,觉得莫名其妙,烂豆腐有什么可夸的,难道三道桥人就靠吃豆腐才能够长大?百思不得其解。

后来,把豆腐这件事情放在了心上,到其它地方上事宴,特别注意品尝豆腐,原来三道桥的豆腐口味,劲道确实是与众不同。

回到家里,让老伴称上几斤豆腐,做上几样菜,再细细品尝后发现:三道桥的豆腐细腻有精气,烩菜时间再长,也不会散烂;炒菜更是如此。

从外形看,三道桥的豆腐洁白如玉,柔和软颤;切开后不包水,棱角分明。

过去对三道桥的豆腐不以为然,现在通过对比,自己有了新的认识,正好应了那句:“不识庐山真面目,只缘身在此山中”话。

爬山调唱响了,三道桥的豆腐有了名气,成了金牌豆腐。连陕坝临河的一些人也来三道桥买豆腐。

三道桥卖豆腐有四五家,都说自己的豆腐是金牌豆腐。究竟谁家的豆腐是金牌豆腐,煮不烂的豆腐,谁也说不清,道不明。

三道桥人心里有杆秤,如果几家的豆腐同时上市,五十多岁的聂老汉夫妇的豆腐最抢手,不用吆喝,一会就完,迟来买不上。

其次是老何二的豆腐,也是热货,出手快。他们两家做豆腐都是用三道桥头附近的水井水,那都是用杨家河旁边的水井里的水,挑选黄豆,脱豆皮,泡豆几道工序,一点也不马虎,点豆腐用老浆,不用石膏之类。

现在聂老汉夫妇老了回了城,老何二也不做了,何二的儿子子承父业,豆腐的质量也不赖,是三道桥的抢手货。

三道桥解放前是米仓县政府所在地,繁华热闹,藏龙卧虎,人杰地灵。也有金牌货,现在摘录如下:

“二来子的汤

庞真的菜,【厨师】

管裁缝的衣服惹人爱,

霍守恒的醋酱不会坏。

 

 2.川字蒙古茶

 

我在农村生活了整整三十年,农村人十分纯朴厚道,一大碗川字牌老砖茶就可以招呼好客人。大集体时代农村虽然穷得叮当响,不吃醋酱油可以,没有川字牌老砖茶可不行。

那时家家户户过年时,供销社才供应五角钱一小块川字牌老砖茶,有的人家不买四角钱的供应酒,这川字牌老砖茶非买不可。逢年过节,家里来了尊贵的客人,滚上一大锅烫嘴唇唇的茶,热热乎乎喝起来。    川字牌青砖茶是我国独特的传统产品,生产历史悠久,知名度高。川字老砖茶以鄂南山区优质老青茶为原料,按传统工艺精制加工而成,不含任何添加剂。其形扁平呈长方体,紧结平整,汤色橙红清亮,香气纯正陈香,滋味醇和浓厚。具有青砖茶特有的口感和风味,具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻等饮用及保健功效,是高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士的最佳饮品。

如果条件好,砖茶如熬制后加入奶汁即成独具草原风味的奶茶,深受国内外饮用者欢迎。还有的人家自己做上一些炒米,泡上滚烫的奶茶,浓郁的香味飘满屋子,让人食欲大开,吃饱了一整天不饿。

