注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

美丽心情 //www.sinovision.net/?19431 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 结识新朋友,不忘老朋友,愿我们都是好朋友!

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

献上一桌“年夜饭”—— 两道好吃又易做的下酒菜

热度 19已有 6596 次阅读2012-1-17 22:09 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 年夜饭, , 下酒菜 分享到微信

 
 
 

献上一桌“年夜饭”

 

 

 

两道好吃又易做的下酒菜

 

 

       年的味道越来越浓,年越来越近,家家户户都满怀喜悦地忙着购买年货,精心筹备年饭,我实在不舍得耽误各位宝贵的时间闲扯,还是直接上菜吧。

      每逢家里团聚,一家人热热闹闹聚在一起,无论是男当家,还是女当家担当主厨,都会在主菜上桌前,备些开桌菜,喝酒的下酒,不喝酒的当零食吃,边吃边聊,边等大餐开始。

 

 

开桌菜之一 —— “麻辣猪肉干”

 

 

         肉干是四川的传统下酒菜,也是女孩子们都爱吃的“香香嘴”零食。可以根据个人口味选制,香辣味、麻辣味、咖喱味、原味、果味、甜味 …… 可以选用猪肉、兔肉、鱼肉、牛肉 …… , 不管是用何种食料,也不论是哪种味道,细嚼慢咽,满口干香。

 

        这道菜可以提前几天做好,也可以多做一些,吃到年十五都没问题。下面以麻辣猪肉干为例:

    

        原料:

       猪瘦肉、盐、酱、白糖、料酒、白酒、干红辣椒粉、花椒粉、芝麻。
  

          做法:

         1、瘦肉,洗后修净,切成大肉块;

         2、把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮,刚刚熟后出锅  晾干(不再用水复煮);

         3、切成肉条或肉丁,加入盐、白糖、酱油,将其搅拌均匀,搁置半小时左右,使配料涌渗入肉中;
         4、
把菜油熬到刚熟时再降到140左右,倒入上述的坯料并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻, 不发出干响声时,加入白糖、和剩余的酱油并搅拌均匀;
          5、 在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面,搅拌成熟油辣椒,再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。



 

开桌菜之二 —— 质地脆嫩,麻辣鲜香的凉拌猪耳朵

 

 

 

 

          主料:猪耳
          调料:大葱、蒜、酱油辣椒油花椒粉、香油

          做法:

          1、将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
          2、先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
          3、捞出后用冷水漂上;
          4、葱切末,蒜捣茸;
          5、将葱、蒜茸、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;
          6、将猪耳朵片成大片或丝,用料汁拌匀即可。

          除此之外还有凉拌海蜇、凉拌海带丝、煮毛豆、卤菜拼盘、炸花生米、卤香干、口水鸡、夫妻肺片、白切鸡、琥珀核桃 …… 不计其数的菜,都可以作为开桌的头道菜。

 

 










鸡蛋

鲜花
15

握手
2

雷人

路过

刚表态过的朋友 (17 人)

发表评论 评论 (29 个评论)

回复 梵婗 2012-1-19 03:55
fenyan: 赶快动手吧。
剛好吃飽…謝謝  
回复 lilin304 2012-1-18 21:25
说的太客气了,我们是朋友啊,应该是相互支持的。
回复 theLinmingda 2012-1-18 20:26
fenyan: 愿美食伴你美好生活。
也能美你。
回复 国际盲流 2012-1-18 20:07
恭祝阖家新年快乐!拜个早年!
回复 fenyan 2012-1-18 19:31
旭日芬华: 沙发。 先看,先读,先吃,先喝。 抢占年夜饭美味。
多吃些,莫客气哟。
回复 fenyan 2012-1-18 19:30
lanjun: 喝美酒,过大年。
不夸菜,只夸酒,莫非是馋酒了?我只有“话”一瓶酒送你了。哈哈。
回复 fenyan 2012-1-18 19:26
zero01: 上菜啦,先给您拜年...
回拜并送上节日大红包 —— 明天继续为美食知音上菜。
回复 fenyan 2012-1-18 19:24
Anyi: 这两道菜都吃过,美味。
好吃,就动手。
回复 王正鹏 2012-1-18 19:24
米酒儿喝多了,就会发发飘了地
回复 fenyan 2012-1-18 19:23
梵婗: 口水ing...   
赶快动手吧。
回复 fenyan 2012-1-18 19:23
Helenzhao1959:    美女都爱“香香嘴”,me too.
  
回复 fenyan 2012-1-18 19:22
丢丢: 嗯,好吃又好看。
谢谢夸奖。
回复 fenyan 2012-1-18 19:21
班长姐妹: 看着就馋了,给俺一碗行不?
管够。
回复 fenyan 2012-1-18 19:21
lilin304: 美味佳肴。
友人喜欢,我好开心。乐意天天为友献美食。
回复 fenyan 2012-1-18 19:19
theLinmingda: 办吃办生活。 谢谢
愿美食伴你美好生活。
回复 fenyan 2012-1-18 19:17
对岸的灯: 这两道菜不顶都对不起我自己。
多谢捧场!
回复 fenyan 2012-1-18 19:16
王正鹏: 这两道菜,么妹儿做得还可以哈,缺少烟和酒,要是有个米酒儿,就到这儿过神仙日子了
吸烟有害健康,就算了,“话”一坛米酒敬文豪!
祝龙年发!发!!发!!!
回复 王正鹏 2012-1-18 11:18
这两道菜,么妹儿做得还可以哈,缺少烟和酒,要是有个米酒儿,就到这儿过神仙日子了
回复 对岸的灯 2012-1-18 10:22
这两道菜不顶都对不起我自己。
回复 theLinmingda 2012-1-18 07:11
办吃办生活。 谢谢
12下一页

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2021  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部