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处暑将至 一碗鸭汤防秋燥

已有 2564 次阅读2013-8-13 21:06 |系统分类:健康养生分享到微信

秋老虎猖狂,处暑时节即将到来。这段时间的饮食养生讲究淡补。淡补,也就是饮食清淡,用淡来养生。专家提醒,此时饮食要注意卫生,因为这个季节仍有暑气,脾胃功能较弱,吃过于辛辣、油腻、甜会加重湿邪,容易造成食积。而且,因为处暑也有”燥“的特点,辛辣等刺激性的饮食会助长肺气,肺气旺则会伤肝,所以处暑时节的饮食应该少辛多酸。淡补,既可以避免肺旺伤肝,又可以避免伤脾,因而饮食主要以清热化湿、健脾化湿、润肺滋阴等为主,如山药、米仁,去暑湿的话可以吃些绿豆、红枣等。

处暑也是“热燥”的开始,比夏天的干燥还要明显,因此人们常会感到既热又干燥,可以多吃新鲜果蔬,尤其是梨子和莲藕,还可将丝瓜皮、荷叶等用于熬汤,不过应尽量少吃生冷的瓜果。秋燥时节,还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品,可多吃梨子、白木耳、百合以及一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤。

老鸭味甘性凉,因此民间有处暑吃鸭子的传统,做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等,今天我们就来介绍一道受欢迎的老鸭汤的做法。

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上。酸萝卜也有讲究,数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1.老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

TIPS:经典一些的做法是用炖锅文火慢煨上一两个小时,不过使用高压锅更快捷,口味上也不逊色。










鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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