川字牌老砖茶由于紧压成型后,仍存后续慢发酵过程,因此其香气是越陈越香,其滋味浓酽滑润,其外形色泽愈陈愈红,放个三年五载也不会变质。

如果你到内蒙古草原,好客的主人就会熬香甜的奶茶给你喝,肥嫩的手抓肉给你吃。当你捧着诚心而来,主人就会让你满装着草原的深情而去。河套的奶茶飘香,喝奶茶长大的我对陈年旧事历历在目。我百感交集无言表述,我用草原民族饮敬酒的方式虔诚地双手举杯,伸出右食指醮一点奶茶朝上中下弹出,意为感激上苍大地和同胞的厚爱,然后饮下这杯凝聚着南北乡土精华和深情厚意的奶茶。 3.蔓菁情 咱们河套人有一句口头禅:说书离不开员外,吃饭离不开咸菜。这制作咸菜的主要原料,就是蔓菁。蔓菁,在过去,是河套人的主要菜种。它不占地,不争肥,好地赖地都可以种。收割小麦后,及时施肥灌水,地皮刚发白,就要及时播种。种蔓菁有讲究,因为是秋菜,赶农时很重要。立秋前必须种下,一过立秋再种,误了农时,产量和品质都不好。更有这么一种说法,上午和下午播种的蔓菁都有区别。在我的记忆里,种曼菁有三抢:小麦刚刚成熟,河里来了淌菜水,水期极短,不到一星期。准备种蔓菁的小麦地必须早收割,麦割花红蛋不影响产量。麦子如果来不及上场,就把麦子捆好齐齐地码在地边,水一来就淌。这是第一抢淌水。收割了麦子的地,肥力下降,必须补充肥料,首选肥是农家肥。在麦子收割之前,家家户户都把农家肥翻腾了几遍,沤的熟透。小麦一割倒,不分昼夜往麦地里送肥。大集体时没有车,全靠肩膀担。父亲白天给生产队割麦子,晚上往自留地蔓菁地里担肥。我看着父亲太累了,也要求一起担。可父亲不让,怕我第二天上学误了功课。第二天中午放学后,吃过了午饭,父亲还在往蔓菁地里担肥。在我的我坚决要求下,父亲同意我担几担肥料试试。麦收时节,正是河套最闷热的高温期。扁担一上肩膀,就往肉里钻,生疼生疼的让人咬紧牙。刚刚走了几步汗就像瀑布从头上往下泻,汗水迷糊住了眼,眼前灰蒙蒙的,什么也看不清。汗水流入眼睛里,憋麻发焖,说不上的难受。更要命的是天气闷热人不好呼吸,再加上肩膀负重,心跳得几乎要从口里奔出来,大口大口的喘气也不管用。可父亲要把二亩多自留地全担上肥,难哪!现在说给小孙孙听,她摇头不相信。这是第二抢施肥。这种蔓菁更要命,二亩多地,全靠用铁锹来翻,而且必须在三天内翻过地,种上蔓菁。生产队有犁给耕,可轮不上。不分昼夜,先给军烈属,再给贫下中农,咱家虽然不是地主富农,可父亲当过伪警察【起义人员】,有历史问题,连门儿也没有。只好全家总动员,晚上翻地。父亲母亲和我三个人,母亲早早烙好了大烙饼,熬好了酸稀粥,全放在地头。晚上翻地,气温下降,比较凉爽,一开始还行。时间长了,眼皮上下打架,纠缠在一起,咋么也睁不开,胳膊酸麻腿发僵。口渴的冒火,可喝不下水。胃里空的发荒,吃不下饭。父亲看着我的样子,摇了摇头,叹了口气:回去吧,明天还要上学。这是第三抢播种。辛辛苦苦种上了的蔓菁自然长势喜人,一年的就饭的烂腌菜有了保障。蔓菁下来煮的喂猪,猪吃蔓菁肯上膘,一年的油水有了保障。六七十年代,糠菜半年粮。尤其三年自然灾害过后,生产队打不出粮食,一亩上等地最多打三百多斤,下等地也就是打一二百斤粮食,最好的生产队每个社员分380斤口粮。刨去以工带粮,马铃薯折扣粮等等,到手的口粮300斤左右。那时讲阶级斗争为纲,”“备战备荒,把好的粮食全部卖给了国家粮库,下风头,秕次的粮食才给社员分口粮。粮食不够吃,更显得的菜的重要。幸好每人分了三分自留地补充不足,我们家弟兄姊妹七个,全在学校读书,这二亩七分地,全靠父母亲起早贪黑,才勉强度日。蔓菁有几种吃法,焖小米饭时,将蔓菁洗净削皮切成手指粗细的长条,再加切马铃薯一起下锅,水开后,再下米,不然,蔓菁容易夹生,口感不好。这蔓菁和马铃薯混合米饭,最容易饱肚,特别适应半大小子,吃死老子的家庭。米饭不多,蔓菁条子管够,三五碗喧肚皮。最好的吃法是晚上这顿饭,母亲把腌好的蔓菁擦成了丝丝,用凉水淘后放入盆里,再把马铃薯擦成丝丝,同时人锅,等锅开上几滚,把勺子里炼的冒烟的葱花胡麻油往锅里一拔吱啦一声,满院喷香,这菜汤灌大肚,直到饱嗝打响。时过境迁,转眼已经过去了三四十年,那种蔓菁的经历我还历历在目,不能忘记。古人说过,咬的菜根,百事可为。咱种过菜,常吃菜的人更知道生活的不容易,做人难的道理。在清香寡淡中,快快乐乐的又有什么不可以的呢?


