注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

【攝影蟲】 //www.sinovision.net/?1491 [收藏] [复制] [分享] [RSS] [攝影蟲]大眼看世界

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

美國美食--龍蝦

热度 1已有 13157 次阅读2011-1-5 15:53 |个人分类:美國美食分享到微信

Lobster

平民美食

 

美國美食--龍蝦_图1-1


在美國牛扒是人人公認的既經濟又美味的陸上食物,而在海里的美食則首推龍蝦了.龍蝦(Lobster)是泛指盛產于美東北海岸線上的'波士頓龍蝦'學名是Homarus americanus,綠棕色外殼並有一對大前鉗.其實最盛產的地方應是緬茵州(Maine),所以此種龍蝦在美也被稱為Maine Lobster.龍蝦生長在比較寒冷,乾淨少污染的近岸海水中,壽命很長.成長也較慢,每一磅重的龍蝦要8年才長成,而現今流行食用的1.25-1.5磅的龍蝦都在10-12歲之間.在美國捕捉龍蝦有很多限制.大小的限制是:要量度蝦眼到頭邊(接蝦身)要在3.25"-5"之間才能捕捉,少于或多于這尺吋者都要放回海中,另外雌雄亦有規限,在尺吋容許下雄性可捕捉,而首次被捕獲的雌性,漁夫要在其尾部做記號,然後放回海中,下次再捕獲則可捕取.規限每個捕蝦者都會嚴格遵守,所以生態得以平衡.生生不息.

每年七月到十月份龍蝦會把殼變軟以利身体增大,這就是新殼龍蝦(New Shell Lobster),蝦肉最為嫩滑,用手可撕開硬殼.而十月到十二月份則為龍蝦全成長期,肉多且售價亦最便宜.

龍蝦在美國人心中亦算上價食物,但近年因美國經濟衰退,人民消費力弱了,特別對龍蝦需求量下降了,價格也隨之下降.去年在華人超市里也經常看到減至$4.99/lb 的價錢,一隻1.5磅的活龍蝦祇要$7.5美元,實在是太便宜了(紐約市最低工資每小時$8美元).

食龍蝦我還是喜愛買回家煮食.個人最喜愛是用淡鹽水煮(Boil),然往用牛油點食.最能保存龍蝦的鮮味.以下是煮的時間表:沸水計算

1lb--8min.     1.25lb--9-10min.   1.5lb--11-12min.   1.75lb--12-13min.   2lb--15min.   2.5lb--20min.


美國美食--龍蝦_图1-2


美國美食--龍蝦_图1-3

漁民把不符合規定的龍蝦放回海中

美國美食--龍蝦_图1-4
美國美食--龍蝦_图1-5

也有藍色的龍蝦

美國美食--龍蝦_图1-6



美國美食--龍蝦_图1-7


美國美食--龍蝦_图1-8


芝士焗龍蝦

美國美食--龍蝦_图1-9


薑蔥炒龍蝦

美國美食--龍蝦_图1-10


龍蝦披薩

美國美食--龍蝦_图1-11


龍蝦卷(Lobster roll)

美國美食--龍蝦_图1-12


被捕獲最老的龍蝦,重12.9磅,估計80歲.

美國美食--龍蝦_图1-13

我最喜愛的boiled twin lobster

美國美食--龍蝦_图1-14

圖片來源自各大網站










鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

发表评论 评论 (7 个评论)

回复 fenyan 2012-5-27 22:31
龙虾是我的至爱。不过我得有人“伺候”着吃,要不嘴、手都得挂花。   
回复 yiyi10 2011-1-9 12:59
蓝色的龙虾我还是第一次看到呢...
回复 bigeye 2011-1-7 12:15
To: 世和 你曾经说:
龙虾系我首选的至爱食品, 和你不谋而合都系钟爱原汁原呋,
为了食Maine Loster, 影灯塔, 已去了9次緬茵州.

龍蝦與燈塔真的關係密切,我也是每次到緬茵州渡徦時必到燈塔拍照並在燈塔邊上的海景餐廳品嘗美味新鮮的Maine Lobster.
回复 世和 2011-1-7 00:21
龙虾系我首选的至爱食品, 和你不谋而合都系钟爱原汁原呋,
为了食Maine Loster, 影灯塔, 已去了9次緬茵州.
回复 生活纽约 2011-1-5 20:11
分享了--
回复 bigeye 2011-1-5 18:19
To: bqli 你曾经说:
我太喜欢吃龙虾了,家里几乎1-2星期就吃一次,现在越卖越有经验,基本是买一个钳子有毛病(一般是明显比另一个小)的残疾龙虾。
龍蝦前鉗一大一小是正常的,一隻是用來捕取食物的(Pincer Claw),而另外一隻較大的是用來鉗碎獵物的(Crusher Claw).所以不是殘疾龍蝦.
回复 bqli 2011-1-5 17:33
我太喜欢吃龙虾了,家里几乎1-2星期就吃一次,现在越卖越有经验,基本是买一个钳子有毛病(一般是明显比另一个小)的残疾龙虾。

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2020  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部