注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

心芽 //www.sinovision.net/?1386 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 无可救药的乐观主义者。You Create your own reality

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

《心芽》姑嫂厨艺--盐水鸭

热度 12已有 6054 次阅读2011-12-28 13:29 |个人分类:姑嫂厨艺|系统分类:美食分类| 盐水鸭 分享到微信

                   

    

材料:鸭子,料酒,盐,花椒,姜,葱

从超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点。(4.5磅左右鸭子)

1.用料酒抹全鸭(家里煮菜用的酒),目的可以去腥。

2.用炒菜锅,擦干。4大匙盐(Tablespoon倒进去炒,盐炒热后,再倒进去1大匙花椒(Tablespoon,直到盐有点发黄。关火。等待花椒盐凉。

3.然后把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里,里里外外擦。有鸭脖子,也把它擦上花椒盐,塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去,盖好,放冰箱下格。一般腌二至三天。

4.大锅里放凉水,放一块姜,切片,葱一两根切段,放入大锅里开大火,至沸后,把鸭放入大锅里,煮开后,小火煮30分钟,关火,大锅里闷2.5-3小时。(水盖过鸭子)

5.把鸭从大锅里拿出,放冰箱,要吃的时候拿出切块。(鸭凉了,比较容易切)

**鸭子如果3.5磅左右,盐3大匙,1大匙花椒,大锅里闷2-2.5小时**

 

为了写食谱,我这个月做了二次盐水鸭,因为每次鸭子大小不同,这个盐水鸭食谱,味道可能属于偏淡一些。放手试一试,零失败的机会。给家人新年添一道菜。
 
 在新年即将来临之间,我新开“姑嫂厨艺”一栏,宗旨:适合海外华人,简单,精致。我与我嫂嫂同年出生,她年头,我年尾;她经常有非常独特的创艺,我常常帮助她来完善;我们俩对厨艺都情有独锺,我们的姑嫂情让许多人羡慕。

免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。







鲜花

握手
9

雷人
1

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (10 人)

全部作者的其他最新博文

发表评论 评论 (15 个评论)

回复 心芽 2013-4-12 19:14
khtao: 这样的美厨娘一定要大力的推荐啊!我也要学起来啊!推荐本文到美食专栏!
谢谢欣赏,写食谱比做菜难度要高,要告诉一个一无所知的人,按照食谱可以做出来,这样的食谱才及格。
回复 khtao 2013-4-12 15:04
这样的美厨娘一定要大力的推荐啊!我也要学起来啊!推荐本文到美食专栏!
回复 心芽 2012-1-12 17:21
今又是: 现在我在照葫芦画瓢了。回头报告实验结果。
没有可能失败的,如果不成功,我邮寄一个给你。
回复 今又是 2012-1-11 18:47
现在我在照葫芦画瓢了。回头报告实验结果。
回复 薰衣草 2012-1-8 12:19
一定很好吃的,收藏了,谢谢哦。
回复 心芽 2011-12-30 11:49
纽约桃花: 最爱南京盐水鸭!
应该与南京盐水鸭味道相似了。老王卖瓜自卖自夸。哈哈。新年好!
回复 心芽 2011-12-30 11:44
对岸的灯: 嘿嘿嘿,中文叫什么我不知道,英文叫 leaf lettuce .做油炸东西和凉菜的时候,放在食物的下面很好看。
谢谢。
回复 纽约桃花 2011-12-30 02:06
最爱南京盐水鸭!
回复 对岸的灯 2011-12-29 19:06
嘿嘿嘿,中文叫什么我不知道,英文叫 leaf lettuce .做油炸东西和凉菜的时候,放在食物的下面很好看。
回复 心芽 2011-12-29 11:39
对岸的灯: 谢谢,一定试着做。
建议:如果照片里盐水鸭用花生菜饰边,会更漂亮些。
谢谢你来访及留言建议。请教:花生菜是什么菜?
回复 心芽 2011-12-29 11:36
zero01: 这个好7   
是个,戈个老好7 。谢谢浓来阿拉博客白相。有空再来。
回复 zero01 2011-12-28 23:15
这个好7  
回复 对岸的灯 2011-12-28 17:23
谢谢,一定试着做。
建议:如果照片里盐水鸭用花生菜饰边,会更漂亮些。
回复 心芽 2011-12-28 14:51
寒山老藤: 请教一下,连汤水改用玻璃盆一起放入冰箱保鲜,肉质会不会更滑些?
连汤水一起放入冰箱,我认为会太咸,鸭在盐水中。鸭不会老,因为鸭只煮30分钟,是靠大锅里闷的。试一试,零失败的机会。谢谢来访,有问题欢迎随时问,分享是快乐。
回复 寒山老藤 2011-12-28 14:32
请教一下,连汤水改用玻璃盆一起放入冰箱保鲜,肉质会不会更滑些?

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部