4.蛤蟆声声

 

童年时的我,非常害怕蛤蟆。一是蛤蟆的长相丑陋,灰不溜秋,满身疙瘩,让人看了后非常恶心;二是蛤蟆鸣叫,总是在夜静人深的时候,声音洪亮还有点古古怪怪的,不由的联想起那些鬼怪的故事,更加胆战心寒。奶奶一听见蛤蟆的叫声,就会说:地气通了,会响雷下雨了。听见蛤蟆叫,就联想到电闪雷鸣的暴风骤雨,浑身起鸡皮疙瘩。长大进入了小学,通过老师的讲解和自己在书中的学习,才知道蛤蟆是人类的朋友,主要靠吃苍蝇蚊子生活。对蛤蟆的厌恶感随着年龄的增长而减少,可还是不愿意多看蛤蟆一眼,更不敢抓蛤蟆,只好远而敬之。我家的附近有二个天然的海子,每年开春是蛤蟆的地狱,却是孩子们的欢乐的天堂。我们一起捉鱼,捉蝌蚪玩。一些调皮的男孩子,选一支长长的柳木棍子,把一头削尖,对准水里的蛤蟆猛地扎下去,被刺中的蛤蟆在木棍上四爪不住地扑腾,伤口鲜血直流,追赶我们害怕蛤蟆的男孩子和女孩子。这种游戏,在家长和老师的干预下很快停止了。那个较小一个海子,每年夏天,水面上长着翠绿翠绿的芦苇,漂浮着一大团一大团水红花,一到中午,一些大人、小孩子们在海子里洗澡,不时传来一阵阵戏水的欢腾声。傍晚,风凉丝丝的,海边钓鱼的人点着几卷扎紧成一团的麦草,那麦草团上漫飘的清烟委婉地薰走了讨厌的蚊子。在芦苇叶下面,偶尔传出几声蛤蟆呱、呱、呱的叫声,还有公蛤蟆那棍刮、棍刮、棍刮的雄壮的求偶声。不过,由于岸上有人声,蛤蟆有点怕人,只是几只胆大的在叫。远方的野地里,传来了几声蛤蟆的叫声,海子边的蛤蟆也会发出几声回应,还会听到蛤蟆从芦苇丛中猛地扎到水里,发出 扑通 的一声。慢慢地,在清清凉凉的晚风中,蛤蟆的鸣叫便开始喧闹起来。先是听到远处的水面上,传来几声蛤蟆紧一声慢一声的叫声,然后就听到海子里的各个角落里都有了回应。开始时有些七零八落,不一会儿,便四处响应了,叫得此起彼落。再过了一会儿,野地里的蛤蟆叫声与海子里的蛤蟆叫声连成一片,大的,小的,雄壮的,老弱的,都叫唤起来,如同奏响一支交响曲。刚开始,似乎觉得它们是在乱糟糟地叫。仔细听去,原来却也是有序的。就像搞接力赛一样,这边的蛤蟆声刚停,那边的又响起来,再一路传递过去。下一轮回,则是先听到远方的蛤蟆叫声,再由远而近,逐渐传递到了离家不远的海子里。听它们那依次传来的叫声,真的是你方唱罢我登场,沸沸扬扬的表演一直延续下去,接力賽一直到午夜才罢休。月亮已从云堆里钻出来,亮晃晃地挂在中天上,地上有些亮晶晶的,原来,是草地上结露珠了。地上有些湿,有些凉人。只是那蛙声还在不紧不慢地叫着,这个夜深的时刻,正是它们晚会的最高潮,这个世界依旧热闹,不管劳累一天的人们睡觉了没有,这里是蛤蟆的天地。我有时候晚上睡不着觉,通过黑沉沉的窗户,看看外面那银线铺地的世界,耳边是蛙声一片。睡在炕上听蛤蟆的叫听的真切,觉得那个时候的自己真的是无忧无虑,童年才是人生最快乐的时光。河套人有一句农谚:听见蛤蟆叫,还不种豌豆呢。我一直到现在,不完全明白这句农谚的含义,蛤蟆每年叫,豌豆每年照旧种。这也许就是生活,不管遇到什么不幸,怎么难,咱老百姓的日子还得照旧过。

