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回复网友“对岸的灯”—— "雪菜鱼片"的做法

热度 12已有 5075 次阅读2012-3-4 22:30 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 鱼片, 分享到微信

 
 
 

雪菜鱼片

 

 

 

 

        苏菜“雪菜鱼片”是一道非常美味的家常菜,菜品鱼肉鲜嫩,雪菜青香,口味清淡。

      每次做这道佳肴,总会情不自禁地与柔静含蓄的苏州姑娘联系在一起。这道菜的内涵恰如碧玉般的苏州姑娘,文静, 娴雅, 温柔, 甜美,  甜润软语,十分讨人欢喜。

 

      原料:桂鱼、雪菜、 冬笋、 鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、 盐、 味精、 料酒、葱姜水、胡椒粉植物油。

      1、鱼去鳞洗净,去头、去皮、取鱼肉切片,放入蛋清、盐、生粉搅拌上劲;

      2、另取一小碗放盐、葱姜汁、料酒、味精调成汁;

      3、雪菜切丝、竹笋切片;

      4、锅上火,注油,烧制2程热时,鱼片下锅,划散,鱼片划熟后倒入漏勺内;

      5、原锅上火,倒少许油,倒入雪菜、冬笋,再将调好的汁倒入锅内,倒入划好的鱼片,用湿淀粉勾芡,最后淋明油起锅装即可。

 

 










鸡蛋

鲜花
10

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (10 人)

发表评论 评论 (13 个评论)

回复 何去何從 2012-3-18 22:30
这周我也尝试下看看,谢谢!:)
回复 对岸的灯 2012-3-15 22:56
报告老师,“雪菜鱼片”已经试验过了,用了罐头雪菜,不咸。
回复 今又是 2012-3-10 00:15
有多一道菜。好。什么叫淋明油?我大致知道,不确定,fenyan教我?谢谢。
回复 旭日芬华 2012-3-9 23:32
  
回复 lanjun 2012-3-6 14:07
苏菜“雪菜鱼片”是一道非常美味的家常菜.
回复 springfield2011 2012-3-5 21:38
对。我母亲把菜腌在一个大的玻璃罐子。我们通常是雪菜炒碎肉。
回复 东方卧龙 2012-3-5 16:22
明月娘: 一个字。蒸。他骗人。没有放醋。
苏菜“雪菜鱼片”不是“蒸”菜。
回复 东方卧龙 2012-3-5 16:21
fenyan的“雪菜鱼片”是我家乡厨师的正规做法。还没吃,就勾起我的思乡情。
回复 明月娘 2012-3-5 08:10
一个字。蒸。他骗人。没有放醋。
回复 对岸的灯 2012-3-5 00:18
哈哈哈哈,我的大名上了博客首页了,抱住fenyan使劲的亲一口,哇哈哈哈~~~
今天晚饭我做了偏左家的炸鱼柳,有点点腻。看着这雪菜鱼片清爽的样子就喜欢,明后天就做!
回复 Anyi 2012-3-4 23:47
谢谢介绍。
回复 maomao1 2012-3-4 23:35
springfield2011: 我家种了很多雪菜。学会新的吃法。谢谢!
这个雪菜要腌过的
回复 springfield2011 2012-3-4 23:17
我家种了很多雪菜。学会新的吃法。谢谢!

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