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献上一桌“年夜饭”—— 清淡美味的海参汤

热度 15已有 4680 次阅读2012-1-16 17:18 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 年夜饭, 美味, 海参汤 分享到微信

 
 
 

新年到,祝福来报道!

 —— 献上一桌“年夜饭”

 

 

      吃年夜饭,是华人春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心 ……

 

         其实呀,年夜饭不是单纯地为了嘴和肚,吃的,是亲情的味道,享受的,是家的温馨!

 

      年味越来越浓了为了表示我对中文网网友的佳节祝福,我将陆续献上“年夜饭”菜谱,希望能给朋友们的节日餐桌添色加彩。

 

年夜饭大餐菜谱之一 —— 清淡美味的海参汤

 

 

      之所以首推“海参汤”,是因为它需要较长时间来泡发海参,为了赶上年夜饭大餐,所以必须提前准备。

 

       海参是一种名贵海产动物,肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅的名馔佳肴,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

 

        其实,除了泡发需时较长,无论那道海参菜烹饪都简单省时。一点都不麻烦。试试这清淡美味的海参汤吧。

  原料:

      鸡骨架、猪骨、海参、姜、料酒、食盐。

   做法:

        1、将海参浸发、洗净;

        2、鸡骨架、猪骨洗净剁块;

        3、锅内加适量清水煮沸后,放入鸡骨架、猪骨、生姜和料酒(可以多放)一起用大火滚煮;

       4、汤沸后,转小火慢火煨炖至汤浓香,停火;

       5、用食用吸油纸,把油滗出(也可以用你自己的方法把油吸掉),滤干净汤渣,只留清汤;

       6、将海参放入炖盅,倒入适量鸡汤,炖盅加盖,用文火隔火慢炖至海参熟软,加少许盐,即可。

 

 










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发表评论 评论 (23 个评论)

回复 王正鹏 2012-1-19 11:53
个海参只有麻雀儿蛋大,只配搞个汤汤水水的活路
回复 fenyan 2012-1-18 19:10
Anyi: 好汤。
问好。
回复 Anyi 2012-1-17 23:54
好汤。
回复 fenyan 2012-1-17 23:03
心芽: 非常谢谢你的分享。
不用客气.祝你欢欢喜喜过大年。
回复 心芽 2012-1-17 23:00
fenyan: 其实发泡海参并不像“传”的那么难,我有个简单的办法:
1、把干海参表皮洗净,(最好用牙刷刷洗);
2、把洗净的海参放入慢烧锅(或是砂锅用极小的火)慢烧;
3 ...
非常谢谢你的分享。
回复 fenyan 2012-1-17 22:50
黄月亮:    好汤!
问好!
回复 fenyan 2012-1-17 22:49
国际盲流: 俺也跟着抱峰先生尝了一口汤!好味道!恭祝大家龙年大吉大利!
有机会一定真的请大师品汤给你拜个早年。
回复 fenyan 2012-1-17 22:48
心芽: 单是浸发海参,不是普通厨艺的人会做,博主是特级厨帅。是否可以分享发海参的经验。谢谢。
其实发泡海参并不像“传”的那么难,我有个简单的办法:
1、把干海参表皮洗净,(最好用牙刷刷洗);
2、把洗净的海参放入慢烧锅(或是砂锅用极小的火)慢烧;
3、当海参发软时,取出,
4、用剪刀剪开腹部,取出内脏(几条白丝——很容易撕掉)用水冲洗干净;
5、再重新放入锅内加料酒、汤料小火煨。
回复 fenyan 2012-1-17 22:30
对岸的灯: 你太客气了,我都不好意思啦。你就写在博客里就好了,我会经常来拜访的。
我是北方人,想找点做法比较简单地的清淡菜,因为加拿大的蔬菜种类比国内少多了。[em:9 ...
不用客气,有事尽管说。
回复 fenyan 2012-1-17 22:29
旭日芬华: 我赶过来吃年夜饭了。 第一道菜海参汤让我胃口大开,迫不及待地等更多的好菜上桌哦!
再上下酒菜,您先暈两杯小酒。
回复 fenyan 2012-1-17 22:26
lanjun: 好汤! 赶紧趁热快喝。
慢点哟,不要烫着哦。
回复 theLinmingda 2012-1-17 10:14
谢啦
回复 lanjun 2012-1-17 01:13
好汤! 赶紧趁热快喝。
回复 旭日芬华 2012-1-17 00:49
我赶过来吃年夜饭了。 第一道菜海参汤让我胃口大开,迫不及待地等更多的好菜上桌哦!
回复 对岸的灯 2012-1-16 23:16
你太客气了,我都不好意思啦。你就写在博客里就好了,我会经常来拜访的。
我是北方人,想找点做法比较简单地的清淡菜,因为加拿大的蔬菜种类比国内少多了。
回复 心芽 2012-1-16 23:06
单是浸发海参,不是普通厨艺的人会做,博主是特级厨帅。是否可以分享发海参的经验。谢谢。
回复 东方卧龙 2012-1-16 22:10
清淡、营养、好味。
回复 国际盲流 2012-1-16 20:14
抱峰: 我似乎品尝了你的海参汤,心境。有味道,人的味道。拜个早年!
俺也跟着抱峰先生尝了一口汤!好味道!恭祝大家龙年大吉大利!
回复 黄月亮 2012-1-16 19:44
   好汤!
回复 fenyan 2012-1-16 19:37
抱峰: 我似乎品尝了你的海参汤,心境。有味道,人的味道。拜个早年!
回拜!愿美食伴你愉快过大年!
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