 

5.智能河套

 

夏天的河套,满眼苍翠,花儿开得香开得甜。

桃杏李最早开,梨树、苹果、海棠树尾随其后。

端午节的时候,沙枣花也开了。

马莲花、车前草、打碗碗、洋辣辣、灯笼笼等花花草草,赶集似的前前后后都开了,小蜜蜂和美蝴蝶也嗡嗡嘤嘤地忙忙碌碌开了。小麦开始灌浆了,滚滚的麦浪一望无边。

玉米拔节,葵花油绿油绿的叶子像蒲扇,在微风中逍遥自在。

番茄和辣椒开始定苗,遍野的庄家茁壮成长,一派喜人的景象。

也就是昨天,2019年5月29日,我看了内蒙古电视台报道了巴彦淖尔市干召庙的智能农业,用无人驾驶智能飞机给小麦打农药,让我大开眼界!

我感慨良多!我也是农家出生,当了多半辈子的农民。我肩膀上背过40多市斤的农药壶,在烈日下,汗流满面,那农药的味道,让人恶心呕吐。风向不对,农药会直接飘到我的嘴里,打一次农药,头昏脑涨几天,遭一回罪。河套七月,盛夏流火,正是割麦季节。“女人怕坐月子,男人怕割麦子。”

过去割麦子,是在零上三十多度的中伏天,人工用镰刀一把一把去割。尤其是男人,身体稍微肥胖一点,身体一动,就汗流满面。如果弯倒腰去割麦子,麦地里空气又不流通,汗会把眼睛迷糊住,麻辣酸涩,要多难受有多难受。现在是机械化,割麦子有了联合收割机,人坐在麦田树荫凉下,等着用四轮车拉成品麦子就行。

新时代农村脱贫致富的根本出路就是农业现代化,走智能农业的阳光大道。我作为三道桥镇人大代表,多次考察农村现状,现代化智能农业为农民致富奔小康插上了翅膀。和平村的白兰小蜜瓜、三道桥的西瓜和河套蜜瓜,采用了大小棚覆盖,不到三月就开始陆陆续续地上市,甘甜可口,有口皆碑。

这里有着许许多多的农村部和农民老大哥的心血和汗水,有许许多多的智能和科技成分在里面。河套西甜瓜品种繁多,但是成熟期都比较集中。是夏天太阳太热情,还是河套地区光照时间长,浓缩自然的精华,彰显生命的根本。依赖大地的馈赠,风调雨顺,河套的西甜瓜糖分高,瓜的外形大,不胖不廋,七八斤十几斤的瓜儿比比皆是。尤其是蜜瓜在太阳光的照射下,网纹上得均匀,不裂不翘,是瓜美人,祥和微笑的面孔,迎接四方来宾,八方贵客。

河套西甜瓜的个头自然周正,有一个好看的卖相,讨吃瓜的开心,能够卖个好价钱。瓜农自然脸上有了灿烂笑容,手里有钱腰板挺硬。过去的瓜农,家家户户都有个看瓜棚。现在基本上没有了,个别人家的瓜棚主要是放农具,累了临时休息一下。瓜熟的季节,谁想吃个瓜自己摘。成色瓤口不满意,你可以满地挑选。吃饱了可以带回家一两个也没有什么。一旦头茬瓜卖掉,你可以用车来拉,没有人说你偷瓜。因为,河套的西甜瓜种植面积太大了,二茬瓜根本没有人要。岁月匆匆,万物轮回是自然规律。人生的绿色需要热情,有了热情过好自己的光景,需要创新,更需要多一点智能。

农业的出路在科技,农民的幸福指数在智能。

看花开闻果香享受人间美味,做一个幸福指数高一点的农村人。

 

 

6.鸡毛毽

 

