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美食含情 —— 抄手虾仁

热度 10已有 3346 次阅读2012-5-5 18:11 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

 
 
 

美食含情 —— 抄手虾仁

 

 

 

 

 

      人在他乡,最揪心的缠绵,就是剪不断的思乡情。虽然他乡的山也绿, 他乡的水也清,他乡的人也亲,他乡土的也好,他乡也有情,他乡也有爱,却依然断不了我对故乡深深的眷恋。


   
“抄手”
是家乡——成都的大众小吃。外地人或称云吞,或称混沌,也只在老乡口中才听得到如此乡情浓浓的称谓。每逢几个老乡凑在一起论抄手,吃抄手的时候,都会滔滔不绝地讲起记忆中的往事,平添许多思乡情。

     

       抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的透明状。肉馅细滑爽,香醇可口。

    

     也许你吃过水煮的抄手,也许你也吃过油炸的炒手,也许你还吃过蒸的炒手,下面介绍一种亦寀亦主食的新式吃法,换换口味吃炒手。

   
      材料:

       虾仁、抄手、青椒、葱、姜、蒜,番茄酱,辣椒酱、醋、糖、料酒、淀粉、食用油。

     做法

        1、将葱、姜、蒜洗净后切末,青椒洗净切丁,虾仁解冻后洗净用盐、料酒、淀粉腌制备用;

        2、抄手下入油锅中炸(或入沸水中煮)熟透捞出,装在盘子里;

        3、将虾仁滑熟后捞出;

        4、锅内留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,烹入料酒,加入清水或者高汤,加番茄酱,辣椒酱,盐,糖,醋,青椒丁,虾仁,炒匀烧开,勾薄芡,出锅浇在炸好的抄手上即可。

 

 










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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 theLinmingda 2012-5-6 08:17
感谢你的款待。 深深地祝福你
回复 zero01 2012-5-5 22:28
国际盲流: 赶快吃吧!今夜一点中文网又开始升级啦!明天不知好不好用还在两可啦!哈哈!
那俺就不客气了
回复 国际盲流 2012-5-5 21:59
zero01: 怎成了炒虾仁了?
赶快吃吧!今夜一点中文网又开始升级啦!明天不知好不好用还在两可啦!哈哈!
回复 今又是 2012-5-5 21:41
难得有见面了。先吃虾再说。问好。
回复 zero01 2012-5-5 19:38
怎成了炒虾仁了?

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