在诸多的游戏里,我最喜欢踢鸡毛毽子。

想起踢鸡毛毽子的情景,我心底就会升起暖意,难以让人忘怀。儿时的我,一没有皮球,二没有布娃娃,连2毛钱一个花皮球也买不起。

拔几根油光闪亮的公鸡尾巴羽毛,问奶奶要两个铜钱,不到5分钟,自己动手就可以把毽子做好。

三五个小朋友围成圈儿,鸡毛毽子在他们中间上下翻飞,只有声临其境才会体会到那无穷的乐趣。

我是做鸡毛毽子的高手。

爱吹毛求疵的邻家凤兰子,做鸡毛毽子的时候会求到我,我自然是十分乐意,尽心尽责把鸡毛毽子给她做好。

在妈妈的言传身教下,我不论干什么,都十分用心,从来不敷衍了事。

平常我更是处处留心,不打无准备之仗。

鸡毛自然是我亲自挑选,而且是有后台,那个人就是妈妈。

每年杀鸡的时候,我会在公鸡没有烫毛前,把最好的羽毛拔下。按鸡毛的颜色分门别类夹在妈妈的鞋样书里,一年四季有鸡毛做毽子。

塞外的隆冬,滴水成冰,也是踢毽子的黄金季节。

家家户户请皮匠师傅缝皮大衣,一般都是绵羊皮的居多。不用的边脚料细皮条,我叫毛匠师傅把毛剃掉,绞成二寸长,拇指宽的短皮条,让妈妈保存好,以备做鸡毛毽子用。

把两个铜钱放好,皮条中间剪刀绞一个孔,孔要对准铜钱上面孔,往下一翻,皮条两头从两个铜钱眼里往上一翻,结实耐用毛毽基本完工。

选最心仪的四五根公鸡羽毛,编织成最好看的五星样,中间还要配以母鸡的绒毛,扎成小把,插进毽子的坐里,再把底座多出来的剪掉。

漂亮的鸡毛毽子就这样诞生了,结实耐用,踢起来平稳。

踢毽子的花样繁多,我最喜欢踢毽子股、里掏、外掏和十样飘。脚尖在跳跃,毽子在上下翻飞,一扬、一拐、一扣然后轻轻地用头接住。人的身体随着毽子上下左右摆动。

毽子在眼前划过优美的弧线,眼看落地的时候,又稳稳当当地接住,一个鹞子翻身,毽子落在了脚面上。。。。。。。

我们跳着、笑着。踢毽子好的,成了小伙伴仰慕的英雄。

一连串的动作下来,就可以让人大汗淋漓,身体自然锻炼的棒棒的。现在市场上真正的鸡毛毽子不见了,做鸡毛毽子的铜钱成了文物。

童年是短暂的,童趣是难忘的。

每天早晨,我到公园锻炼,可以看到许多人在踢毽子。

毽子比鸡毛毽子大了许多,插几根染过的羽毛,我不知道是什么毛,样子也好看。

少的三五个人,多的十几个人,围在一起。

毽子在他们脚上翻飞、传递,充满了乐趣。

我仔仔细细地看了,又认认真真地踢过几次。

这多人在一起踢毽子,要有精神气,还有要集体观念,顾全大局,和别人多配合。

我们一起踢毽子吧!

踢出年轻的心态,踢出幸福和健康来,踢出更多的花样来。

 

 

7.沙枣连心

 

小区的大路旁有一长溜碗口粗细的沙枣树,七歪八扭地站成俩排。每到五月端午吃凉糕的时候开花了,香气四溢,没有几天枝繁叶茂、潇潇洒洒、懒懒散散地不惹人注目。

我从小就认识沙枣树,更爱吃沙枣。

春天的时候,整个塞外的一阵春风刮过,一场春雨过后,杨树绿了,柳树吐絮了,连那苦菜芽芽也破土而出。

只有沙枣树最沉住气,枝干不绿,叶子不展,稀稀疏疏的枝头扭曲着,去年被人打过沙枣的枝条伤痕累累,有的就要干枯了。

家家户户的凉糕煮熟了,香甜弥漫在整个村庄。在人们沉浸香香甜甜中,沙枣才悄悄地发芽苞吐花蕾,把所有的花开了,最后才静静地伸展出绿叶。

沙树开花与众不同,不张扬。可它的花开得时间最长,香味保留得最久。它没有梨花娇美,没有桃花俏丽,更没有玫瑰花那么妩媚。

不管是小蜜蜂,还是小昆虫来采花,一概欢迎,从来不会狗眼看人低。

这就是品质,我喜欢沙枣的原因。

沙枣花开了一片金黄,时刻保持着淳朴的本质。花柄与叶儿几乎同色,花朵碎小,仔细看,成簇成团,为的是让小蜜蜂、小昆虫好落脚,塞外风沙大,会把采蜜的小蜜蜂和小昆虫吹落树下。

这就是沙枣树的质朴,心里时时刻刻都在为别人着想。

这样一来沙枣树的花期长,沙枣成熟期差不多有一个月。枣花每一朵花都开得最努力、最认真,好传统代代相传,才能够在这贫瘠的土地上繁衍生息,枝繁叶茂。

几天过后,满树的沙枣花就变成了灰绿色的小枣,不注意根本看不见小沙枣。米粒大小的沙枣果几天就变绿,挂满了枝头、还有的藏在了灰色的树叶下,随风摇曳,从来不在乎别人说三道四。

当然,枣树最迷人还是在深秋。

深秋时节,满树的沙枣渐渐变成了红黄色,沉甸甸地在风中摇曳。馋嘴的我们,根本就等不到沙枣熟透,刚变过一点脸,稍微发黄绿色的时候,就成了我们的口中佳肴。

在大集体时代,糠菜半年粮。饿鬼一般的我们一把沙枣下口,又苦又涩,到了嘴里卡在喉咙上咽不下去,憋得我们眼冒金星,最后还是咽了下去。这刚变过脸的沙枣虽然难吃,慢慢品味,还是有一丝酸甜,最重要的是有饱腹感。

沙枣一天一个样,绿色的“宝石”慢慢地由青变黄,继而点染上了红。苦涩味没有了,满眼的沙枣也不是那么诱人,我们吃沙枣也挑剔开了,挑那颜色最红,甜度最高沙枣来吃。

沙枣的美味是我儿时最美好的记忆!

沙枣树抗风沙,耐贫瘠,不需要精心养护,更不需要施肥,沙枣树长得很茂盛。几年后,棵棵枣树便遮天蔽日。我那邻居二婶,每到秋天,树上的沙枣由绿变红时,就会打下一口袋晒干,当零食会热情地让前来串门的亲戚朋友、乡亲们吃沙枣。我们一饱口福后,还要拿上一些,当糖果吃。

屈指一算,我已经快70岁的入了,沙枣树的在我的眼里,一年一度地开花结果,从未间断过。而且,而这沙枣树从河套来到了乌海,抗风沙耐贫瘠有口皆碑。乌海植物园里沙枣树到处相望、遥相呼应。枣树护林带还在,只见这沙枣树根根相通,枝枝相连,形成了一片亮丽的风景。2017年,乌海市政府决定,沙枣树为市树,当之无愧.

我在心地为沙枣树祝福,你承载乌海人的希冀,承载着乌海人的情感走向未来,沙枣树我和你心连心!

 

8.吃糕

 

今年5月初,社区组织居民乌海一日游,我也在其中。我们游览了乌海湖,水利枢纽工程,乌海书法博物馆等,最让我难以忘记是乌海湖畔的“蒙古家具博物馆。”那磨得油光铮亮大花轿吸引了我。“骑大马,坐花轿,娶老婆,吃油糕。”儿时童谣在我耳边响起。

北方地区,吃糕是有讲究的,尤其是春节,没有一家人家不吃糕的,连讨吃要饭的也要二升米的糕过年。

穷的一天喝俩顿玉米糊糊人家,遇到喜事,大事,也要吃顿油糕,没有不怕,问穷哥们借。因为说不定谁家什么时候有事情,需要吃糕。家底厚实一点的人家,老人年龄大了,儿子该娶媳妇了,媳妇怀孕要生儿子了。家家户户都备有黍子,到时候石碾子一压,新米糕最软最筋道。不信你看一看,那个人肩扛碓杵,虎背熊腰大步流星走在村头,就知道,他家有喜事。

每年清明节,趁此机会全村同龄人约定相聚在陕坝百家饭店聚会。今年突然发现赵家二哥没有来,我一问,邻座珍珍悄悄回答:“二哥吃了糕了。”村里有老年人去世,不说死了说“吃了糕啦。”既文明又不失幽默。

大集体时期,生产队种黍子的面积从来不少。一来保证家家户户对糕米需求,二来保证家里的一年四季笤帚的需求。到了八月十五左右,黍子成熟了,妇女们到黍子地里折黍子穗子,到场面棒打手搓,热火朝天,男人们来帮忙也没有人笑话。打下的黍子,集体加工成米,分给社员,第一次新黍子糕开始吃了。

一进腊月,不用谁吆喝,年轻人主动组成了倒糕队,互相帮忙,孤寡老人帮到底,没有对象的年轻人忙中偷闲,趁此机会搞起了恋爱。家家户户捣糕声震得窗户纸哗啦啦响,炸油糕的香味儿满村村飘。大多数人家泡上一斗黄米,吃到正月十五,二斗黄米吃到二月二。怪不得正月里唱二人台,《压糕面》是最受欢迎的。

男女相亲的时候,男方头一次到女方家,如果是吃炖鸡肉炸油糕,介绍人乐了,不白磨鞋底了。后生乐了,能娶老婆了。老人就更高兴了,可以娶儿媳妇了。如果是面片,多半没戏。黄米软则为上,硬则为下。不可以重茬,红泥地最好。农村人饭量大,吃油糕之量更大,一顿饭吃掉3斤黄米油糕的不是神话,有一个人吃了3斤米的糕,还有捎带一颗猪头。吃油糕远远不止红白喜事。盖房子有“上梁馍馍压栈糕”。“搬家不吃糕,一年搬九遭”的说法,娶亲时候,

男方还要另带一份“离娘馍馍离娘糕”。由糕演绎出许许多多:“三十里莜面四十里糕,十里的荞面饿断腰。”说明吃糕耐饿,可以走四十里路。“背上二斗黄米访一访”,说明方圆百十来里没有说他坏话。

星移斗转,时光荏苒。大花轿碓臼碓杵放进了博物馆,为我们饮食文化的见证。

“人这一生,要吃三顿糕,过满月一顿,娶老婆一顿,进棺材一顿。”这是河套人的最经典的语言。细细想来,不无道理。因为吃油糕必定和人生许多大事有关联,吃顺气,和谐的糕最好,最高。

 

9.柳树根古井

 

那一口古老的柳树根井,盛装着我童年的记忆,井台上留下我成长的足迹。是我的生命里的情结,时时从心底涌起。井里汩汩冒出的清泉,圈圈水纹荡漾开来,涟漪了多少心事和年少时欢快的笑声。

河套的地理环境特别,是黄河故道南迁,留下了丰富的地下水资源。过去的每一个村子,都有井,可打井它是一门学问,选址至关重要。红柳地的不能选,打出来的水盐碱含量太大,发苦发涩。只能选长马莲花的地方,干旱时马莲生长非常茂盛的地方,打井最好。因为马莲根深叶茂,吸收水分最多,最怕盐碱,所以在马莲生长的地方打井成功率最高,其次是茂密的菅草滩,这里打出来水最甜。

打井是村子里的头等大事,家家户户总动员。不用砖瓦,也不用石头,只用老柳树根。每户把多年挖出来的老柳树根全部贡献出来还不够,还要组织青壮年去挖,准备挖井的地方,堆叠的山一样高柳树根富富有余,才开始挖井。那天,村里请来了经验丰富的挖井老师傅做总指挥,二十几个小伙子摩拳擦掌准备整装待发。

开挖前,木匠师傅做好了井涵。井涵是用新鲜柳木做成的,一般厚八寸,八个角。根据准备挖的深度计算好尺寸,做好备用,木料好开铆墝环环相扣,一旦阖上,就无法分开。一般井四层井涵,如果木料充足,八层的也有。

一声令下,开挖就不能停息,二十几个小伙子轮流挖。河套地下水位高,挖了不到二米就出水,如果是渗水,继续挖。如果是泉水,一股一股往上冒,指挥挖井的老师傅早准备好了打麦时抬麦草一丈多长的抬杆,顺着泉眼几个小伙子要用大力气往下擦,边擦边摇,一会儿堵住了泉眼,继续开挖。啥时候深度够了,摆好井涵,开始用老柳树根圈井,一层压一层,层层相扣,根据树根的形状互相咬合。做好一层,填埋一层土,一直到井口。

最激动人心的时刻来到了,把抬杆往出拔。“哗!”一尺多高的泉水往上冒,人们欢呼起来,嘻嘻哈哈打打闹闹,不亚于娶媳妇。打井一般在早春,地下水位低,人们把剩余的柳树根全堆在一起点燃,红红的火,乐呵呵的人,上了年纪的老者把准备好的白酒递到了打井师傅和打井工人的手中,围着熊熊大火说啊,笑啊......

井是村庄的心脏,井代表着家乡的呼唤,最早扎根此处落脚的祖先们,他们开挖出一口井,让我们走西口的后代几百年后仍然留在这里,出门远在千里之外的城市里的河套儿女,时时怀念故乡的柳树井。

在井边,河套人盖起来了小茅屋。小茅屋里河套儿子娶回来了新媳妇,河套娃子“哇哇”坠地,河套人生生息息,谱写了一曲悲壮的歌。

柳树根老井,河套人不会忘记你们。

 

 

10.苦菜清香

 

4月下旬的一天,海馨社区关工委组织青少年到乌海市金沙湾国防教育基地看展览,看完展览后稍事休息。

我走出展览大厅,这里就像一幅亮丽的写意水墨画,金沙湾在阳光的照耀下,蜿蜒曲折,如卧龙腾空。

花红柳绿,棋盘一样的公路四通八达。和煦的春风扑面而来,清新空气让人陶醉。一排沙枣树下,一大片苦菜破土而出,叶色浓绿。

我情不自禁拔了起来,社区几个姑娘也过来帮忙,文件袋很快装满了。我回到家,老伴更是喜出望外,如获至宝!

自从进了城,我们就没有吃到自然生长的苦菜。老伴马上摘去苦菜根,去掉杂质,热水一烫,浓绿的苦菜拌胡麻油凉菜成了饭桌上的佳肴。我大快朵颐地吃着,孩子们也说自然生长的苦菜就是和大棚里培育的不同。这盘特别的苦菜,有着浓浓的清香,屡屡思绪,点点记忆在眼前铺展开来。

在河套地区,祖祖辈辈,与苦菜有着不了情。每年清明节过后,几场春雨后,绿油油的苦菜到处都是。尤其是在海畔渠壕向阳的地方,苦菜又多又肥。苦菜是前几天挖了,后几天又长出来了,更加嫩绿可口,生机勃勃。苦菜的生命力极强,春夏秋三季都在生长。小时候我们,掏挖苦菜是轻车熟路,那里的苦菜生长的茂盛,就经常到那里去挖苦菜。

丰年盛景,人们吃苦菜是生活的点缀,换一下口味,尝过鲜就罢了。遇到荒年,春夏之交青黄不接的时候,苦菜救荒可以说是有着汗马功劳!一把玉米面,一大盆苦菜熬糊糊,可以喝饱肚。

几斤高粱面,切十斤苦菜蒸着吃苦菜团团、苦菜馍馍,烙苦菜饼子,那是一家人七八口人的中午饭,饥肠辘辘的人们可以饱肚,可以活命。把苦菜开水烫后,腌制在能够盛几担水的大水缸里,一年四季都可以就饭吃。晒干的苦菜,可以泡茶喝,清凉泻火,还能够治疗胃病。

大集体时代,没有多余的粮食,苦菜是农家喂猪的最好饲料。

天还蒙蒙亮,家家户户的孩子就纷纷出动,去掏苦菜,然后再回家吃罢早饭再上学。感谢这苦菜,只要不天寒地冻,苦菜就挖不完。往事如烟,浮想联翩。

如今人们生活好了,衣食无忧可不能忘记了过去。

苦中磨炼,苦中作乐,是金子总会闪光的。

写下此文,教育孩子们,吃得苦中苦方为人上人的道理。

 内蒙古乌海林荫街道关工委刘文忠
联系电话:13734739057

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